TAPE BIKIN TUBUH TIDAK LOYO Belum banyak orang Indonesia tahu bahwa nenek
moyang kita telah meningalkan warisan makanan tradisional tape, yang terbentuk
dari hasil memanfaatkan mikroflora yang tiada tara di dunia. Profesor Fleet,
ahli mikrobiologi pangan dari New South Wales sebagiamana dikutip Rindit
Pambayun (1996), dalam penelitiannya menyatakan, tape bisa disukai oleh
masyarakat barat karena sulit dibuat di sana. Dengan membuat formulasi tape
sedemikian rupa, mestinya orang Indonesia dapat mengekspornya ke negara-negara
barat. Dibanding dengan yogurt dan keju yang berasal dari barat, tape tidak
kalah hebat dari segi nutrisi dan khasiatnya. Maka sudah semestinya kita bangga
terhadap karya nenek moyang kita itu.
Tape, yang dibuat dari ubi kayu maupun beras ketan, mempunyai nilai gizi lebih
baik dibandingkan nilai gizi bahan dasarnya. Fermentasi melibatkan beberapa
jenis mikrobia terutama yeast dan kapang, yang mampu mengubah senyawa gizi
makro molekul menjadi lebih sederhana, sehingga mudah dicerna dan diserap oleh
usus kita. Di samping itu, selama fermentasi terjadi sintesa protein hingga
kuantitasnya mengalami peningkatan dua kali lipat, dan vitamin B1 (thiamine)
mengalami peningkatan sekitar 300% dari bahan dasarnya.
Di samping zat gizi siap cerna, mengonsumsi tape berarti mengonsumsi yeast
segar. Diketahui, yeast mempunyai kemampuan luar biasa menyintesis vitamin B1
sehingga tape yang mengandung yeast segar, merupakan sumber viatamin B1. Tubuh
manusia memerlukan vitamin sekitar 0,5 mg untuk setiap kebutuhan 1000 kilo
kalori atau sekitar 0,7 mg untuk balita, 1,0 mg untuk pria dan 0,9 mg untuk
wanita per hari. Meskipun kebutuhan tubuh akan vitamin ini relatif kecil, namun
untuk memenuhi jumlah tersebut tidak mudah. Mengapa demikian?
Sebagian besar ahli gizi sepakat bahwa beras merupakan sumber vitamin B1 atau
paling tidak, dalam kulit ari beras mengandung vitamin B1 cukup untuk
dikonsumsi setiap hari. Tetapi dengan adanya revolusi huller, proses
penggilingan dan penyosohan yang berlebihan, predikat beras sebagai sumber
vitamin B1 menkjadi rancu. Beras sosoh (polished rice) dapat mengalami
kehilangan vitamin B1 sekitar 80%. Dengan pencucian yang berlebihan (digosok
dengan kuat), vitamin B1 pada beras larut dan hilang bersama air pencuci.
Dianjurkan, pencucian beras sebaiknya hanya untuk menghilangkan benda-benda
asing yang terikat seperti sisa bekatul dan debu, bukan menggosoknya hingga
nutrisi pada lapisan kulit ari larut dan hilang bersama air pencuci. Karena
sifatnya labil terhadap panas, vitamin ini mudah rusak oleh pemanasan yang
berlebihan. Dapat dibayangkan, nasi yang dihasilkan dari beras sosoh dengan
penanganan dan cara masak yang berlebihan mengandung vitamin B1 relatif rendah
sekali. Nah, bagaimana jika makanan nasi juga kekurangan vitamin ini?
Salah satu fungsi vitamin B1 dalam tubuh manusia adalah sebagai koenzim
thiamine pirofosfat yang mengatalisis karbohidrat, lemak atau protein untuk
menghasilkan energi. Kegagalan metabolsme energi tadi dapat mempengaruhi neuron
dan fungsinya pada bagian tertentu dari sistem syaraf pusat. Tubuh yang
mengalami ketidakcukupan vitamin B1 setiap hari, akan mengakibatkan rasa tidak
bergairah, gangguan pada pencernaan, timbul rasa malas atau letih karena
kekurangan daya dalam otot.
