"Jeg mener dog at alt taler for, at det er anvendelsen" Så en lambic gæret ved lav temperatur bliver altså en lagerøl?? :-)
/Martin -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af [EMAIL PROTECTED] Sendt: 20. april 2007 09:26 Til: brygforum@lists.haandbryg.dk; [EMAIL PROTECTED] Emne: [Brygforum] Steam beer - som ale? Hej Anders og andre interesserede Det kan naturligvis diskuteres om steam beer bør klassificeres som ale eller lager. Grunden til forvirringen er jo simpelthen, at gæren egentlig er en lagertype, men anvendes ved højere temperaturer - altså som en alegær. Alle gærstammer der anvendes til lager kan i princippet også arbejde ved de 20-30 grader, der kendetegner overgæring (med forskelligt resultat). De vil ved denne temperatur resultere i en ale-gæringsprocess. Man kan diskutere om det er gærens type eller anvendelse, der skal være afgørende. Jeg mener dog at alt taler for, at det er anvendelsen. En "lagergær" optræder kun som sådan ved lave temperaturer - ved høje temperaturer er den simpelthen en (usædvanlig) alegær. Også ud fra resultatets karakteristika mener jeg det giver bedst mening, at betragte steam beer som en ale. Med venlig hilsen Rasmus Nørlem _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
