Brian M. Sørensen wrote:
jeg tror du bliver skuffet, de er begge lavet til at hjælpe bryggerier
hvor alle opskrifter starter med 90% pilsner malt.
Skuffelsen overlever jeg nok, hvis jeg vinder indsigten i amerikanernes
opskrifter. Jeg betragter mine US maltindkøb som at finde maltens
Rosetta sten. Et short cut til en "maltparlør" og forhåbentlig en bedre
dialog med folk som Thomas Eibner og andre amerikanere.
min næste porter bliver kun fawcett 50% mild 25% amber 21% brown 5% pale
chocolade
first gold 60 IBU og mindst 6 måneders lagring.
Hvilken gær? Den lyder lovende, jeg håber at komme til at smage den ved
lejlighed.
- Christian
PS:
Jeg har en anden porter kun på Fawcett malt. V2 var på 1028 London Ale
og var klart en porter, men V3 på 1187 Ringwood Ale, var en Dark
Mild/Porter. I øvrigt, var det V2 jeg havde med til VM i Hjørring (til
jer der bad om opskriften)
Recipe: Fawcett Mania Porter V2 + V3
Brewer: Christian F. Behrens
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 25,24 L
Estimated OG: 1,067 SG
Estimated Color: 61,7 EBC
Estimated IBU: 34,1 IBU
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type %
or IBU
4,70 kg Fawcett Maris Otter (6,0 EBC) Grain
74,6 %
0,90 kg Fawcett Amber Malt (95,0 EBC) Grain
14,3 %
0,45 kg Fawcett Brown Malt (188,0 EBC) Grain
7,1 %
0,15 kg Fawcett Pale Chocolate (525,0 EBC) Grain
2,4 %
0,10 kg Fawcett Black malt (1220,0 EBC) Grain
1,6 %
30,00 gm Challenger [7,00%] (60 min) Hops
21,1 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [5,70%] (40 min) Hops
5,0 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [5,70%] (60 min) Hops
5,7 IBU
15,00 gm Goldings, East Kent [5,70%] (7 min) Hops
2,3 IBU
1,00 items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min) Misc
Mash Schedule: Porter Mash
Total Grain Weight: 6,30 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step
Time
Saccharification Rest Add 13,23 L of water at 75,5 C 67,0 C 90
min
Mash Out Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 10 min
