Hej
ang. 72C pausen se
Principles of Brewing Science
by George J Fix
/Brian
On 2/20/06, Thorkild Nielsen <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Hej Frits!
Har du links eller andre referencer ang. disse
glycoproteiner som skumstabiliserende?
Thorkild, 9310 Vodskov
>From: "1000fryd-fritz" <[EMAIL PROTECTED]>
>Subject: SV: [Brygforum] CaraPils/Foam
>To: "Thure B. Harrington" < [EMAIL PROTECTED]>,
> "[email protected]"@hydra.securehosting.dk
>Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
>Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1";
>
>Hej Thure
>
>Udover carapils s har alle hvede malte, som ikke er ristet kraftigt, en god
>effekt for ¯llets hoved. Ligeledes har umaltede byg og hvede det. FÊlles for
>disse ingredienser er at de potentionelt tilf¯rer ¯llet en vis uklarhed.
>
>Endeligt kan du under mÊskningen lave en glycoprotein-pause (heder den
>det???) ved 72 grader +- 2 grader. Ved denne temperatur dannes der nogle
>forbindelser mellem (som navnet antyder) proteiner og dextriner. Disse er en
>vigtig faktor i forbindelse med stabilt skum.
>
>Mvh Fritz 9000
>
>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
