Hej Jess,
Lige et par kommentarer til dine
punkter:
Skal havregrynene
forbehandles på nogen måde? (jeg har hørt lidt forskellige meninger om dette)
Havre skal gelatineres for at enzymerne kan komme i gang med
at omdanne stivelsen til sukkerarter. Det gør du ved at koge havren (i rigeligt
vand) ca. 1 time.
Hvilken
indflydelse har havregryn på øllens smag?
Det skulle give
en øllet en cremet blød smag. Det har ikke skumdannende effekt - tværtimod
virker det skumdæmpende, pga. olierne i havren. (det er byg der virker
skumfremmende)
Du kan læse mere
om temaet ”Oatmeal stout” herunder.
http://byo.com/feature/305.html
Mvh,
Jørgen
-Oprindelig
meddelelse-
Fra:
[EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED]På
vegne af Anders Østergaard
Sendt: 26. oktober 2006 16:48
Til: Jess Dragheim;
brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: SV: [Brygforum] Havregryn
1. Ja
2. Nej
3.
Tjaahhh, jeg tvivler på at du kan smage forskel i en kraftig IPA, men det
skulle også være udmærket til skumdannelse.
4.
Ubetydelig
5. Har
god erfaring med ca. 10% (1 pose på 500 gr. til et bryg).
Har knap
så god erfaring med 40% havregryn i en hvedeølsagtig tingest. Den blev
alternativ :-)
Vh
anders
Fra: Jess Dragheim [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 26. oktober 2006 16:43
Til: brygforum@lists.haandbryg.dk
Emne: [Brygforum] Havregryn
Jeg prøver
lig igen :o)
Hej,
Jeg ville
lige høre hvad jeres erfaring med havregryn er. Jeg overvejer at bruge
havregryn i en IPA jeg snart skal brygge, og har følgende spørgsmål:
1. Kan man bruge alm. havregryn fra
supermarkedet?
2. Skal havregrynene forbehandles på nogen
måde? (jeg har hørt lidt forskellige meninger om dette)
3. Hvilken indflydelse har havregryn på
øllens smag?
4. Hvilken indflydelse har havregryn på
øllens klarhed?
5. Hvor mange % havregryn ville i anbefale
til en IPA?
MVH
Jess
4400
___
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
