On Fri, 09 Dec 2005, [EMAIL PROTECTED] <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Jeg er blevet overtalt til at justere PH værdien i min urt, > og har i den anledning købt noget mælkesyre og ph strips til opgaven. > Min udfordring lige nu er så, hvordan gør jeg ? > Hvilken PH værdi skal urten have ? > Hvor meget/lidt mælkesyre skal jeg tilsætte for at korrigere?
Du ønsker en pH værdi på 5.2-5.4 under mæskningen. 5.4 giver en lidt mere dextrin rig urt, mens 5.2 giver en lidt mindre. Husk at måle et par gange de første 20 minutter, da pH ændrer sig lidt i starten af mæskningen. Min erfaring med 25 liter bryg, og Århus vand (pH 7.5) er at 4-5 ml mælkesyre er en fornuftig mængde at tilsætte fra starten, og så evt efterjustere en smule. Mørke øl skal tilsættes mindre mælkesyre. Jeg justerer også spargevand til pH 5.4, med ca. 1 ml til 3 liter vand. Det er relativt svært at måle pH på urten med strips, fordi urten også har en farve. Det er nemmere med spargevand. > Hvor kan jeg læse om det ? De fleste advancerede brygbøger, som fx Noonans New Brewing Lager Beer, og Fix' Principles of brewing science, har afsnit om pH - Jan, 8220 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
