Bon dia
Aquests dies he estat en unes jornades sobre Innovació tecnològica
d'aliments. Ahir el darrer dia i la darrera conferencia, una doctora (mes
avall el nom i el resum) ens va donar una lliçó a tots els que formem part
d'aquest grup de gent que fem coses per millorar (o empitjorar) els
aliments.
Per fi algú va dir el que jo penso però sobre una base científica,
advertir-nos sobre el perill que suposa posar en el mateix sac nutrició,
alimentació i medicina.
El Omega 3 el va deixar fet caldo, els L-casei inmuitas no es podien agafar
ni en pinces ... tot sobre base científica i demostrable.
Fa temps vaig dient que un dia d'aquests, un divendres, aniré al metge
perquè en faci la llista de la compra. Estic tant desorientat i amb tanta
falta de informació que no se que comprar. Tot es bo, però ..... ens estem
automedicant? Realment ens fa falta Omega-3?, es dolent el sucre? la sal?.
Estem malalts? ens ho recomenat el metge?
No, tot te un límit i estem a punt de sobrepassar-lo (alguns consumidors ja
ho han fet). Fa anys, en aquesta llista vaig "anunciar" que ara (al 2006),
tot producte tindria un suposat valor afegir, un extra. Però perque? per mi
te mes a veure en un tema comercial i marketing que no en un tema de salut.
En fi, sou vosaltres (nosaltres), els consumidors qui tenim la paraula. Jo
no compro res que porti "amb" o "sin". Reflexioneu sobre si cal, o no,
afegir productes que d'altra manera, fa anys que els tenim a l'abast de
forma habitual en altres elaborats alimentaris. Voleu ferro?, mengeu
botifarra negra. Voleu Omega 3? doncs sardines, etc.
Com dic darrerament (en el meu cercle) Danone (es pot dir la marca) fa
propaganda d'un iogurt i diu que es molt bo, la frase final es que "es com
el d'abans". I jo pregunto, durant 20 anys l'han fet malbé i ens tornen a
donar lo mateix que als anys 70? .... la conclusió es fàcil, ens han
enganyat durant 30 anys .. i a sobre ens ho diuen a la cara? ... quins
pebrots !!!!!
I per acabar, ara ens volen vendre aromes naturals de tomàquets (no es nou,
son naturals de veritat). Quan ho exposaven vaig estar a punt de saltar,
coi, ara entenc perque no tenen gust de res. O sigui, els hi treuen i ens ho
venen per separat .... es una mica de conya però real ... sinó mireu la
propaganda, "la sopa de l'avia", "el iogurt d'abans" etc. Coi ... no toqueu
reeeeeeeeeeees, deixeu-ho com estava.
Per cert, des de quan l'aigua aprima??????? Es fan desalinitzadores, es
depura l'aigua i en els dos casos es pot arribar a beure .... i la comprem
embotellada? Amb tanta tecnologia no es pot fer que l'aigua de l'aixeta
tingui bon gust? D'aquí uns anys, demanarem aigua del 2006? com si fos un
bon vi? .. que no? en fi, ens hem tornat bojos?
Resumin, mengeu de tot i sense manies, no trenqueu l'equilibri. Si el cos
demana dolç, doncs dols, si demana salat, doncs salat. Els cos es savi,
nosaltres no. Això ho puc demostrar quan vulgueu. Ei, una cosa es que el
metge prohibeixi la sal i l'altre que jo, per pijisme, baixi el consum ...
la sal, el sucre, etc. tot es necesari (això si amb mesura, com tot ... però
si ens autoalimentem de medicaments, com sabem que no sobrepasem la mesura?.
P.d.: os deixo aquí sota, recomano llegir-la, el resum de la conferencia que
mes em va agradar i l'única on la gent, espontàniament, es va posar a
aplaudir.
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Ingredientes Bioactivos y Salud Pública
Mª Teresa García Jiménez. Directora del Diploma de Alimentación y Nutrición
de la Escuela Nacional de Sanidad.
