Kacang
Bawang Santan
Kacang Bawang Santan
Bahan:
1
kg kacang tanah kupas
500 ml santan kental
10 siung bawang putih, iris
tipis, goreng, sisihkan.
5 siung bawang putih
2 sdm garam
Cara membuat:
- haluskan 5 siung bawang
putih dan garam, sisihkan.
- Masak santan hingga mendidih, masukkan bumbu
halus, aduk rata, matikan api.
- Tuang kacang tanah, biarkan terendam hingga
santan dingin.
- Tiriskan dan goreng dalam minyak sayur banyak yg sudah
panas, aduk-aduk spy matang rata.
- Angkat, tiriskan, lalu tuang dalam nampan
atau tampah yg dialasi kertas serap (missal kertas merang, atau tissue towel),
taburi bawang putih goreng. Aduk rata.
- Biarkan hingga dingin,
lalu segera kemas dalam toples rapat.
Kacang
Mete Telur
Ukuran porsi: 400 gram
Bahan-bahan
a.. 300 gram kacang mete, sangrai
b.. 1 butir
telur, kocok
c.. 50 gram gula pasir
d.. 10 buah cabai rawit, haluskan
e.. 4
siung bawang putih
f.. 1 sendok teh garam
g.. 1 sendok makan ebi
h..
30 gram tepung terigu
Cara membuat
Haluskan cabai rawit,
bawang putih, garam, dan ebi, lalu sisihkan.
Campur telur dan gula, kocok
hingga putih, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
Tambahkan
kacang mete, aduk hingga rata, keluarkan kacang mete, lalu gulingkan pada tepung
terigu hingga rata, angkat.
Panaskan minyak yang banyak di atas api
sedang, lalu masukkan kacang mete sedikit-sedikit, goreng sampai matang dan
berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
Kacang Mete Garing dan Renyah
· Pilih kacang mete yang baik dan kering, tidak
cacat/busuk
· Bersihkan kacang dari kotoran dengan menampi atau milihnya.
Jangan sekali2 mencuci dengan air
· Panggang kacang mete dalam oven atau
sangrai terlebih dahulu sebentar hingga sedikit berubah warna. Proses ini akan
membuat kacang menjadi garing, renyah dan beraroma tajam
· Setelah proses
ini, kacang siap diolah sesuai dengan bentuk yg diinginkan. Utuh, cincang ato
dihaluskan
· Jangan menambah garam pada saat kacang dipanggang atau
disangrai, krn kacang akan sulit menjadi lembut
· Jika kacang mete akan
digoreng, campur kacang dengan bawang putih yang telah dihaluskan bersama garam
dan gula. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
· Goreng kacang dalam
minyak panas dengan api kecil
· Setelah matang keringkan kacang dengan
tissue. Simpan dalam wadah tertutup.
