Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan
Latar belakang
* Berdasarkan hasil pemantauan BB-POM di Surabaya, dari 91
contoh pangan olahan yang dijual di pasaran, sebanyak 24 di antaranya positif
mengandung formalin. Selain mi basah, makanan lain yang mengandung banyak
formalin adalah tahu, ikan asin, dan ikan segar.
* Laporan Badan POM tahun 2002 menunjukkan bahwa dari 29 sampel
mi basah yang dijual di pasar dan supermarket Jawa Barat, ditemukan 2 sampel
(6,9 persen) mengandung boraks, 1 sampel (3,45 persen) mengandung formalin,
sedangkan 22 sampel (75,8 persen) mengandung formalin dan boraks. Hanya empat
sampel yang dinyatakan aman dari formalin dan borak.
* Menurut beberapa produsen, penggunaan boraks pada pembuatan mi
akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Sementara itu, penggunaan formalin
akan menghasilkan mi yang lebih awet, yaitu dapat disimpan hingga 4 hari.
Apa itu FORMALIN ???
* Formalin adalah nama dagang larutan formaldehid dalam air
dengan kadar 30-40 persen. Di pasaran, formalin dapat diperoleh dalam bentuk
sudah diencerkan, yaitu dengan kadar formaldehidnya 40, 30, 20 dan 10 persen
serta dalam bentuk tablet yang beratnya masing-masing sekitar 5 gram.
*
Formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan baunya sangat menusuk. Di dalam
formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam air. Biasanya ditambahkan
metanol hingga 15% sebagai pengawet.
Formalin biasanya diperdagangkan di pasaran dengan nama berbeda-beda antara
lain :
Formol
Morbicid
Methanal
Formic aldehyde
Methyl oxide
Oxymethylene
Methylene aldehyde
Oxomethane
Formoform
Formalith
Karsan
Methylene glycol
Paraforin
Polyoxymethylene glycols
Superlysoform
Tetraoxymethylene
Trioxane
Penggunaan formalin
* Pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih : lantai,
kapal, gudang, dan pakaian.
* Pembasmi lalat dan berbagai serangga lain.
* Bahan pada pembuatan sutra buatan, zat pewarna, cermin kaca,
dan bahan peledak.
* Dalam dunia fotografi biasanya digunakan untuk pengeras lapisan
gelatin dan kertas.
* Bahan pembuatan pupuk dalam bentuk urea.
* Bahan untuk pembuatan produk parfum.
* Bahan pengawet produk kosmetika dan pengeras kuku.
* Pencegah korosi untuk sumur minyak.
* Bahan untuk insulasi busa.
* Bahan perekat untuk produk kayu lapis (plywood).
* Cairan pembalsam ( pengawet mayat ).
* Dalam konsentrasi yang sangat kecil ( < 1% ) digunakan sebagai
pengawet untuk berbagai barang konsumen seperti pembersih rumah tangga, cairan
pemcuci piring, pelembut, perawat sepatu, sampo mobil, lilin dan pembersih
karpet.
* Penggunaan formalin yang salah
Penggunaan formalin yang salah adalah hal yang sangat disesalkan.
Melalui sejumlah survey dan pemeriksaan laboratorium,ditemukan sejumlah produk
pangan yang menggunakan formalin sebagai pengawet.
* Praktek yang salah seperti ini dilakukan produsen atau
pengelola pangan yang tidak bertanggung jawab.
Beberapa contoh produk yang sering mengandung formalin misalnya
ikan segar, ayam potong, mie basah dan tahu yang beredar di pasaran. Yang perlu
diingat, tidak semua produk pangan mengandung formalin.
Dasar hukumnya...
* Dasar hukum yang melarang penggunaan formalin di antaranya UU
No 7/1996 tentang Pangan dan UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen.
* Formalin dan metahnyl yellow merupakan bahan tambahan pangan
(BTP) yang dilarang penggunaannya dalam makanan menurut peraturan Menteri
Kesehatan (Menkes) Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999.
*
Peraturan Pemerintah RI Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi
Pangan
Mengapa perlu diwaspadai ???
* Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan
manusia. Jika kandungannya dalam tubuh tinggi, akan bereaksi secara kimia
dengan hampir semua zat di dalam sel sehingga menekan fungsi sel dan
menyebabkan kematian sel yang menyebabkan keracunan pada tubuh.
*
Selain itu, kandungan formalin yang tinggi dalam tubuh juga menyebabkan iritasi
lambung, alergi, bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan bersifat
mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan), serta orang yang
mengonsumsinya akan muntah, diare bercampur darah, kencing bercampur darah, dan
kematian yang disebabkan adanya kegagalan peredaran darah.
*
Formalin bila menguap di udara, berupa gas yang tidak berwarna, dengan bau yang
tajam menyesakkan, sehingga merangsang hidung, tenggorokan, dan mata.
