Dengke Laen
Bahan : - 500 gram ikan tawes - 10 tangkai serai, dimemarkan - 1 liter air - 2 lembar daun salam - 3 buah asam sunti - 300 ml air Bumbu Halus : - 3 cm kunyit - 1/2 sendok teh merica - 2 cm jahe - 2 buah cabai rawit - 5 butir kemiri - 1/2 sendok teh garam Cara Membuat : 1. Lilit ikan dengan daun mendon (dapat diganti serai) 2. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ikan yang dibungkus, masak sampai matang 3. Buat saus, aduk bumbu halus, daun salam, asam sunti, dan air lalu masak hingga matang dan mengental. Sajikan ikan dengan saus Nani Ura Bahan : - 500 gram ikan mas - 1 sendok teh air jeruk nipis - 1/2 sendok teh garam - 1 batang serai, dimemarkan Bumbu Halus : - 6 butir bawang merah, dibakar - 5 buah cabai merah - 2 buah cabai rawit - 8 butir kemiri sangrai - 3 cm kunyit - 2 sendok teh ketumbar - 2 cm lengkuas - 2 sendok teh garam Cara Membuat : 1. Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit 2. Lumuri bumbu halus 3. Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang 4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus Puhul - Puhul Bahan : - 175 gram kelapa yang muda, dikupas lalu diparut kasar - 1 sendok teh garam - 150 gram tepung beras - 25 gram gula merah, disisir Cara Membuat : 1. Uleni kelapa, garam, dan tepung beras. Masukkan gula merah dan aduk-aduk. Kepal-kepal hingga lemas 2. Alasi kukusan dengan daun pandan. Letakkan kue di atasnya. Kukus sampai matang [Non-text portions of this message have been removed]
