με τέτοια επεξεργασία, δεν μπορεί να μην καταστρέφοντε ωφέλημα συστατικά
--------------------------------------------------
From: "Apostolis Revenisios" <reven...@gmail.com>
Sent: Friday, April 27, 2018 12:33 AM
To: "orasi mailing list" <Orasi@hostvis.net>
Subject: [Orasi] ΤΕΙ Θεσσαλίας, Μετατρέπουν τις «υπερτροφές» σε σκόνη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ, 27 ΑΠΡΙΛΙΟΣ, 2018
Νέα
ΤΕΙ Θεσσαλίας: Μετατρέπουν τις «υπερτροφές» σε σκόνη
Τελευταία Ανανέωση 26 Απρ, 2018
Τα super foods, υπερτροφές, όπως τις χαρακτηρίζουν οι ειδικοί,
παρουσιάζουν μεγάλη ζήτηση στην παγκόσμια αγορά και στην Ελλαδα βρίσκονται
σε αφθονία. Πρόκειται κυρίως για την αρώνια, το γκότζι μπέρι, το
ιπποφαές, το μπλούμπερι και το κράνμπερι. Τώρα, με μέθοδο τής λυοφιλίωσης
μετατρέπονται σε σκόνη, χωρίς να καταστρέφονται τα διατροφικά συστατικά
των προϊόντων. Επίσης με τη μέθοδο αυτή, επιτυγχάνεται και η δυνατότητα
αποθήκευσης μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων που αυτή τη στιγμή παραμένουν
αδιάθετα στην Ελλάδα.
Αυτή την καινοτομία πάνω στη μεταποίηση των «υπερτροφών» εφαρμόζουν
επιστήμονες στο ΤΕΙ Θεσσαλίας, στο εργαστήριο Μηχανικής Τροφίμων και
Βιοσυστημάτων.
Όπως εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο αναπληρωτής καθηγητής του τμήματος Τεχνολόγων
Γεωπόνων του ΤΕΙ Θεσσαλίας Κώστας Πετρωτός, πρόκειται για μια μέθοδο
υψηλής τεχνολογίας η οποία αφαιρεί τα υγρά των καρπών εν ψυχρώ και έτσι
δεν καταστρέφονται ούτε τα αρώματα, ούτε οι βιταμίνες των προϊόντων.
Aπό αριστερά οι κκ. Φανή Καρκαντά (Τεχνολόγος- Γεωπόνος), Αλέξανδρος
Ντόντος (Τεχνολόγος- Γεωπόνος), Κώστας Πετρωτός (αναπληρωτής καθηγητής στο
τμήμα Τεχνολόγων- Γεωπόνων του ΤΕΙ Θεσσαλίας) και Τατιάνα Ανδρουλάκη
(Τεχνολόγος- Γεωπόνος)
«Οποιαδήποτε άλλη μέθοδος ξήρανσης όλα τα θρεπτικά συστατικά θα τα έριχνε
στο 10%. Με αυτή την μέθοδο τα συστατικά των προϊόντων διατηρούνται στο
99% – 100%» αναφέρει ο κ. Πετρωτός και συμπληρώνει: «Με τη μέθοδο αυτή
μπορούμε να μετατρέψουμε σε σκόνη όλα τα φρούτα. Όμως, επειδή η μέθοδος
έχει κόστος, κρίνεται σοφότερο να χρησιμοποιείται στις «υπερτροφές»-
superfoods οι οποίες έχουν υψηλή προστιθέμενη αξία».
Σημειώνεται πως στο ΤΕΙ Θεσσαλίας η έρευνα για τη μετατροπή των
«υπερτροφών» σε σκόνη έχει φτάσει στο επίπεδο της ανάπτυξης των συνταγών
σε ειδικό εργαστήριο, ενώ η δυνατότητα της παραγωγής για την κατανάλωση
μπορεί να πραγματοποιηθεί από τh βιομηχανία για την κατασκευή
συμπληρωμάτων διατροφής, καλλυντικών κ.α.
