|
Hej
Knud
Jeg
har lidt erfaring med at skalere frem og tilbage imellem 25, 40 og 60 liter. Og
svaret på dit spørgsmål er - det kommer an på...... :-)
Min
erfaring er at inden for samme produktionssetup er opskrifter skalerbare. Men
fra 25 til 150 liter er dit setup næppe det samme ?
I mit/
mine setup har jeg følgende "pluk" af erfaringer
fra el
(25l) til gas (40l). (gryden gik fra 36l til 60l):
- Øllen blev mørkere som følge af karamelisering
og havde problemer med at gære ned. Dette er delvist løs med omrøring under
opvarming og langsomere opvarming (så meget for det kraftige
gasblus)
- Håndtering af humle: i 36l gryden var der
bundfilter (tilpasset hulske), i 60l gryden er jeg nød til at bruge humleposer.
Dette har en effekt (der skal bruges mere humle), men mest væsentligt er at man
kan fjerne humleposerne under nedkøling. Jeg bruger en modflows køler og en
slangepumpe til at køle øllen med og det tager en lille time (meget ineffektivt,
anden historie) og lade humlen suppe rundt i den næsten kogende urt en ekstra
time er altså ikke helt fedt.
- Man skal oplagt bruge et større mæskekar, og
det kan i sig selv ændre en del på mæske effektiviteten
- det indbyrdes forhold malt arter imellem er
direkte skalerbart
Fra
40l til 60l ved HG brygning.
- kan ikke anbefales, jeg syntes nemt man for
noget tyndt pjasket stads ud af det, kompenseringen med en "kraftigere" malt/
humle dosis er det ikke lykkedes mig at få styr på. 60l øl er altså også meget
at håndtere.
- Martin
|
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
