Hej!
jeg har smagt udmaerket "mask-broed" fra
Soegaards bryghus, men ikke selv haft gode
erfaringer med mask-rugbroed. I modsaetning til
mit normale hjemmebagte rugbroed, saa er
mask-rugbroeddet meget loest og smuldrer. Skiver
under 15 mm tykkelse er umulige. Soegaards bager
som hvedebroed, og deres malt knuses meget finere
end normalt i mine hjemmebryg.
ved brug af gaer fra oellet har jeg faaet et mere
bittert broed end normalt. En god del af
humlebitterheden binder isg i gaeren. men
experimentér!
Thorkild
9310 Vodskov
From: "Jesper Nymann" <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: Re: [Brygforum] Br?d af ?lg?rrest
Det lyder jo rigtig interessant! Hvor meget vand tilsatte du, bare sÂdan ca.?
Nu hvor emnet br¯d er oppe: er der nogle, der
har erfaringer med at bage et br¯d p masken?
Jeg har selv en idÈ om at bage et rugbr¯d efter
nÊste bryg, hvor jeg erstatter de skÂrne
rugkerner med mask.
-Jesper
----- Original Message -----
From: Poul H¯jlund
To: [email protected]
Sent: Sunday, September 04, 2005 5:59 PM
Subject: [Brygforum] Br¯d af ¯lgÊrrest
Lidt uden for emnet, men alligevel:
Forleden t¯mte jeg en spand med stout, tappede
en kvart liter af gÊrfl¯den i r¯remaskinen,
tilsatte vel et kilo mel og noget supplerende
vand, lod det hÊve to gange, hvorefter jeg en
halv time senere hentede et fantastisk br¯d ud
af ovnen: sÊrdeles velhÊvet, god skorpe, lÊkkert
brunt i krummen og med den gode smag af stoutens
ingredienser. Det virker vel med alle typer
gÊrrester, - jeg har i alt fald tÊnkt mig at
g¯re det til en tradition ved omstikning
fremover.
Skulle enkelte hÂndbryggere have behov for at
sÊtte ind p den hjemlige popularitetskonto, er
dette utvivlsomt vejen frem.
H¯j krumme!
Poul
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