En los últimos años en España se ha producido un fenómeno de Transición
Nutricional, según el cual un grupo importante de la población en el tiempo
correspondiente a dos generaciones, ha pasado de la hambruna al exceso y
esto ha determinado una serie de patologías que tienen su base en una
alimentación errónea como las enfermedades cardio y cerebrovasculares, el
sobrepeso, la diabetes, enfermedades osteartículares y distintas
enfermedades degenerativas; estas enfermedades son las responsables del
mayor porcentaje de visitas a los Centros de Atención Primaria por parte de
los adultos.
La preocupación por la Hiperestética y la Ortorexia en otro grupo de
población hace que los subgrupos antes mencionados se sumen a estos últimos
y tengamos un alto porcentaje de ciudadanos interesados en cambiar hábitos
alimentarios. Unos por la mera presión publicitaria, otros porque oyen
conceptos nuevos, a veces pseudocientíficos y los incorporan con facilidad
sin entender su fundamento. Si sumamos a esta situación algunos errores de
la ciencia en los últimos años que han recomendado o prohibido determinados
alimentos que posteriormente se han santificado o retirado, entenderemos lo
fácil que resulta ofrecer alimentos con marcos de denominación científica o
paracientífica.
En los últimos años el concepto de alimento funcional se convierte en
tarjeta de presentación para estimular la compra del consumidor. Se le
adjudica a estos alimentos propiedades no solo de nutrición convencional
sino de prevención o sanación. Así, tendremos alimentos a los que se
incorporan determinados ácidos grasos, o péptidos o antoxidantes, etc. y sin
embargo, no se informa a la población, de cuales son los alimentos en que
estas sustancias activas, INGREDIENTES BIOACTIVOS, se encuentran de forma
natural.
Considerando la situación anterior es fácil entender que los grupos de
población más sensibles a las presentaciones novedosas y con explicaciones
relacionadas con fenómenos científicos acepten con facilidad la
incorporación de estos nuevos alimentos, en cantidades no reguladas porque
ni siquiera se sospecha que algunas podrían ser indeseables en grandes
cantidades y otras podrían ser objeto de interacciones.
En los ingredientes bioactivos podemos señalar los siguientes grupos:
-Prebióticos.
-Probióticos.
-Sinbióticos.
-Péptidos bioactivos.
-Ácidos grasos bioactivos
-Antioxidantes.
Dentro de estos estarán algunos que además son nutrientes como varias
vitaminas y otros no nutrientes como el resveratrol, quercetina, etc.
Entre las alegaciones de salud que se confieren a estos productos, están
mejorar la inmunidad, prevenir el cancer y las cardiovasculares, dificultar
la permanencia de Helicobacter pylori y en general de varios patógenos,
tener propiedades hipotensoras o tener la facultad de evitar los procesos de
oxidación celular y el deterioro del ADN. Se exponen en la siguiente
presentación los resultados de una extensa revisión bibliográfica
diferenciando en cuales de estas alegaciones existe consenso a nivel
científico y en cuales, por el contrario no existen, por el momento,
resultados concluyentes. Consideramos que habría que informar a la población
de que alimentos tienen de forma natural algunos de estos ingredientes, asi
como de sus propiedades y evitar que algunas personas seleccionen varios
alimentos y de forma reiterada que contengan algunos ingredientes con
propiedades beneficiosas pero que pueden entrañar riesgo en grandes
cantidades, por otra parte habría que considerar los métodos de extracción
de algunos de estos ingredientes y como afectan a los mismos de forma que a
veces, una vez incorporados ya no son biodisponibles.
Otro argumento a considerar sería la escasa información que existe en cuanto
a posibles interacciones con otros nutrientes así como con muchos fármacos.
Por todo lo anterior, este aspecto se convierte en un Nuevo Argumento de
Seguridad Alimentaria de gran importancia para la Salud Pública en el que
conviene profundizar para proteger a la población.
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