Vegetarian: Jalan ”Bebas” Flu Burung
KETIKA berbagai wabah menimpa hewan ternak akhir-akhir ini, celetukan semacam
ini banyak muncul. Mau makan ayam takut flu burung. Pilih daging sapi nanti
kena antraks. Jadi, amannya makan apa dong?
Gelombang kekhawatiran ini, sama sekali tidak menerpa sekelompok orang.
Mereka adalah komunitas vegan atau lebih dikenal sebagai vegetarian. Mereka
yang memilih hanya makan sayur-sayuran dan buah-buahan serta mengharamkan
makanan yang bernyawa.
Setidaknya, itulah yang diakui Yan Sudono (60), vegetarian sekaligus pemilik
restoran makanan khusus vegetarian "Ahimsa". "Daripada takut kena flu burung
atau antraks, rasanya lebih aman memilih menjadi vegetarian," kata Yan,
walaupun ketika ia memilih jalan hidupnya sebagai vegetarian, dua penyakit
hewan yang menular ke manusia itu belum diketahuinya.
Sejak kecil, Yan memang tidak doyan daging sapi atau ayam. Pilihannya menjadi
seorang vegetarian sejati semakin diyakininya, ketika ia bergabung dengan satu
komunitas meditasi. Ajaran meditasi itu, antara lain adalah menghindari makan
makanan yang berjiwa. Buah dari pilihannya ini adalah kenyataan bahwa Yan
jarang sakit. Sehat adalah efek samping yang diperoleh Yan sebagai vegetarian.
Sebaliknya, Hendra Gunawan menjadikan sehat sebagai target utamanya menjadi
vegetarian. Ketika masih hobi mengonsumsi daging-dagingan, kolesterol di tubuh
Hendra mencapai lebih dari angka 300. Ingin sehat, Hendra menguatkan niatnya
menjadi seorang vegetarian. "Kini, kolesterol saya tidak lebih dari 200,"
cerita Hendra senang.
Beberapa orang menjadi vegetarian tanpa merencanakannya sama sekali. Adalah
Rachmat (44) dan Dendi Sundayana (41) yang tiba-tiba saja mendapati diri mereka
menjadi seorang vegetarian.
Sampai usia remaja, 15 tahun, Rachmat masih menyantap daging, ayam atau sea
food. Sampai suatu ketika di salah satu kantin, ia melihat orang menyantap
ayam. "Saya melihat ayam goreng masih ada darahnya," cerita Rachmat.
Sejak itu, Rachmat kapok makan ayam dan merambat pada jenis makanan bernyawa
lainnya. Trauma masa lalu menimpa Dendi lewat pengalaman masa kecilnya. "Waktu
itu, saya melihat apa yang dimakan ikan di sungai saat orang buang air besar...
"kata Dendi. Sedangkan Roni (20), memutuskan segera menjadi vegetarian setelah
melihat acara pemotongan hewan.
**
Menjadi minoritas di dalam kelompok masyarakat, terkadang membuahkan
pengalaman tak enak. Rachmat misalnya, sering merasa tak enak hati ketika
teman-teman di pengajiannya bingung akan menyuguhkan makanan apa baginya.
"Padahal, bagi saya gampang aja kok, sekadar minum air atau makan buah-buahan
sebagai cuci mulut pun sudah cukup," kata Rachmat.
Umumnya kaum vegetarian ini memang tak pernah kesulitan dalam memilih
makanan. Selalu ada makanan yang bisa ditemukan oleh mereka dalam setiap
kesempatan, baik di kantin, di rumah orang, maupun pesta-pesta, entah
buah-buahan atau salad sayuran.
Justru yang repot orang-orang di sekitarnya. Seperti yang diakui oleh Diah
Suhandi, public relation Hotel Savoy Homann Bandung. "Teman-teman sering
bingung kalau mau ngajak aku makan. Padahal, aku sudah yakinkan mereka kok
bahwa aku pasti baik-baik saja dan bisa mendapatkan sesuatu yang cocok di
tempat yang mereka tuju," tegas Diah.
Selain atensi teman-temannya, Diah terkadang menerima kejahilan mereka. Suatu
ketika tanpa sepengetahuannya, beberapa teman mencoba "menjebak" Diah. Mereka
membuat tahu isi alias gehu. Biasanya gehu diisi dengan sayur, khusus untuk
Diah mereka membuat tahu isi ayam.
