Hej!
Jeg har haft fornoejelsen at se anlaegget i
Grenaa 3 gange med kompetent guidning.
DDSF i Grenaa producerer bagegaer og vingaer i et
separrat anlaeg i forhold til spritproduktionen.
Rester af gaerproduktionen havner i
spritproduktionen.
Prod. af gaer sker i 150.000 liters tanke der
dels beluftes kraftigt, dels tilfoeres naering i
et tempo der svarer til gaervaeksten, saa
sukkerkonc. ligger konstant under 0,5 % (saa vidt
jeg husker). Metoden undgaar alkoholdannelse
hvilket giver et ca. 15 gange saa stort udbytte
af gaer i forhold til hvad der vokser frem under
spritgaeringen. Metoden er opfundet af Soeren Zak
og kaldes Zero-metoden eller i dag ofte Fed Batch
fermentering.
Den gaertype der saelges som pressegaer til
bagning (de firkantede pakker) er en kultur der
stammer tilbage fra en rendyrkning i ca. 1938.
Den gaer, der saelges som toregaer til bagning er
en anden type. Ingen af dem er spes. egnede til
oelbrygning, men jeg har brugt alm. pressegaer
til mjoed (staerkt krydret).
Ca. 1/3 af den vingaer, der bruges i Europa laves
i Grenaa af DDSF. Bl.a. en spec. gaer til
eftergaeringen af champagne.
venligst
Thorkild, 9310 Vodskov
Subject: [Brygforum] Bageg?r...fortsat
To: [email protected]
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; format=flowed
Tja, jeg synes det lyder mÊrkeligt. SÂ skulle DDS producere sprit nok til at
kunne dÊkke Danmarks behov af bagegÊr! Det kan da godt vÊre men er nok de
fÊrreste lande forundt at have s meget sprut... ;-) Jeg vil stadig mene de
blot blander deres overskud af "spritgÊr" sammen med en separat produktion
af "bagegÊr". Mig bekendt har man denne adskillelse i stort set alle andre
lande. Men nu har jeg skrevet til DDS for at f endelig besked (og s kan vi
f stoppet denne trÂd...).
Bj¯rn #3520
From: "Per Nielsen" <[EMAIL PROTECTED]>
Date: Tue, 14 Jun 2005 21:37:18 +0200
Iflg De Danske Spritfabriker har Heikki ret. Det er en
kombinationsproduktion i Grenaa der som de eneste i Danmark fremstiller
bagegÊr.
http://www.distillers.dk/show.asp?id=231
Canadiske Lallemand, der fremstiller Windsor og Nottingham, har i ¯vrigt
ogs en fabrik i Grenaa.
/Per 8700
