Olá, É, eu olhei na internet e realmente tá difícil achar algo sobre isso. Essa propriedade Version é do próprio componente. Quando ao FontEncoding, eu diria que não. Eu fico imaginando aqui: o Acrobat Reader é uma ferramenta grátis. De repente, os desenvolvedores desse componente sempre tentam se manter atualizados com o último lançamento do Acrobat e talvez nem permitam a gente mexer na versão do arquivo. Isso é ruim. Agora, pensando por uma outra pespectiva: Repare que as versões dos PDFs são 1.3, 1.4, ..., 1.7. Normalmente, quando a versão maior não muda (no caso o "1."), significa que programas mais antigos são capazes ainda de ler o arquivo. Apenas haverão alguns recursos disponíveis no arquivo que o software será incapaz de oferecer ou exibir. No entanto, se seus arquivos PDFs estão criptografados, com senha ou proteções talvez, realmente a versão mais antiga pode ser incapaz de ler o arquivo por inteiro. Pois novos algorítimos estarão sendo usados e o Acrobat incapaz de decriptografar. Além disso, existe um recurso que reduz o tamanho do arquivo PDF e que também usam métodos de compressão de dados que interfere na versão do Acrobat a ser usado depois. Por fim, eu acredito que para a máxima compatibilidade, tem que desativar qualquer coisa ligada a criptografia, senha, redução de arquivo, etc. Assim, deve funcionar.
Abraço, Felippe [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas]