de modstridene svar er nok et udtryk for at det ikke er et særlig godt "håndtag"
men det optimal forhold for alpha amylase skulle være omkring 3-4L vand pr kg
malt
her er et par andre muligheder
mæsk ved 72C i 45minutter hæv til 78C 5min hold temperaturen over 75C under
spargningen
undgå lys malt 1-5ebc brug fx munich eller mild ale malt som basis malt
tilsæt 500g-1kg carapils 2ebc eller carahell 25ebc
vælg en gær der er kend for lav attenuation fx danstar windsor
/Brian
----- Original Message -----
From: "Niklas Nonnegaard-Pedersen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Sunday, October 16, 2005 11:06 AM
Subject: [Brygforum] tyk eller tynd mæsk
Hej Bryggere!
Det er i min søgen på nettet lykkedes mig at finde modstridende svar på
fælgende spørgsmål:
Vil en tyndere mæsk give mere eller mindre uforgærbart sukker?
Mange af mine øl er gæret længere ud end jeg har ønsket, og det kunne
være rart at have et "håndtag" mere (udover temp.) at skrue på.
Mvh
Niklas
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
