Hej Claus Det kommer jo an på, hvad det er for en type stout, du vil lave; dry irish stout, imperial stout, ......
1084 og WLP004 er vist grundlæggende set samme gær fra 2 forskellige leverandører, og skulle være identisk med den gær, som Guiness bruger. Så det er jo et fint valg, hvis det er irsk stout, du er ude i. Helt grundlæggende synes jeg ikke, at gæren spiller så stor rolle i en stout; det er de ristede og brændte aromaer fra de mørke malte samt humlen, der giver øllet karakter. Derfor plejer jeg at bruge en billig tørgær i stedet for en af de dyre vådgær (selvom de selvfølgeligt er blevet billige med introduktionen af White Labs). Man bør selvfølgelig lige tænke over, om det er en højt eller lavt attenuerende gær, for ikke at ende med en øl, der er sødere eller tørrere end forventet, ligesom belgiske gærstammer i hvert fald vil give et andet resultat end det klassiske for stouts. Vh Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: claus nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 15. december 2005 11:42 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] hvilken gær? hvis man skal brygge en stout, hvilken gær bør man da bruge?? Jeg har noget tørret overgær, US-56 amerikansk ale, kan det bruges, eller ville den blive bedre hvis man brugte noget frisk gær, som f.eks. Irish Ale 1084 fra Wyeast eller en Irish Ale Yeast WLP004 fra White Labs? Hvad giver den bedste øl? claus / 8310 _________________________________________________________________ Find masser af gode tilbud på MSN Shopping http://shopping.msn.dk/ _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
