yup setuju dah jepe, mandangaan carito tentang kopi bia reni cubo kalau jadi
pulang bisou ko....
uda jepe dr tanjuang barulak? jaou dr tampek urui tu da?
renny,ancol
--- On Mon, 8/24/09, Jupardi <jupa...@anugrah-mgt.biz> wrote:
From: Jupardi <jupa...@anugrah-mgt.biz>
Subject: [...@ntau-net] MINUM KOPI DAUN = MINUM KAHWA
To: RantauNet@googlegroups.com
Date: Monday, August 24, 2009, 3:30 PM
MINUM KOPI DAUN =MINUM KAHWA
Ketika Bung Nofrins sedang mengabadikan sebuah event parawisata di Ranah kita
tepatnya di Batu S……..angkar seputar pacu jawi, beliau bercerita disela-sela
acara tersebut sedang menikmati Kopi Daun dan Pisang Goreng di kesejukan udara
Batu Sangkar di sore hari. …..Kopi Daun ..?
“Onde Jep kopi daun tu yo sabana sero rasonyo dan indak caffeine pulo tuh,
kayaknya mesti baliek kasinan nanti, suasananya sulit dilukiskan dengan
kata-kata…Mungkin Jepe yang harus menulis tuh”
Begitu sebaris SMS dari Bung Nofrin saya terima, “sulit dilukiskan dengan
kata-kata” kalimat ini tentu penuh godaan, sebaris SMS itu membuat saya
penasaran dan sudah bertekad kelak lebaran pulang kampung ke Tanjung Barulak
sekitar 15 Km dari Batu Sangkar atau ketika menginap di rumah kakak di Batu
Sangkar nantinya tentu akan mencoba menimatinya serta sedikit menulisnya apa
dan bagaimana seputar Kopi Daun yang diceritakan Bung Nofrins. Ketika saya
telepon orang tua saya di Padang menanyakan seputar Kopi Daun ini orang tua
saya menjawab singkat saja Kopi Daun tidak lebih dan tidak kurang kalau
dikampung kita disebut Minum kahw berasal dari daun kopi yang telah dikeringkan
dan direndam dengan air panas mendidih.
Jelas sudah jika Kopi Daun sama dengan Kahwa yang dimaksud orang tua saya
apalagi seperti yang dijelaskan Mak Lembang maka minum ini sudah tidak asing
lagi bagi saya ketika kecil dulu sering pulang kampung (sekitar 70 an). Sudah
menjadi tradisi orang-orang dikampung sebelum kesawah dan berladang atau saat
istirahat sejenak di dangau-dangau sekitar jam 10 an biasa kaum wanita membawa
makanan-makanan kecil di dalam nampan yang dijunjung dikepala lalu jerek yang
berisi kahwa. Lazimnya setelah dibuka makanan dan minuman ini sudah di
hidangkan di dangau-dangau tengah sawah lalu mereka memanggil kerabat yang
lain yang sedang asyik apakah itu membajak atau mencangkul sambil berkata
“Oiii..marilah kito minum koa dulu” begitu terdengar ditelinga saya dialeknya
Kahwa lebih tegas lagi sehingga berbunyi Minum Koa.
Minum Kahwa ini memang tradisi dan nikmatnya ketika diminum di batok kepala
yang tua atau dikenal dengan Sayak tampuruang setengah lingkaran berwarna hitam
dan halus permukaannya, semakin tua semakin sering dipakai maka “kedalaman”
sayak ini semakin tinggi baik dari segi penampilan fisiknya, estetika dan
“kepadu serasian” dengan kahwa itu sendiri. Disinilah yang dikatakan sebuah
minuman tradisi jika ingin menikmatinya bagaimana aslinya segala sesuatu mulai
dari cara membuatnya, prosesnya, peralatannya. Ini adalah masalah CITA RASA
sebuah minuman tradisonal yang memang dari dulunya ninik-ninik kita mendapatkan
kenikmatan meminum kahwa ini melalu proses yang serba manual dan peralatan yang
berasal dari alam seperti yang diceritakan Mak Lembang mulai dari Ijuk, Bambu,
Sayak lalu cara mengeringkannya dengan kayu api dengan panas yang bertahap,
kemudian tempat minumnya dari sayak ibaratnya “chemistry:nya memang menyatu
banget antara air kahwa dengan
sayak tempurung.
Coba sedikit saja anda ubah seperti Daun Kahwa yang terpilih anda keringkan
dengan sinar matahari atau dengan alat modern seperti Microwave saya berani
mengatakan CITA RASA minuman kahwa akan tergradasi , anda tidak akan dapat lagi
sentuhan nikmatnya. Jadi masalah wadah “jangan main-main” dalam menikmati
sebuah minuman tradisi dari ninik-ninik kita disini lah sebuah CITA RASA di
hadirkan sehingga kenikmatannya selalu terjaga sepanjang masa. Kita tidak perlu
heran dengan kondisi ini betapa banyak makanan dan minuman tradisi Nusantara
yang selalu menggoyang lidah penggemarnya , sebuah selera yang masih terasa
keutuhan baik dari bumbu, wadah, cara memasak, cara menghidangkannya.dengan
segala peralatan “kuno” dari alam
Contoh sederhana jika anda penikmat kopi sejati, ini harus diseduh dengan air
mendidih jika anda ingin mendapatkan rasa kopi yang “benar-benar” kopi jangan
anda coba menyeduhnya dengan air panas dispenser, perjaya sama saya jika anda
punya serbuk kopi berkualitas tinggi maka akan turun CITA RASA nya menjadi
sedikit asam. Makanya di kafe2 wara laba terkenal yang menyajikan kopi
peralatannya diatur sedemikian rupa dan pada suhu berapa air panas ini
ditembakan pada bubuk kopi berkualitas ini dan menjadi sangat wajar jika anda
mengeruk lebih dalam lagi kantong anda untuk menikmati secangkir kopi yang
nikmat dan bercita rasa tinggi.
