Jepe..sebetulnya kalau beli sapek ini di Pasar Panam Pku, langsung dibersihkan sama penjualnya
Jadi dirumah tinggal mencucinya saja lagi, tidak merepotkan orang dirumah Dulu sewaktu kerja di Bangko Rokan Hilir selain beli yang masih basah ini, ambo suko beli yg kering di Pasar Sidinginan. Cuma jenis ini sering terlalu asin Kini setiap hari Selasa klo sdg di Pku, ambo suko ka Pasar Panam, krn banyak ikan dari Danau Bingkuang dan sekitarnya disini seperti Baung dll yg masih segar. Baung mancik yg cukup bagus utk aquarium jg sering ada disini. Curito soal patai, ambo merasakan ke khas-an patai dari Kalimantan dibanding Sumatra- Jawa Ditampek langganan ambo di Marangkayu, mereka menggoreng biji patai salayang setelah dibuang kulit arinya. Jadi beda dengan pola awak yg dimakan mentah, direbus/digoreng pakai kulit atau dipotong miring Dimakan dengan samba lado khas mereka utk menemani goreng ayam kampung yang aduhai aromanya. Ini jadi menu wajib wisata kuliner mingguan kami Karena penasaran dengan patai ini, kemaren sempat saya bawa lusinan papan k Pku. (Mula2 takut juga, klo kena xray diairport disuruh bongkar, dan maluuuu...he..he. Untung aman2 saja). Setelah dicoba beberapa orang di Pku. Memang agak beda rasanya dengan patai lokal di Pku ---TR Powered by Telkomsel BlackBerry® -----Original Message----- From: andi.j...@rantaunet.org Sender: rantaunet@googlegroups.com Date: Sun, 30 Dec 2012 02:21:48 To: rantaunet rantaunet<rantaunet@googlegroups.com> Reply-To: rantaunet@googlegroups.com Subject: [R@ntau-Net] "SAPEK BINGUANG" SAPEK BINGUANG By : Jepe Saya sendiri tidak begitu tahu asal usul kenapa jenis ikan sapek (sepat) asin ini jika ibu saya memberi nama Sapek Binguang atau ada juga nama lainnya Sapek Buto, tapi di pasar-pasar tradisional di kota Padang cukup populer nama ini bagi pedagang terutama yang ukuran kecil dengan sebutan Sapek Binguang. Terserahlah apapun julukan buat sapek asin ini yang jelas ini termasuk makanan favorit saya jika diolah jadi menu (samba), setiap anak saya berlibur ke sini sudah dipastikan akan membawa oleh2 buat kami paling tidak 1 kg sapek binguang dalam keadaan bersih dan siap diolah menjadi masakan. Keadaan bersih...maksudnya ? Ketika dibeli dipasar tradisional di Pekanbaru, sesampai dirumah, Nenek anak-anak akan membersihkannya dari kotoran2 yang masih menempel di badan sapek binguang lalu kepalanya di buang sedangkan duri2 tajam siripnya digunting sedemikian rupa lalu dibungkus sama kertas koran dan diplastikin beberapa lapis. Diakhir minggu ini sapek bingung oleh2 dari anak kami itu, saya masak secara sederhana saja, direndam sebentar dengan air panas kasih perasan air jeruk nipis lalu tiriskan diamkan sejenak seterusnya di goreng, setelah agak kering pisahkan dulu, siapkan lado keriting (bulek) dengan bumbunya tumis sampai harum lalu masukan dan aduk sampai merata (galimangkan) sapek tadi dengan tumisan lado dengan api kompor yang telah dikecilkan. Opps..tunggu dulu bagi saya kurang seru sapek bingung balado tanpa petai, sebelumnya petai dalam bentuk "build up" maksudnya petai perbiji dengan kulit sedikit diiris tanpa terbelah telah digoreng bersamaan dengan sapek bingung tadi yang disisihkan sebelum digalimangkan dengan tumis lado. Kita kasih saja nama menu ini "Sapek Binguang Balado dirancah jo patai dalam bentuk Build Up" :D Anak saya nomor 3, Regi termasuk pecandu berat sama goreng sapek binguang balado ini sampai-sampai mamanya kasih julukan sama Regi "anak si Jepe nan sorang ko Anak Sapek Binguang" , ahaaaii..berarti papanya bolehlah disebut "Bapak Sapek Binguang" Pagi ini kami sarapan lontong opor ayam, tapi saya dan regi masih cukup liar tangan ke sebuah piring yang tersaji sapek binguang balado diatas meja, ehemm cukup memberikan sensasi rasa kuah opor ayam yang gurih dengan crispy dan renyah sapek bingung dengan rasa pedas "minang banget" dilumat dalam mulut bersama lontong dan daging ayam nan lembut, itu membuat lidah saya kulek berdendang (singing) dan berdansa (dancing) sambil sedikit kepala digoyang-goyangkan mengikuti irama lagu lawas dari Mick Jagger yang berjudul "Old Habits Die Hard" Weeisss manstabbb...sarapan dipenghujung tahun 2012 ini diakhiri dengan hentakan secangkir kopi panas dan nantinya siang kami siap-siap sekeluarga dengan jumlah jiwa setengah lusin berwisata kuliner dan belaja ke Pasar Kebun Sayur kota Balikpapan. Have a nice long week end Balikpapan/30/12/12 Powered by Telkomsel BlackBerry® -- -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ -- -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
