Sanak J Mohyiddin, Puan Evy Nizhamul dan sanak sapalanta nan ambo hormati, Memang benar, dalca sudah menjadi menu utamo makanan harian, untuk majlis kenduri perkahwinan dan sebagainya. Sayuran yang dijadikan bahan dalca juga pelbagai, dari yang simple ka yang lebih complete. Ado yang cuma campur terung, kentang, tomat, jo kacang panjang. Namun baitu, component utamo ialah cabe kering, kacang soya jo dagiang cincang kato urang Malaysia.
Mengenai nasik lamak, kini bukan untuk sarapan pagi sajo, ianya sudah dijua untuk minum patang jo malam. Kito boleh mandapekan nasik lamak di Bukit Bangsar, Bukit Bintang, malah di Gombak jo Setapak pun ado. Urang KL bilang, yang paling dakek ialah Setapak. Bagarah ambo saketek. Walaupun enak dimakan, kalau nan ado masalah cholestrol, hati-hati, nanti lapeh makan nasik lamak, mancari lipolipid pulo. Pantun duo karek urang Malaka; Nasik lamak buah bidaro Sayang salasih ambo luruikkan Sekian daulu. Idris Talu Untuk menikmati keindahan alam semulajadi, layari: http://www.west-sumatra.com/ Untuk menambah maklumat alam Minangkabau, layari: http://www.cimbuak.net/ --- On Wed, 15/4/09, jmohyid...@yahoo.com <jmohyid...@yahoo.com> wrote: From: jmohyid...@yahoo.com <jmohyid...@yahoo.com> Subject: [...@ntau-net] Re: Dalca - adaptasi kuliner orang keling To: RantauNet@googlegroups.com Date: Wednesday, 15 April, 2009, 1:17 AM Puan Evy Nizhamul dan sanak sapalanta yang di hormati, Gulai dalca sangat di gemari di Semenanjung. Populer di gunakan dengan roti canai. Enaknya luar biasa. Sekarang, memakan roti canai di cicah dengan gulai dalca sudah menjadi culinari nasional. Orang Cina, India, Iban, Kadazan dan orang bule pun menikmati gembira terutama di waktu santapan pagi. Kini, variasi gulai dalca Dalca sudah merebak. Nampaknya setiap variasi resepi menandakan trademark tukang masaknya. Memang sudah di akui bahwa gulai dalca adalah sumbangan orang India. Untuk pemakluman, di Malaysia kita tidak panggil orang India Keling. Nanti orang India marah. Mereka tidak senang di panggil Keling. Memang tidak di nafikan ada kampung Tanjung Keling di Melaka. Gulai Dalca tidak menandingi sarapan pagi orang Melayu yang unggul: nasi lemak. Nasi lemak kini sudah meratai kulinari sarapan pagi di Malaysia. Kalau dahulu nasi lemak hanya digemari oleh kaum miskin atau yang tidak berada dan bekerja kuli, tetapi sekarang semua kaum dan dari semua peringkat/darjah kehidupan menikmati nasi lemak. Satu ketika saya di Kuala Lumpur, saya melihat para pejabat dan proffesional menikmati juadah lauk pauk dengan nasi lemak!!!. Malah, mereka mereka ini memakan nasi lemak dengan sambal lada ikan bilis. Kaget saya di buatnya. --- On Tue, 4/14/09, Evy Nizhamul <hy...@yahoo.com> wrote: From: Evy Nizhamul <hy...@yahoo.com> Subject: [...@ntau-net] Dalca - adaptasi kuliner orang keling To: "milis rang minang" <rantaunet@googlegroups.com> Date: Tuesday, April 14, 2009, 12:39 AM Sanak Sapalanta yang duduak baselo...... Yang ini berasal dari namanya " terong ungu " Dalca - adaptasi kuliner orang keling By ~padusi~ 0 Comments Categories: j. MASAKAN MINANG Tags: kuliner Masakan yang satu tak akan pernah Anda jumpai di Restoran Minang atau Restoran Padang dimanapun, karena ini adalah adaptasi dari kuliner Minangkabau atas hasil pembauran dengan orang Keling dikota Padang - khusus wilayah Pondok - Simpang Enam - Kampuang Dobi. Masakan ini menjadi khas keluargaku - ketika menghidangkan masakan disaat menyelenggarakan perhelatan/kenduri. Bagaimana resepnya dan cara membuatnya ? Bahan : a. 1 kg terong ungu, diris iris ( ….seperti potongan lontong ) b. 1 butir kelapa – diperas dan dijadikan santan kental dan encer, c. cabe ijo – diris - kira-kira banyaknya d. Cabe merah giling – 1 sendok makan e. bumbu utama ; kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah , bawang putih. f. tiga serangkai ; kayu manis, cengkeh, pala secukupnya. g. bumbu penyedap ala kari (bumbu kambing) 1 sendok makan, h. Asam jawa – dapat juga menggunakan asam belimbing dan akan lebih sedap lagi bila menggunakan mangga muda.j. Sebagai " parancah" - maka serta daging tetelan / daging sop kira-kira 1/2 kg . Cara memasaknya : 1. tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling, tiga serangkai hingga harum dan cabenya " mati lado " (istilah orang tua). 2. masukkan parancah daging - santan encer - bumbu utama, bumbu penyedap, asam jawa. 3. Setelah mendidih, masukkan terong dan cabe ijo - tunggu hingga empuk 4. Terakhir masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih. 5. Rasakan asam, garam bila terong sudah empuk 6. Dalca siap dihidangkan……….. Lebih lanjut manfaat terong…. Banyak mitos mengatakan kalau terong (Solanum Melongena L) membuat badan menjadi loyo. Mitos ini harus dikikis habis. Justru, fakta sebaliknya - Terong justru mendongkrak gairah seksual pria karena efek afrodisiaknya. Penelitian ilmiah punya fakta lain, terong dapat mencegah kanker, kaya serat, mengandung vitamin (A, B & C) dan mineral penting lainnya. Berbagai penyakit seperti wasir, rematik, batuk, penyakit kulit, bahkan raja singa juga bisa disembuhkan dengan sayuran “ajaib” ini. Yang Ini kata Mak Google... lho... bukan kataku.. sumber : http://bundokanduang.wordpress.com Wassalam, Evy Nizhamul (Tangerang, suku Tanjung, asal : Kota Padang) Get your new Email address! Grab the Email name you've always wanted before someone else does! http://mail.promotions.yahoo.com/newdomains/aa/ --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ . Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat lain harap mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi/dibanned: - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama - DILARANG: 1. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi; 2. Posting email besar dari 200KB; 3. One Liner =========================================================== Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
