Похоже, бага в UUID_TO_CHAR, точнее не бага, а не соответствие UUID_TO_CHAR представлению в .Net. Если есть стандарт на текстовое представление guid'ов (rfc4122 ?), рекомендую открыть новый тикет именно про UUID_TO_CHAR.
Или прокомментировать CORE-3238, чтобы добавить ему вес. --Хорсун Влад