Hermed nedenstående svar fra De Danske Spritfabrikker vedr. diskussion om
bagegær. Hermed anses sagen for uddebatteret (selvfølgelig medmindre nogen
har yderligere kommentarer, m.m.).
Hilsen, Bjørn #3520
Kære Bjørn Nielsen !
Tak for din mail - her har du mine svar på dine spørgsmål:
Ad 1:
Det er korrekt at gær dyrkes under aerobe forhold og ved lave sulkkerindhold
i fermentorerne. Alkoholdannelsen holdes på et minimum ved at måle
alkoholkoncentration i gasfase og dosere sukker i forhold til et ønsket
alkoholniveau.
Ad 2:
VI anvender faktisk en speciel gærstamme til alkoholfermenteringen, som har
en bedre alkoholtolerance end vor bagegær. Typen er dog stadig en Sac.
Cerevisiae.
Ad 3:
Kombinationen af en gær og spritfabrik udnytter det faktum, at al
gærspildevand opsamles og anvendes som procesvand i spritproduktionen,
hvorved store investeinger til spildevandsrensning undgås. Endvidere fås en
bedre udnyttelse forsyningsområder(damp-vand-el) og arbejdskraftforbrug, men
det er korrekt at der er tale om to adskilte produktioner.
Håber det er svar på dine spørgsmål.
mvh
_________________________________________________________________
Undgå pop-ups med MSN Toolbar - http://toolbar.msn.dk/ hent den gratis!
