Re: [Brygforum] Pastuerisering i PET-flasker?
Har ikke selv direkte erfaring med det og vil som udgangspunkt ikke anbefale det. Kunne tænke at PET flasker giver afsmag (og eventuelle ftalater) ved så høje temperaturer. Ville i hvert fald ikke gå over 72 grader. Hvis du har temp styret vandbad ville jeg prøve at ligge nogle flasker ned i vand badet med en enkelt flaske tilkoblet et termometer for at sikre at temperatuen i flaskerne når 72 grader i 15 sek. Start med nogle få flasker kun med vand i og smag om der afsmag. Held og lykke med det hvis du forsøger og meld endelig tilbage. On Thu, Nov 14, 2013 at 2:21 PM, Anders Hvilsom and...@hvilsom.dk wrote: Hej, Er der nogen, der har erfaringer med, at past. i PET-flasker - også kendt som sodavandsflasker :-) /Anders ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Enzymer til humle ekstrakt
Nej planen er udelukkende at bruge enzymer. Vi stiller en standard kurve op ved at måle ren iso alfasyre ved forskellige koncentrationer, og dernæst måle væsken ved 275 nm (Der er en lidt længere model som jeg med glæde vil sende til dem der har lyst). Hvis det så lykkes skal der laves en energimæssig med den mere konventionelle CO2 ekstraherings metode. ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Enzymer til humle ekstrakt
Nej ikke alfasyren i humlen, men derimod mængden af isomeret alfasyre i væsken. Dog kan man ud fra visse antagelser regne baglæns og bestemme alfasyre indholdet i humlen med denne målemetode ( har ikke afprøvet metoden endnu ). Det forudsætter at man kender sin udnyttelsesgrad præcist og at man ved præcist hvor meget af alfasyren der isomeres. Det der gøres er at gøre væsken sur med saltsyre, og bagefter tilsætte 2,2,4-trimethylpentan og til sidst aflæse absorbansen ved 275 nm. Absorbansen kan så, i teorien, oversættes til IBU, via en formel jeg ikke kan huske lige nu. Hvis der er nogle der ude der har nogle gode ideer til nogle enzymer skal man endelig sige til. Man kan måle alfasyre indholdet direkte vha. HPLC men det kræver at man har nogle standard søjler der er dyre at udvikle. Bryggeribranchen har gjordt det, men denne viden holder de tæt ind til kroppen :-). På DTU bryghus brygger vi slet ikke nok til at være i klub med Carlsberg, så den viden har vi ikke adgang til... Den 30/09/2013 15.42 skrev Kjeld Jensen kjeldjen...@hotmail.com: Vil det sige, at I har mulighed for, at måle alfasyre indholdet i humle? M.v.h. Kjeld *From:* Mikkel Hansen qz...@msn.com *Sent:* Monday, September 30, 2013 12:21 PM *To:* brygforum@lists.haandbryg.dk *Subject:* Re: [Brygforum] Enzymer til humle ekstrakt Nej planen er udelukkende at bruge enzymer. Vi stiller en standard kurve op ved at måle ren iso alfasyre ved forskellige koncentrationer, og dernæst måle væsken ved 275 nm (Der er en lidt længere model som jeg med glæde vil sende til dem der har lyst). Hvis det så lykkes skal der laves en energimæssig med den mere konventionelle CO2 ekstraherings metode. -- ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Enzymer til humle ekstrakt
I forbindelse med et projekt på DTU, skal vi forsøge at lave et ekstrakt af humle vha. Enzymer. Vi ønsker at udtrække alfasyre og isomere den. Er der nogle der ude der har nogle erfaringer med dette eller kender nogle der har. Alle råd er velkomne. Mvh Mikkel Hansen ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Interview
Da ingen har meldt sig under håndbrygøllets faner, vil jeg endnu en gang bede om jeres stemme. Universitetsradioen vil meget gerne lave et interview med en håndbrygger om fredagen til ølfestivalen. Skriv endelig hvis det har interesse eller hvis i kender nogle der vil stille op til mikrofonen. Mvh Mikkel Hansen ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Interview på Ølfestivalen.
Til deltagende på håndbryggerstanden På Ølfestivalen, om fredagen, vil Universitetsradioen vøre tilstede og live-transmiterre derfra. Vi er interesseret i at snakke med en af de deltagende fra håndbryggerstanden i den forbindelse. Interviewet skal helst være omkring klokken 22:00 (om fredagen) Hvis der er nogle der har lyst til at stille op til en lille snak om det gode øl, ville vi være meget glade. Mvh Mikkel Hansen og Jonas Fievé fra Universitetsradioen ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Interview på Ølfestivalen.
