Oleg Matveyev wrote:
 -FIX_FSS_METADATA <charset>

Я правильно понимаю, что этот параметр можно использовать только один раз, и что повторное его использование чревато порчей текстовых полей?

а как ты сумеешь использовать ключ дважды при restore ?

Запросто:
backup -> restore -FIX_FSS_METADATA win1251 ->
-> backup -> restore -FIX_FSS_METADATA win1251 ->
-> и т.д.
:)))))))

Ответить