O povo aqui e' bem rapido em mandar passar o ferro no coitado...acho que
se esquecem que viagra e' invencao recente....Ja pensou se homem que
estivesse na mesma situacao fosse sofrer o mesmo destino ?
Marco
Antonio Figueiredo wrote:
> Coq au vin Note
>
<_javascript_:var
>
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>
> [image:
> Couverts]
> 8
> [image:
Préparation]
> 55 mn
> [image: Cuisson]
> 105 mn
>
[image: Prix de revient]
> raisonnable
> [image: Lieu
d'origine]
> France
> [image: Difficulté]
> Moyenne
>
*Ingrédients :*
> 1 gros coq coupé en morceaux
> 150 g de
>
lard<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-22/lard.html>de
>
poitrine maigre
> 1 cuillerée à soupe
> <http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-soupe.html>bombée
de
> farine
> 2 cuillerées à
> soupe<http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-soupe.html>de
>
marc de Bourgogne
> 1 verre d'eau
> 1 cuillerée à soupe
>
<http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-soupe.html>de
concentré
> de
> tomates <http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recette-cuisine-tomates.html>
>
sel
> poivre
> 2 douzaines de petits
> oignons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-77/oignon.html>
>
> 30 g de
> beurre<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-173/beurre.html>
>
> 250 g de
> champignons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-54/champignon.html>de
>
> Paris
>
> *Marinade:*
> 1 bouteille de
Bourgogne rouge corsé
> 2 cuillérées à
> soupe<http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-soupe.html>d'huile
>
1
> oignon<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-77/oignon.html>
>
> 1
> échalote<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-65/echalote.html>
>
> 1
> carotte<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-51/carotte.html>en
>
> rondelles
> 2 gousses
> d'ail<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-224/ail.html>
>
3 clous de
> girofle<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-252/clou-de-girofle.html>
>
> Quelques grains de poivre
> 1 bouquet
>
garni<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-248/bouquet-garni.html>
>
>
>
>
> *Recette :*
> *Cette recette
> <http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recette-de-cuisine.html>demande
>
une préparation la veille, la
> volaille<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-41/volaille.html>devant
>
> mariner pendant 12 à 24 h.
> *
>
>
*Marinade:*
> Coupez le coq en morceaux.
> Dégraissez-les au maximum
en réservant la graisse.
> Mettez-les à mariner avec les éléments de la
marinade pendant 12 à 24 h.
>
> *Cuisson:*
> Mettez le
> lard<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-22/lard.html>dans
>
> une casserole d'eau froide.
> Portez à
ébullition.
> Laissez cuire 5 mn.
> Egouttez et épongez.
>
Coupez le
> lard<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-22/lard.html>en
>
morceaux.
>
> Dans une cocotte, sur feu doux, mettez la graisse du
coq coupée en petits
> dés et les
> lardons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-23/lardon.html>.
>
>
> Laissez blondir 10 mn environ.
>
>
Ajoutez alors les morceaux du coq (à l'exception du foie), bien égouttés
et
> épongés.
> Faites-les blondir de tous côtés.
> Saupoudrez
de farine.
> Laissez brunir sur feu vif.
> Arrosez alors de
marc.
> Faites flamber sur le feu.
> Ajoutez les aromates de la
marinade, bien égouttés.
> Mélangez 2 ou 3 mn sur feu vif, puis mouillez
avec le
> vin<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-301/vin.html>de
>
la marinade, un verre d'eau et le concentré de
> tomates <http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recette-cuisine-tomates.html>.
>
Salez et poivrez.
> Couvrez.
> Laissez mijoter très doucement de 1 h
à 1 h 30.
>
> Pendant ce temps, dans une petite casserole, sur feu
doux, faites dorer les
> petits
> oignons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-77/oignon.html>pelés,
>
> dans la moitié du
> beurre<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-173/beurre.html>.
>
>
> Ajoutez-les au contenu de la cocotte.
>
Poursuivez la cuisson pendant une heure.
>
> Faites sauter
les
> champignons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-54/champignon.html>en
>
> quartiers avec un peu de
> beurre<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-173/beurre.html>pendant
>
> quelques minutes.
> Ajoutez-les dans la cocotte pour le
dernier quart d'heure de cuisson.
>
> Au moment de servir, disposez
les morceaux de coq dans un plat creux chaud,
> avec les
>
champignons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-54/champignon.html>et
>
> les
> lardons<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-23/lardon.html>.
>
>
> Tenez au chaud.
>
> Laissez bouillir
la
> sauce<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-233/sauce.html>restée
>
> dans la cocotte sur le feu.
> Ecrasez le foie du coq à
la moulinette.
> Incorporez-le à la
> sauce<http://www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-233/sauce.html>hors
>
> du feu, en mélangeant vivement.
> Versez aussitôt sur le
plat et servez.
>
>
>
> *Conseils :*
> Vins
conseillés: vin utilisé pour la préparation ou Côte de Nuits.
>
>
2006/9/17, Marco Antonio Figueiredo <marcoantonio.figueiredo@gmail.com>:
>>
>>
que tal un coq au vin à les herbs vertes ???
>>
>> 2006/9/17,
antonio kleber de araujo <[EMAIL PROTECTED]com>:
>>
>>
> acabo de voltar da serra com um carregamento de couve crespa que foi
a
>> > atração da horta este finde e constou no cardapio com
louvor...
>> >
>> > um aviso:
>>
>
>> > cumpro o doloroso dever de informar que o TABAJARAS foi
defenestrado de
>> > suas funções de galo do terreiro por não
cumprir com suas obreigaçÕes
>> > galinaceas... só assinava o
ponto
>> >
>> > foi substituido pelo Balthazar que em
quinze dias de atuação entre as
>> > quatro linhas do terreiro já
trouxe 6 pintinhos ao mundo.....
>> >
>> > para
tranquilizar os co-listeriros TABAJARAS não virou canja mas está
>>
> curtindo um exilio, sozinho, em outro ponto do sitio... sem as
>>
mordomias de
>> > praxe do galo principal
>>
>
>> >
>> >
>
>>
>>
>>
>> --
>> Marco
Antonio Figueiredo
>>
>
>
>
