SV: [Brygforum] Nedkøling af øl før tapning.

[BispeBryggeren [Martin Greve]]

Må jeg lige høre angående nedkøling inden tapning ...   Risikirer man ikke at man filtrere væssentlige proteiner fra? Væssentligt forstået som væssentlige for duft og smag af ølen. Jeg kan godt forstå det i undergærede øl hvor man vil af med nogle tunge estere og skal have et klart produkt bagefter. Men er det ikke uønsket at køle sine ales inden tapning?   Lidt "off-beer-topic": Ved kold-filtrering af whisky fjerner man polyphenoler såsom estere og aldehyd som er med til at give aromaen et kick. Jeg forestiller mig at de samme "essentielle" proteiner ville koagulere og gå tabt i en nødkøling og filtrering af ales ... Eller???   /Martin - BispeBryggeren - KBH -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]På vegne af Poul Højlund Sendt: 7. december 2005 12:48 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: SV: [Brygforum] Nedkøling af øl før tapning. Med al skyldig respekt:   Prøv lige at bladre et par mails ned, - der har du svaret!   8620/Poul   -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Jess Dragheim Sendt: 7. december 2005 12:46 Til: brygforum@haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Nedkøling af øl før tapning.   Hej,   Jeg skal til at tappe årets julebryg på flaske, og har tænkt på om det kan være en fordel at køle øllet ned før tapningen? Her tænker jeg på om man kan minimere antallet af gærceller samt andet "snask" der ryger med på flasken. Er der nogle der har erfaringer angående dette?   MVH Jess

_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]