Til deltagende på håndbryggerstanden På Ølfestivalen, om fredagen, vil Universitetsradioen vøre tilstede og live-transmiterre derfra. Vi er interesseret i at snakke med en af de deltagende fra håndbryggerstanden i den forbindelse. Interviewet skal helst være omkring klokken 22:00 (om fredagen) Hvis der er nogle der har lyst til at stille op til en lille snak om det gode øl, ville vi være meget glade. Mvh Mikkel Hansen og Jonas Fievé fra Universitetsradioen ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Karbonering
Mørke for guds (og bestemt din :-) ) skyld). Sollys danner et hav af uønskede stoffer i øllet. Mvh Mikkel Hansen 2820 Den 21/03/2012 19.01 skrev Aksel Anthonisen a...@bdo.dk: Hej Jeg har lige kommet min første på flaske. jeg skal lige høre, om det gør noget flaskerne står mørkt, eller om de helst skal stå i dagslys så der bliver dannet ordentligt kulsyre i flaskerne? MVH Aksel ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] 2 kasser tyndt, men kraftigt humlet øl?
Før du lader dit øl gå til rotterne, så prøv at bruge 1 flaske eller 2 til marinade til en god steg eller bøf. Mange foretrækker det mørke øl til deres marinader, dog har jeg virkelig gode erfaringer med en god humlefest sammen med et par chilifrugter natten over i køleskabet. Mvh Mikkel Hansen 2820 ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Gærer ikke færdig...?
Den anbefalede temperatur for de fleste overgærtyper er 18-22 grader celcius. Så måske står spanden en smule for varmt. Og som Søren siger får man ikke nedbrudt dextrinerne til maltose hvis mæsker ved for høj temperatur. Så man kan i teorien få en OG på 1070, hvor man kun kan udnytte 10 af G'erne, Forsukringspause 62-68⁰ C Nedbrydningen af stivelsen amylose, foregår ved hjælp af enzymerne alpha-amylase og beta-amylase. Alpha-amylasen går ind og nedbryder amylosen til dextriner, og beta-amylasen nedbryder dextrinerne videre til maltose. Beta-amylasen arbejder bedst ved 60-65⁰ C, og er helt inaktiv ved en temperatur der overstiger70⁰ C. Så til trods for at alpha-amylasen arbejder bedst ved 72-75⁰ C, får man størst udbytte af forsukringspausen ved at holde denne på omkring 62-68⁰ C. Dextrinpause 72-75⁰ C Dextriner kan ikke omsættes af gær til alkohol. Hvis man vælger at arbejde med en lang dextrinpause, får man masser af ikke-forgærbart sukker, og dermed en øl med lav alkoholstyrke og stor restsødme. Mvh Mikkel Hansen 2820 2011/11/26 Søren Tygesen s_tyge...@hotmail.com Ilter du urten godt og grundigt ved tilsætningen af gæren? Du siger temperaturen er rimelig stabil, men er den også det? Gær hader temperatursvingninger. En øl der stormgære udvikler også en del varm og når stormgæringen er aftagende vil temperaturen droppe. Her er det en fordel at holde, eller hæve temperaturen lidt. --** From: Mikkel Kongsfelt mik...@kongsfelt.dk Sent: Saturday, November 26, 2011 4:19 PM To: brygfo...@haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Gærer ikke færdig...? Hej alle i erfarne hjemmebryggere! Jeg har med de seneste bryg haft problemer med at mit øl ikke gærer færdigt. For øl der er startet ud på 1060 ca. kommer jeg kun ned på 1022-1025. En enkelt gang eksploderede de færdige flasker så - på trods af at jeg mente at OG ikke havde ændret sig i et godt stykke tid. Så er jo ikke så glad for at tappe noget på flaske der ikke er gæret ordentligt ned. En belgisk øl der startede ud på 1075 er efter 3 uger kun på 1036. Jeg kan ikke helt gennemskue hvad der går galt - jeg har forsøgt med safale US-05 og S-05 samt T-58. Altid to pakker der har været opbevaret på køl og er blevet rehydreret før tilsætning. I alle tilfælde står mit øl og gærer på vores loft hvor der burde være en rimeligt konstant temperatur på 20-25 grader. Det seneste tilfælde er en porter der startede ud på 1056 og efter 2 uger var på 1023. Der blev tilsat mere gær og nu et par uger senere er den stadig kun på 1022. Jeg har idag omstukket den og tænker at lagre den en måneds tid. Derudover har jeg som sagt en belgisk der startede på 1075 og nu er på 1036. Jeg har rørt lidt rundt i gæren uden decideret at ilte - og regner med at prøve at lade den stå i lejligheden, hvor der nok er en smule varmere end på loftet. Er der andre forslag til hvad man kan stille op med det problem? MVH Mikkel __**_ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-** bin/mailman/listinfo/brygforumhttp://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscribe@lists.** haandbryg.dk brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscribe@lists.** haandbryg.dk brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk __**_ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-** bin/mailman/listinfo/brygforumhttp://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscribe@lists.** haandbryg.dk brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscribe@lists.** haandbryg.dk brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Tørgær direkte i gærspanden
Jeg laver aldrig gærstartere. Men nogle gange hvis jeg har lavet noget over 1.060 OG vækker jeg gæren i et iltet vandbad (kogt og nedkølet vand i lukket beholder) først i en lille halv times tid. Og jeg har aldrig oplevet problemer med hverken infektion (7-9-13) eller gæring. Mvh Mikkel Hansen 2820 ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Anden ingrediens end humle
Læste om at der tidligere er brugt malurt. Men man skal nok være forsigtig med brugen af det pga, stoffet thujon, der findes i malurt, der i store portioner er giftige for kroppen. Men i små mængder burde der ikke være problemer. Og det skulle efter sigende være en ekstrem bitter oplevelse. Mvh Mikkel Hansen 2820 ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Solbær!