Untuk mengatasinya, hadirkan makanan lain sumber vitamin B1, seperti daging,
hati, serealia, atau biji-bijian lain, kacang-kacangan dan ragi seperti roti
dan tape sebagai tambahan dalam dietnya adalah salah satu cara yang perlu
dilakukan. Konsumsi daging masyarakat Indonesia relatif masih rendah, demikian
juga untuk biji-bijian lain dan roti. Makanan lain seperti sayuran hijau,
mengandung vitamin B1 dalam jumlah kecil, sehingga sehingga kurang bisa
diharapkan untuk dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Cara yang cukup mudah untuk
dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Cara yang cukup mudah untuk menyuplai
kekurangan vitamin B1, adalah membiasakan makan tape. Dengan makan sedikit tape
sebagai makanan ringan alternatif, kebutuhan vitamin B1 sudah bisa tercukupi
sehingga tubuh terasa segar. Kalau makan yogurt berarti mengonsumsi bakteri
asam laktat yang dapat membantu proses pencernaan, makan tape berarti
mengonsumsi yeast segar atau ragi yang kaya akan vitamin.(KR)
Psikologi: radmarssy.wordpress.com/tag/psikologi
Recent Activity
*
20
New Members
<http://groups.yahoo.com/group/sukasukamu/members;_ylc=X3oDMTJnYjNydnBoBF9TAzk3MzU5NzE0BGdycElkAzE3Mjk0OTgyBGdycHNwSWQDMTcwNzQ4Nzc1NQRzZWMDdnRsBHNsawN2bWJycwRzdGltZQMxMTcyODg4NTgw>
Visit Your Group
<http://groups.yahoo.com/group/sukasukamu;_ylc=X3oDMTJmY2IyaDZrBF9TAzk3MzU5NzE0BGdycElkAzE3Mjk0OTgyBGdycHNwSWQDMTcwNzQ4Nzc1NQRzZWMDdnRsBHNsawN2Z2hwBHN0aW1lAzExNzI4ODg1ODA->
SPONSORED LINKS
* Jakarta
<http://groups.yahoo.com/gads;_ylc=X3oDMTJkbjlpMDM4BF9TAzk3MzU5NzE0BF9wAzEEZ3JwSWQDMTcyOTQ5ODIEZ3Jwc3BJZAMxNzA3NDg3NzU1BHNlYwNzbG1vZARzdGltZQMxMTcyODg4NTgx?t=ms&k=Jakarta&w1=Jakarta&w2=Jakarta+indonesia&w3=Hotel+jakarta+indonesia&w4=Jakarta+indonesia+hotel&w5=Jakarta+hotel+indonesia&c=5&s=123&g=2&.sig=0rImpgLF1rM2HACnNWzF3Q>
* Jakarta indonesia
<http://groups.yahoo.com/gads;_ylc=X3oDMTJkYnZsc3A3BF9TAzk3MzU5NzE0BF9wAzIEZ3JwSWQDMTcyOTQ5ODIEZ3Jwc3BJZAMxNzA3NDg3NzU1BHNlYwNzbG1vZARzdGltZQMxMTcyODg4NTgx?t=ms&k=Jakarta+indonesia&w1=Jakarta&w2=Jakarta+indonesia&w3=Hotel+jakarta+indonesia&w4=Jakarta+indonesia+hotel&w5=Jakarta+hotel+indonesia&c=5&s=123&g=2&.sig=Jembp8C6jpSe6sLkWvFFZA>
* Hotel jakarta indonesia
