- Original Message -
From: iwibisana [EMAIL PROTECTED]
To: assunnah@yahoogroups.com
Subject: RE: [assunnah] Tanya : Cara pembuatan nata de coco
Date: Mon, 3 Jan 2005 13:28:36 +0700
assalamualaikum wr wb.
Wa'alaikumsalam Warahmatullaahi Wabarakaatuh.
Ana coba kirimkan resep pembuatan Nata De Coco, mudah-mudahan bermanfaat.
Wassalamu'alaikum Wr Wb.
Ummu Hafizh
* NATA DE COCO *
Cara Pembuatan:
. Untuk setiap 1 liter air kelapa (dari kelapa yang cukup tua),diperlukan 50-75
gram gula
pasir.
. Bila memakai cuka pasar yang berkadar 25% kira-kira diperlukan 45-50 ml,untuk
mencapai pH 4-5.
. Bila memakai cuka glacial (cuka 100%) diperlukan kira-kira 17-20 ml untuk
mencapai
pH 4-5. Untuk melihat pH bisa memakai kertas pH indikator (pH universal).
. 200 ml air bibit yang berumur 6 hari.
a. Air kelapa disaring dengan kain penyaring yang bersih (kain kasa)
dicampur gula pasir dan cuka kemudian dididihkan.Selanjutnya didinginkan sampai
kira-kira suhu kamar atau didiamkan semalam
b. Setelah dingin ditambahkan air bibit, aduk hingga rata.
c. Campuran ini selanjutnya dimasukkan kedalam bak-bak plastik (kira-kira
1,25-1,50 ml) atau stoples.Tutup dengan kertas atau kertas koran yang
bersih.Perlu diperhatikan peralatan untuk menyimpan sebaiknya jangan terbuat
dari logam!.
d. Bak-bak plastik tersebut setelah disimpan ditempat yang tidak mudah
goyang,dan dibiarkan beberapa hari.Selama itu proses fermentasi akan
berlangsung. Perlu diperhatikan bak plastik atau stoples yang digunakan harus
dalam keadaan bersih dan kering (jangan ada air!).
e. Setelah 5 hari pada lapisan atas medium sudah mulai terbentuk selaput
yang bila terus didiamkan makin lama makin tebal.Dalam 2 minggu dapat mencapai
ketebalan 1,5-2 cm, yaitu sesuatu menyerupai agar yang disebut #8220;nata de
coco#8221;.
f. Kalau ketebalan itu memang yang dikehendaki, maka nata de coco dapat
diangkat dengan menggunakan garpu atau alat sejenis yang bersih (cairan di
bawahnya jangan sampai terkotori karena dapat digunakan sebagai bibit pada
proses selanjutnya).
g. Selaput yang menempel pada permukaan nata de coco dapat dibuang,dan
nata de coco dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera kita.
h. Potongan nata direndam dalam air bersih selama 2-4 hari (tiap hari
airnya diganti) untuk menghilangkan rasa asamnya.Bila setelah waktu tersebut
masih terasa asam, maka dibantu dengan jalan pemasakan selama 5-10 menit,dan
selanjutnya ditiriskan dalam ayakan (atau sejenisnya yang bersih).
i. Untuk memberi rasa pada nata ini,dapat menambahkan gula,sirop,bahkan
essence secukupnya.
j. Caranya: Untuk 1 kg nata diperlukan kira-kira 2/3 kg gula pasir
(sebenarnya sangat tergantung pada selera) dan 1,5 liter air.Gula dan airnya
dimasak,disaring dan akhirnya dicampurkan dengan potongan-potongan nata.
k. Campuran tersebut (rendaman nata dalam air gula) dididihkan sebentar
(5-10 menit),diamkan selama semalam untuk memberikan kesempatan terjadinya
peresapan gula.
l. Sesudah itu potongan nata ini dapat dimasukkan dalam kantong-kantong
plastik yang bersih.
CARA MEMBUAT AIR BIBIT:
1 botol air bibit 5-6 hari dimudakan dengan cara sbb:
1. Sediakan air kelapa (tanpa gula pasir/dapat ditambahkan gula pasir
7,5%) yang sudah dimasak (dididihkan) dan diatur keasamannya dengan asam cuka.
2. Sesudah didinginkan, ditanami air bibit dari botol umur 5-6 hari. Dari
1 botol dapat dimudakan menjadi beberapa botol (kira-kira 6 botol),
masing-masing botol diisi 500 ml air kelapa ditambahkan 100 ml air
bibit.ditutup dengan kertas yang bersih.
3. Dari botol yang dimudakan didiamkan sampai kira-kira 6 hari baru
digunakan untuk membuat #8220;nata de coco#8221; dengan cara seperti
diatas.Dari 1 botol dapat digunakan untuk 4-5 bak plastik (1,25 liter air
kelapa), ditutup dengan kertas yang bersih dan ditunggu lebih kurang 8-10 hari.
Proses selanjutnya dikerjakan seperti cara diatas.
Catatan:
Cuka glacial adalah cuka yang berkadar 100%, suhu yang paling baik untuk
pertumbuhan Nata de Coco antara 30.0-32.0 C (dapat juga dilakukan pada suhu
kamar).
Ana ada sedikit masalah dan ana yakin temen- temen mau ngebantu ana, Insya
Allah .
ana pingiiin banget punya usaha, yg jelas untuk ngidupin keluarga pasti, ana
sudah berapakali coba bikin nata de coco / sari kelapa tapi nggak pernah
jadi,
andai temen-temen berkenan sudilah kiranya ana di kirimi resep dan caranya.
jazakumullah khoiron.
__
Do You Yahoo!?
Yahoo! Groups Sponsor ~--
It is better to give
Especially when giving to a child in poverty.
Click here to meet a child you can help.
http://us.click.yahoo.com/x6JB_B/hJlJAA/i1hLAA/TXWolB/TM
