[barducoin] gigot !!!

[cchauzit]

C'est ma méthode pour le gigot, génial, et pour le rosbeef, rouge, fondant, cuit à coeur, 5 min à 220° C pour saisir puis, sans ouvrir la porte, 28 min four éteint à chaleur tombante, même la carne devient bonne... @+ CC 78 Christophe Lauverjat a écrit : Jean Luc Boutillon a écrit: QUand je pense que j'hésitais entre 80°C et 180°C ... j'ai du confondre avec la cuisson du gigot Pascal Pour le gigot, je te conseille 7 heures à 90 °C... <http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/recette/viande/agneau/gigot-7-heures-cannelle.asp> On peut en reparler au bar du coin ;-)