Begitu juga dengan minuman tradisi kita ini yaitu Kopi Daun atau Kahwa
tentunya agar menikmatinya dengan cita rasa yang tinggi kita harus membuat dan
menyajikan sebagaimana ninik2 kita dulu mendapatkan sentuhannya bagaimana
menghadirkan sebuah “Kopi Daun seperti kata Bung Nofrin terlalu sulit
dilukiskan dengan kata-kata” ahaaa…jika berbicara “Taste” memang sesuatu yang
sulit untuk diceritakan tapi anda hanya akan dapat merasakan sentuhannya,
kepekaan rasa anda yang bermain disini.
Jika Bung Nofrin ingin menjadikan sebuah Ikon Parawisata minuman ini, tidak ada
salahnya kita mulai mempromosikannya dengan segala keunikan rasa dan cara-cara
penyajiannya. Bersyukurlah rasanya kita punya kampung seindah ranah minang
dengan segala keelokan alamnya, budaya dan tradisinya serta bertambah sempurna
dengan keaneka ragaman seni kulinernya baik makanan dan minuman yang memang
telah popular dimata masyarakat Nisantara bahkan manca negara. Minuman Kopi
Daun atau kahwa rasanya perlu di explore lebih dalam lagi sehingga bisa menjadi
lebih popular bagi wisatawan. Jika saya ibaratkan lagi tanah Pasundan (Suku
Sunda) dengan alamnya yang indah juga terkenal dengan minumannya yang cukup
Populer yang bernama BAJIGUR dan itu hampir sama saja dengan Minum Kahwa kita
yang dihidangkan secara tradisional, jika mereka bilang ada sebuah acara atau
event bernama BAJIGURAN….maka minuman ini dihidangkan dengan camilan seperti
Ubi Rambat rebus, Kacang rebus,
Jagung rebus dan Pisang Rebus begitu juga jika nanti KOPI DAUN/KAHWA sudah
menjadi ikon minuman parawisata ranah minang maka nanti juga bisa dihidangkan
dengan Lapek Bugih, Lapek Pisang, Bika, Tumbang, Onde-onde dsb. Semua itu
dihidangkan sambil menikmati bentangan alam ranah minang yang indah mulai dari
lembah, sawah, ladang, lereng pegunungan, gunung, sungai dan danau yang berhawa
sejuk dengan menggelar tikar-tikar pandan di dangau-dangau seperti ninik kita
dulu menikmati istirahat sejenak dipagi hari ketika kesawah dan ladang di pagi
hari.
Ahhhh teriakan dari mamak-mamak dikampung dulu di tengah dangau-dangau
dipersawahan ketika istirahat sejenak “MINUM KOA KITO DULU’ masih terbayang
sama saya, ikut larut duduk santai dipondok dengan pandangan lepas udara pagi
yang sejuk dan segar sambil menyeruput Minum Kahwa panas dalam wadah sayak
tempurung lalu menikmati camilan seperti Lapek Pisang atau Pisang
Goreng,,nikmat dan syahdu..memang..Dunsanak
Wass-Jepe/Pku/24 Agsutus 2009
Kahwa ini setahu saya berasal dari bahasa Arab ya..yang artinya Kopi..betul
begitu
The above message is for the intended recipient only and may contain
confidential information and/or may be subject to legal privilege. If you are
not the intended recipient, you are hereby notified that any dissemination,
distribution, or copying of this message, or any attachment, is strictly
prohibited. If it has reached you in error please inform us immediately by
reply e-mail or telephone, reversing the charge if necessary. Please delete the
message and the reply (if it contains the original message) thereafter. Thank
you.
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
.
Posting yg berasal dari Palanta RantauNet ini, jika dipublikasikan ditempat
lain wajib mencantumkan sumbernya: ~dari Palanta r...@ntaunet
http://groups.google.com/group/RantauNet/~
===========================================================
UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi:
- DILARANG:
1. Email besar dari 200KB;
2. Email attachment, tawarkan disini & kirim melalui jalur pribadi;
3. One Liner.
- Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet
- Tulis Nama, Umur & Lokasi pada setiap posting
- Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dalam melakukan reply
- Untuk topik/subjek baru buat email baru, tidak dengan mereply email lama
===========================================================
Berhenti, kirim email kosong ke: rantaunet-unsubscr...@googlegroups.com
Untuk melakukan konfigurasi keanggotaan di:
http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
