|
Hej Jesper Det er muligt at gøre det på begge måder. Den mest korrekte måde er, at køle urten
ned i det anbefalede temperaturinterval, hvor den valgte gær arbejder bedst. Starteren
skal have samme temperatur som urten, når den tilsættes. Det skulle give de
mest optimale betingelser for at urt og gærstarter kommer så hurtigt i gang med
gæringen som muligt – det vil jo ske langsommere på grund af den lavere
temperatur. Til gengæld bliver der helt sikkert ikke dannet nogle af de frugtige
smagsestere, der passer godt i mange ales, men som er fuldstændig uønskede i
lagerøl. Du kan også tilsætte gæren ved
stuetemperatur. Her er fordelen at gæren vil få hurtigere fat. Der skulle så
være en større chance for at få de her frugtige smagsestere som er fyfy i
lagerøl. Jeg skal lige tilføje, jeg ikke selv har
praktisk erfaring med ovenstående – jeg har kun prøvet at lave en enkelt
undergæret øl, hvor vi fulgte den mest ”korrekte” måde til punkt og
prikke. Det kan være nogle af de andre på forumet har prøvet at starte gæringen
af lagerøl ved høj temperatur og derefter sænket den til den optimale
gæringstemperatur uden nævneværdige smagsændringer til følge? Mvh. Næssets Håndbryggeri - 8660 Fra:
[EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På
vegne af Jesper Brun Pedersen Skal til at lave
min første pilsner, og er blevet i tvivl om hvornår gæren skal tilsættes. Må man tilsætte
gæren i stuetemperatur, og derefter køle øllet ned til de 12-15 grader, eller
skal man køle øllet ned først inden tilsætning? God sommer! BP /7400 www.bpbryg.dk --
-- |
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
