*القمح Wheat البرغل Borghol* *الاجزاء المستعملة :*
*الحبة بجميع طبقاتها ، النخالة ، القشرة ، اللب الابيض .* *تاريخ و موطن القمح :* *من اقدم ما عرفه الإنسان ، يعود تاريخه و معرفته الى العصر الحجري ، وجدت نقوشه و رسمه في الآثار الكثيرة مما يُظهر مكانته التي كانت بمقام التوقير و التقديس . وتذكر الاديان بأن القمح من نبات الجنة نزل الى الارض ، قد يكون موطنه الاصلي ما بين الشام ( فلسطين ، الاردن ، سوريا ، لبنان ) ، و اليونان .* *هنالك عدة انواع من القمح وهو يزرع في جميع انحاء العالم .* *تركيبته :* *يتألف القمح من عدة طبقات ، الطبقة الخارجية الاولى هي النخالة 9% من وزن القمح ، تليها قشرة رقيقة سمراء 3% من وزن الحبة ، وهي تحتوي البروتين ، الطبقة الثالثة ، وهي عبارة عن نشاء وهي بيضاء 85% من وزن القمح . ويقبع في احد قطبي القمحة " الرشيم " ، وهو يحتوي على الجنين الذي ينمو منه القمح الجديد و يؤلف 4% من وزن القمح .* *يتألف خبز النخالة من مطحون جميع طبقات القمح . يتألف الخبز الاسمر من الطبقة الداخلية النشوية البيضاء مع القشرة الرقيقة السمراء . يتألف الخبز الابيض من الرشيم او جنين القمح ، هو اغنى أجزائه بالفيتامينات و المعادن ، و كلما دخلنا الى الداخل كانت أقل غنى بالفيتامينات و المعادن ، و الطبقة الداخلية نشوية بأكثرها .* *تتركب حبة القمح من المواد :* *• سكريات • بروتين • مواد دهنية • الياف سليلوزية • املاح معدنية ، تتألف من بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم ، حديد ، يود .* *اما الرشيم فيتألف من : • بروتين • سكريات • دهون نباتية • ليسيتين • فوسفور ، مغنزيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، حديد ، يود . • فيتامينات ( B1. B2. B5. B6. PP. E ) • يحتوي الرشيم على انزيمات ، وهي تساعد على هضم الدهون .* *استعمالات و فوائد القمح الطبية :* *1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم . 2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم 3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين E 4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان 5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر 6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها . 7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون . 8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس . 9. مطحون القمح يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات . 10. النشاء الموجود في القمح يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما . 11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .* ** * البرغل :* *وهو يشتق من القمح ، يتميز بكونه ذا قيمة غذائية عالية ، يستعمل في بلاد حوض البحر الابيض المتوسط و خصوصاً سوريا ، لبنان ، فلسطين ، و الاردن ، وغيرها من الدول العربية ، وهو يستعمل ممزوجا ًمع الخضار في الطعام المسى ( تبولة ) او مع اللحوم الحمراء في الطعام المسمى ( كبة ) .* *وهو يأخذ الفوائد و الميزات الموجودة بالقمح مع بعض التعديل ، في صناعة البرغل ، يستعمل القمح الكامل ، يُكسر القمح الذي يسلق قبلها ، ويجفف تحت الشمس . ولا يتعرض للسلق قبلاً ، البرغل نوعان : خشن و ناعم ، على حسب حجم المكسور من القمح ، فإما ان يكون هذا المكسور خشناً او ناعماً .* *تركيبته : • نشاء و الياف و مواد سكرية 62% من الوزن • مواد دهن نباتية • بروتين • املاح • كالسيوم ، صوديوم ، بوتاسيوم ، مغنزيوم ، فوسفور ، سيليكون ، يود ، فيتامينات B1 . B2 . B6 . PP . E . D . * * .* * **مع اطيب التمنيات* *الدكتورة * *عيون المها* *[image: مكياج عيون رائع]* -- ((انا أمراه لاانحنى لكى التقط ماسقط من عينى ابدا )) --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ * لتقوم بارسال رسائل لهذه المجموعة ، قم بارسال بريد الكترونى الى العنوان التالي: [email protected] * للإشتراك في المجموعة ابعث برسالة الكترونية الى: http://groups.google.com/group/faisalsaud * الغاء الأشتراك في المجموعة ابعث برسالة الكترونية الى: [email protected] * لخيارات أكثر وتصفح الأرشيف وتحميل الملفت, الرجاء زيارة المجموعة على العنوان التالي: http://groups.google.com/group/faisalsaud?hl=en * للتواصل مع إدارة المجموعة أتصل بـ ღஜ√∂ faisalsaud ∂√ஜღ {[email protected]} * أفضل عضو في شهر ابريل [عيـــــــــــون المها] * العضو المثالي في شهر ابريل [email protected] -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