Ifølge ordbogen betyder vanlig: som man plejer. Så det er vel egentlig subjektivt. Den 12/10/2011 15.59 skrev Thomas Olsen tol...@webspeed.dk: ** Hvad betyder:mæsket som vanligt? - Original Message - *From:* hans norgaard vestslesvi...@gmail.com *To:* Brygforum@lists.haandbryg.dk *Sent:* Tuesday, October 11, 2011 10:46 PM *Subject:* [Brygforum] Solbær! Kære Braugenossen; Jeg er nødt til at dele dette. Jeg har lige åbnet min første solbærale til en dejlig landskamp. Hvis landskampen var dejlig, var min solbærale ikke mindre dejlig! Jeg er ikke så struktureret, så I får hovedpointen her; 25 l bryg indeholder 6 kg pilsnermalt mæsket som vanligt, 500 g friskplukkede solbær frosset ned med 200 g hvidt sukker (for at bevare smagen) er tilsat som du tilsætter smagshumle = 20 minutter før endt kogning. Dette giver en vidunderlig og distinkt solbæraroma og eftersmag, lige præcis *eftersmag!!!* Jeg har før gjort det samme med hyldebær, men der er meget mere smag i solbær. Helt klart en succes! -- Hans L. Nørgaard mobil +45/6128 4015 www.learningshop.dk -- ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Cider og snaps
Hej alle medbryggere! Et par spørgsmål der bevæger sig væk fra øl men dog holder sig til håndbrygverdenen. Jeg har just sat et lille forsøg i gang med en lille cider produktion. Da det er første forsøg, er projektets størrelse meget beskedent, på små 4 liter. Mit spørgsmål lyder derfor som følgende: Har størrelsen af det samlede produkt betydning for gærringsperioden? Har kun prøvet at gære 25 liter af gangen (øl) tidligere, og er derfor lidt i tvivl. Er der nogle bestemte tommelfingerregler for ciderbrygning mht. gæring der adskiller sig fra ølproduktionen? (Gæren er ikke vild) Og angående snaps... Jeg har gået lidt og leget med tanken om noget chokoladesnaps. Tanken var at tilføje noget chokolade malt til noget vodka og lade det stå i et par måneder. Er der nogle derude der har erfaring med dette og har nogle gode råd til en eventuel fremgangsmåde. Mvh Mikkel Hansen ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Patentflasker
Vil mene at du kan finde nogle Maltbazaren eller brygladen. Ved ikke hvor i Danmark du bor men i Hillerød ligger der også en glas/flaske forhandler nede ved slottet der kan de sikkert også hjælpe. Højt skum Mikkel _ Explore the seven wonders of the world http://search.msn.com/results.aspx?q=7+wonders+worldmkt=en-USform=QBRE___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
[Brygforum] Knallerttur til Belgien
I slutningen af august skal min bror og jeg til Belgien på knallert. Målet med turen er at besøge en masse mikro bryggerier på vejen. Vi tager af sted fra Gilleleje og vil køre over Fehmarn. Vi regner med at køre til Bremen og så videre ned gennem Dusseldörf. Og så må vi se hvor langt vi når... Har kun 16 dage. Hvis der er nogen der kender nogle lækre bryggerier på vejen eller bare har nogle gode tips så ville det være dejligt at høre fra jer. højt skum Mikkel der vil blive lagt billeder af turen ind på min side vandtaarnetbryghus.hobbysider.dk når vi ankommer til dk igen _ Log på MSN Messenger direkte på nettet: http://webmessenger.msn.com ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