"Tapi, feeling-ku sebagai vegetarian sudah so good. Tiba-tiba sebelum sampai
di mulut, gehu itu aku simpen lagi di piring. Teman-teman lalu tertawa dan
memuji instingku itu," kata Diah geli.
Terbiasa menjauhi yang "anyir-anyir", menurut Aswandi, salah seorang aktivis
"Indonesia Vegetarian Society" (IVS) satu wadah bagi komunitas vegetarian di
Bandung, membuat penciuman seorang vegetarian berjalan bagus. "Karena terbiasa,
mereka akan bisa "membaui" mana yang mengandung makanan bernyawa, mana yang
tidak," kata dosen Itenas Bandung ini.
Menjadi vegetarian bukan berarti bebas dari segala penyakit. Menurut Diah,
karena menjadi vegetarian ia mengidap anemia. Sedangkan Dendi dan Rachmat,
anehnya pernah mengalami tekanan darah tinggi.
Menurut Aswandi, segala sesuatu yang berkaitan dengan vegetarian perlu
mendapat penjelasan yang benar. "Anemia mungkin disebabkan karena asupan yang
tidak benar," ujar Aswandi.
Sebaliknya, ketika mereka mengidap tekanan darah tinggi, bisa jadi karena
stres atau pola makan sayur yang salah. Misalnya terlalu banyak makan
goreng-gorengan. Menurut Aswandi, menjadi seorang vegetarian, "Indurance" atau
ketahanan tubuh seseorang akan lebih tinggi. "Secara logis penjelasannya bahwa
penyerapan protein nabati oleh tubuh, jauh lebih mudah dibanding penyerapan
protein hewani," kata Aswandi.
Suatu mitos yang salah beredar juga tentang kaum vegetarian ini. Jika seorang
calon ayah banyak makan sayuran, maka ia cenderung memiliki anak perempuan.
Kalau menginginkan anak lelaki, maka ia harus banyak makan daging-dagingan.
Mitos tersebut dipatahkan oleh beberapa contoh. Aswandi, misalnya, seorang
vegetarian murni memiliki sepasang anak, laki-laki dan perempuan. "Bahkan,
teman saya yang vegetarian tiga anaknya laki-laki semua," katanya tertawa.
Informasi dan sharing antaranggota inilah yang diperlukan oleh kaum
vegetarian. Di Bandung, IVS adalah wadah penganut vegetarian yang bersifat
umum. Kendati berkantor di salah satu vihara, namun anggotanya bukan hanya
untuk kaum Buddha. Secara resmi komunitas di IVS hanya berjumlah 100 orang.
Namun, di luar itu banyak vegetarian yang berdiri sendiri.
Sadar akan banyak anggota komunitas itu, anggota ini saling mendukung. Bisnis
restoran vegetarian bukanlah bisnis yang menguntungkan, namun mereka berusaha
mengadakannya. Di Bandung, hanya ada sekitar 8 restoran dan penyedia jasa boga
yang menyediakan makanan khusus vegetarian, di antaranya Kantin Happy
Vegetarian di Jln. Kebon Sirih dan Ahimsa di Kompleks Luxor Permai Kebon Jati.
"Makanan vegetarian ini dibentuk dan dibuat seperti aslinya. Ini dilakukan
pemancing selera pemula," cerita Aswandi.
Pemancing selera ini berupa sate ayam, belut sambal balado, paha ayam, bebek
barbeque, dan sebagainya. Nama-namanya sengaja dibuat seperti aslinya. Padahal,
semuanya terbuat dari sayuran atau buah. Sate ayam yang terasa begitu kenyal
dan nikmat di lidah itu ternyata dibuat dari terigu atau glutten. Sementara,
Paha ayam dengan batang sereh sebagai tulangnya, asli terbuat dari jamur.
Sedangkan ikan sambel balado adalah rekayasa dari tahu. (Uci Anwar)***
Source: http://www.pikiran-rakyat.com/cetak/2007/062007/29/1001.htm
"Out beyond ideas of wrongdoing and rightdoing there is a field. I'll meet you
there.'"
~ Rumi
Eduard de Grave is a member of : The Mayapada Prana mailing list
Forum nge-Junkz dan OoT-nya si brewok!
---------------------------------
Shape Yahoo! in your own image. Join our Network Research Panel today!