<http://groups.yahoo.com/gads;_ylc=X3oDMTJkajFqcWM0BF9TAzk3MzU5NzE0BF9wAzMEZ3JwSWQDMTcyOTQ5ODIEZ3Jwc3BJZAMxNzA3NDg3NzU1BHNlYwNzbG1vZARzdGltZQMxMTcyODg4NTgx?t=ms&k=Hotel+jakarta+indonesia&w1=Jakarta&w2=Jakarta+indonesia&w3=Hotel+jakarta+indonesia&w4=Jakarta+indonesia+hotel&w5=Jakarta+hotel+indonesia&c=5&s=123&g=2&.sig=wYNHRnVqkEkL9qQg1TUxew>
* Jakarta indonesia hotel
<http://groups.yahoo.com/gads;_ylc=X3oDMTJkYXJuaTRuBF9TAzk3MzU5NzE0BF9wAzQEZ3JwSWQDMTcyOTQ5ODIEZ3Jwc3BJZAMxNzA3NDg3NzU1BHNlYwNzbG1vZARzdGltZQMxMTcyODg4NTgx?t=ms&k=Jakarta+indonesia+hotel&w1=Jakarta&w2=Jakarta+indonesia&w3=Hotel+jakarta+indonesia&w4=Jakarta+indonesia+hotel&w5=Jakarta+hotel+indonesia&c=5&s=123&g=2&.sig=ylRMn1LIFQ9k0_JedLIadg>
* Jakarta hotel indonesia
<http://groups.yahoo.com/gads;_ylc=X3oDMTJkNWE5YmExBF9TAzk3MzU5NzE0BF9wAzUEZ3JwSWQDMTcyOTQ5ODIEZ3Jwc3BJZAMxNzA3NDg3NzU1BHNlYwNzbG1vZARzdGltZQMxMTcyODg4NTgx?t=ms&k=Jakarta+hotel+indonesia&w1=Jakarta&w2=Jakarta+indonesia&w3=Hotel+jakarta+indonesia&w4=Jakarta+indonesia+hotel&w5=Jakarta+hotel+indonesia&c=5&s=123&g=2&.sig=hS-bBlDhBhujo6Wd13swIA>
Yahoo! Music
Hot music videos
<http://us.ard.yahoo.com/SIG=12imre8tt/M=493064.9803222.10510215.8674578/D=groups/S=1707487755:NC/Y=YAHOO/EXP=1172895781/A=4013956/R=0/SIG=13vtnhs5s/*http://us.rd.yahoo.com/launch/ms/ygroups/NetworkContentModule/FS005/evt=44464/*http://music.yahoo.com/musicvideos/default.asp>
Check our Top 10,
and many more.
Yahoo! Avatars
Express Yourself
<http://us.ard.yahoo.com/SIG=12igmk1er/M=493064.9803228.10510222.8674578/D=groups/S=1707487755:NC/Y=YAHOO/EXP=1172895781/A=3848515/R=0/SIG=10qidb854/*http://avatars.yahoo.com>
Show your style in
Messenger & more.
Y! Messenger
Instant hello
<http://us.ard.yahoo.com/SIG=12ihnktg1/M=493064.9803215.10510209.8674578/D=groups/S=1707487755:NC/Y=YAHOO/EXP=1172895781/A=3848582/R=0/SIG=11umg3fun/*http://us.rd.yahoo.com/evt=42403/*http://messenger.yahoo.com>
Chat over IM with
group members.
.
<http://geo.yahoo.com/serv?s=97359714/grpId=17294982/grpspId=1707487755/msgId=580/stime=1172888580/nc1=4013956/nc2=3848515/nc3=3848582>
__,_._,___
=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+
Mailing List Nakita
milis-nakita@news.gramedia-majalah.com
Arsip
http://www.mail-archive.com/milis-nakita@news.gramedia-majalah.com/
------------------------------------------------
untuk berlangganan kirim mail kosong ke :
[EMAIL PROTECTED]
untuk berhenti berlangganan kirim mail kosong ke:
[EMAIL PROTECTED]