Σε μια βυσσινί σκόνη μετατρέπεται η αρώνια
Η εφαρμογή ξεκινάει με πολτοποίηση των καρπών και την τοποθέτηση τους σε
ειδική συσκευή. Με τη χρήση της υψηλής ψύξης που φτάνει στους -30 βαθμούς
κελσίου το προϊόν παγώνει, ενώ αργότερα μέσω της εξάτμισης του πάγου το
προϊόν οδηγείται σε μια νέα κατάσταση όπου μπορεί να μετατραπεί σε σκόνη.
Πρόκειται για μια διαδικασία σύνθετη η οποία σύμφωνα με τον κ. Πετρωτό,
απαιτεί πολλαπλά στάδια και μεγάλη εξειδίκευση ώστε να μπορέσουν τα
superfoods να μετατραπούν σε σκόνη.
Επισημαίνεται ότι η επιστημονική ομάδα του ΤΕΙ Θεσσαλίας στο πλαίσιο των
ερευνητικών προγραμμάτων έχει προχωρήσει μεταξύ άλλων και στην κατασκευή
κρασιού από αρώνια, ενώ έχει επιτευχθεί και μια ξεχωριστή έρευνα για την
παραγωγή λαδιού από ιπποφαές.
Σε μια κίτρινη σκόνη μετατρεπεται ιπποφαές μετά την επεξεργασία
Πηγή:.larissanet.gr
αρώνια
γκότζι μπέρι
ιπποφαές
μπλούμπερι κράνμπερι
________
Orasi mailing list
για την διαγραφή σας από αυτή την λίστα στείλτε email στην διεύθυνση
orasi-requ...@hostvis.net
και στο θέμα γράψτε unsubscribe
Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της
λίστας στείλτε email στην διεύθυνση
Orasi@hostvis.net
διαβάστε τι συζητά αυτή η λίστα
http://hostvis.net/mailman/listinfo/orasi_hostvis.net
Για το αρχείο της λίστας
http://www.mail-archive.com/orasi@hostvis.net/
Εναλλακτικό αρχείο:
http://hostvis.net/pipermail/orasi_hostvis.net/
παλαιότερο αρχίο (έως 25/06/2011)
http://www.freelists.org/archives/orasi
__________
NVDA δωρεάν αναγνώστης οθόνης ένα πρόγραμμα ανοιχτού λογισμικού
http://www.nvda-project.org/
_____________
Τα ηχογραφημένα βιβλία με φυσική φωνή που ανεβαίνουν στις βιβλιοπροτάσεις
προσφέρονται από τις βιβλιοθήκες που λειτουργούν οι φορείς των τυφλών
____________
---
This email has been checked for viruses by AVG.
http://www.avg.com
________
Orasi mailing list
για την διαγραφή σας από αυτή την λίστα στείλτε email στην διεύθυνση
orasi-requ...@hostvis.net
και στο θέμα γράψτε unsubscribe
Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της λίστας
στείλτε email στην διεύθυνση
Orasi@hostvis.net
διαβάστε τι συζητά αυτή η λίστα
http://hostvis.net/mailman/listinfo/orasi_hostvis.net
Για το αρχείο της λίστας
http://www.mail-archive.com/orasi@hostvis.net/
Εναλλακτικό αρχείο:
http://hostvis.net/pipermail/orasi_hostvis.net/
παλαιότερο αρχίο (έως 25/06/2011)
http://www.freelists.org/archives/orasi
__________
NVDA δωρεάν αναγνώστης οθόνης ένα πρόγραμμα ανοιχτού λογισμικού
http://www.nvda-project.org/
_____________
Τα ηχογραφημένα βιβλία με φυσική φωνή που ανεβαίνουν στις βιβλιοπροτάσεις
προσφέρονται από τις βιβλιοθήκες που λειτουργούν οι φορείς των τυφλών
____________
