Hola Frank y Camaleón. Gracias por sus respuesta, sinceramente no sabía que LVM trabaja usando tablas para sincronizar los archivos, siempre pensé que era más "transparente" por decirlo de alguna forma.
Tienes razón, el link que compartí no mencionan nada sobre LVM pero tenía un problema similar al mio (jbd2 trabajando más de lo esperado) por lo que decidí probar con exportar el directorio de manera asíncrona. Aunque si me da curiosidad investigar si usando RAID también hubiese resuelto el problema, si consigo tiempo para hacer la prueba, les comentare los resultados :). Aun así muchas gracias a ambos.