Dampak formalin pada kesehatan manusia
* Akut : efek pada kesehatan manusia langsung terlihat : seperti
iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah, rasa terbakar, sakit
perut dan pusing
* Kronik : efek pada kesehatan manusia terlihat setelah terkena
dalam jangka waktu yang lama dan berulang : iritasi kemungkin parah, mata
berair, gangguan pada pencernaan, hati, ginjal, pankreas, system saraf pusat,
menstruasi dan pada hewan percobaan dapat menyebabkan kanker sedangkan pada
manusia diduga bersifat karsinogen (menyebabkan kanker). Mengkonsumsi bahan
makanan yang mengandung formalin, efek sampingnya terlihat setelah jangka
panjang, karena terjadi akumulasi formalin dalam tubuh.
* jika dikonsumsi manusia, formalin bisa menyebabkan iritasi pada
saluran pernapasan, mengganggu fungsi hati, ginjal, dan sistem reproduksi
* Menurut Winarno dan Rahayu (1994), pemakaian formalin pada
makanan dapat menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. Gejala yang biasa
timbut antara lain sukar menelan, sakit perut akut disertai muntah-muntah,
mencret berdarah, timbulnya depresi susunan saraf, atau gangguan peredaran
darah.
* Konsumsi formalin pada dosis sangat tinggi dapat mengakibatkan
konvulsi (kejang-kejang), haematuri (kencing darah), dan haimatomesis (muntah
darah) yang berakhir dengan kematian
* Formalin atau larutan formaldehida (HCHO) yang biasanya untuk
bahan pengawet mayat, penggunaannya pada makanan dalam dosis tinggi akan
menyebabkan iritasi lambung, menyebabkan kanker, gagal ginjal, lever, limpa dan
merusak jaringan tubuh.
Cara mendeteksinya...
* Deteksi formalin dan boraks secara akurat hanya dapat dilakukan
di laboratorium dengan menggunakan bahan-bahan kimia, yaitu melalui uji
formalin dan uji boraks.
Ciri-ciri produk pangan yang mengandung formalin
* Tahu yang bentuknya sangat bagus, kenyal, tidak mudah hancur,
awet beberapa hari dan tidak mudah busuk.
* Mie basah yang awet beberapa hari dan tidak mudah basi
dibandingkan dengan yang tidak mengandung formalin.
* Ayam potong yang berwarna putih bersih, awet dan tidak mudah
busuk.
* Ikan basah yang warnanya putih bersih, kenyal, insangnya
berwarna merah tua bukan merah segar, awet sampai beberapa hari dan tidak mudah
busuk.
Tips memilih tahu
Tahu yang mengandung formalin dapat ditandai dengan :
* Semakin tinggi kandungan formalin, maka tercium bau obat yang
semakin menyengat; sedangkan tahu tidak berformalin akan tercium bau protein
kedelai yang khas;
* Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan
terasa sangat kenyal), sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur;
* Tahu berformalin akan tahan lama, sedangkan yang tak
berformalin paling hanya tahan satu dua hari.
* Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara
melihat penampakannya. Jika tahu memakai pewarna buatan, warnanya sangat
homogen/seragam dan penampakan mengilap. Sedangkan jika memakai pewarna kunyit,
warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah). Jika kita potong tahunya, maka
akan kelihatan bagian dalamnya warnanya tidak homogen/seragam. Bahkan, ada
sebagian masih berwarna putih.
Pertolongan pertama bila terjadi keracunan akut
* Pertolongan tergantung konsentrasi cairan dan gejala yang
dialami korban.
* Sebelum ke rumah sakit : berikan arang aktif ( norit ) bila
tersedia. Jangan melakukan rangsang muntah pada korban karena akan menimbulkan
risiko trauma korosif pada saluran cerna atas.
* Di rumah sakit : lakukan bilas lambung ( gastric lavage ),
berikan arang aktif (walaupun pemberian arang aktif akan mengganggu penglihatan
bila nantinya dilakukan tindakan endoskopi). Untuk mendiagnosis terjadinya
trauma esofagus dan saluran cerna dapat dilakukan tindakan endoskopi. Untuk
meningkatkan eliminasi formalin dari tubuh dapat dilakukan hemodyalisis
(tindakan cuci darah), indikasi tindakan cuci darah ini bila terjadi keadaan
asidosis metabolik berat pada korban.
Referensi :
¬ Situs Depkes (www.depkes.go.id)
¬ Situs BPOM * Sentra Informasi Keracunan Nasional
(www.pom.go.id)
¬ & berbagai sumber lainnya
TERIMA KASIH
Turut menyebarluaskan informasi masyarakat tentang bahaya formalin
Salam,
dr.Handayani (HDY)
Associate - Occupational Doctor / Head of Clinic
Environment & Social Responsibility Division
PT. Astra International Tbk - Head Office
Jl. Gaya Motor Raya 8, Sunter II
Jakarta Utara.
Phone : (021) 6522-555 ext.126
Fax : (021) 6512-058 / 059.
email : [EMAIL PROTECTED] <mailto:[EMAIL PROTECTED]>
================
Kirim bunga, http://www.indokado.com
Info balita: http://www.balita-anda.com
Stop berlangganan/unsubscribe dari milis ini, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]
Peraturan milis, email ke: [EMAIL PROTECTED]
