Essa matéria saiu num site de noticias aqui em Belém. Estou repassando para
informação dos amigos
SDS
Eduardo Daher
Agropecuária Kakuri
Búfalos de Qualidade com Tecnologia
Carne de búfalo é a atração durante a semana no Hilton
A Semana do Búfalo, que começa nesta segunda-feira (11), no
restaurante Açaí do Hotel Hilton, faz parte de uma série de realizações que
os criadores de búfalos acreditam serem necessárias para ampliar o
conhecimento a respeito das qualidades dos produtos oriundos desses animais.
Sem informação não se consegue nada. Para se ter idéia, existem
muitas pessoas que ainda não comem carne de búfalo por ter medo, por achar
que é produto de segunda, que é muito dura, enfim desconhecem suas
qualidades. Precisamos mudar esse foco, afirma Eduardo Daher, da
Agropecuária Kakuri.
O evento vai até o dia 15 de dezembro, com buffet no almoço o no
jantar. O cardápio foi elaborado pelo Chefe de cozinha do Hilton, José de
Fátima, com pratos variados que vão das saladas com queijos de leite de
búfala ao tradicional filé, sempre com base em alguma peça do búfalo.
Eduardo Daher explica que, por conter pouca gordura intramuscular, a
carne de búfalo possui até 40% menos colesterol que a carne de bovinos, e
até menos que parte dos pescados. Alem disso a carne, assim como os
produtos lácteos, possui mais cálcio, mais ferro e mais minerais que os
produtos de origem bovina.
Apesar de todas as suas qualidades, a carne de búfalo ainda é pouco
consumida. Segundo Daher, isso se deve à pouca divulgação dessas qualidades.
Ele mesmo reconhece que os próprios criadores pouco têm feito para mudar
esse quadro de esquecimento, de relegar o búfalo ao fundo da fazenda.
Ele critica também a desvalorização imposta pelos frigoríficos, que
impõem subpreços para o búfalo, e as autoridades, que não estimulam essa
importante criação, que tem a cara do Pará e que tem aqui o maior rebanho.
Um dado que comprova o baixo consumo da carne de búfalo é que o rebanho
bubalino ainda equivale a apenas 2% do rebanho bovino.
Nossa estratégia é divulgar as qualidades dos produtos, realizar
eventos desse tipo, repassar informações para os formadores de opinião,
ampliar o conhecimento. Assim, naturalmente tudo virá a reboque. A ampliação
do comércio, a ampliação da demanda, a ampliação do rebanho, a ampliação da
oferta, enfim, todo ciclo por nós conhecido, afirma Eduardo Daher.
Ele próprio está realizando um trabalho de valorização do búfalo, ao
lançar no mercado os queijos Kakuri, preparados com leite de búfala,
presente hoje em diversas redes de supermercadistas e casas especializadas
(leia em Notícias anteriores neste site). Os queijos Kakuri estão
inclusive patrocinando a Semana do Búfalo do Hilton, junto com os
supermercados Nazaré e a cerveja Nova Schin.
[As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]
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