Dear moms.. Utk moms yg pernah request recipe kue2 ala blue band ( versi Sisca Soewitomo ). Apabila tulisannya kurang jelas, silahkan japri ( utk milist yg tdk bs terima attachement ). Semoga membantu, Selamat mencoba... rgds, Iin
Sajian Kue Hari Raya Penyusun resep : Sisca Soewitomo 1. Nanas Cookies Bahan : 1 buah nanas parut 25 gr gula pasir 50 ml air Hiasan : 100 gr coklat masak, lelehkan Adonan kue : 250 gr Blue Band 100 gr gula halus 2 kuning telur ½ sdt garam Essense vanili, secukupnya 200 gr tepung terigu 100 gr tepung maizena Cara : Isi : Masak nanas dgn gula pasir dan air hingga menjadi pasta, angkat sisihkan. Panaskan oven dgn temperatur 160 derajat celcius, siapkan cetakan kecil cekung, olesi dgn Blue Band. Kocok Blue Band dgn gula hingga mengembang, masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok hingga lembut. Masukkann garam, essense vanili, tpg terigu dan tpg maizena, aduk rata hingga adonan dpt di bentuk, diamkan selama 15 menit. Ambil cetakan, isi dgn adonan, mengikuti bentuk cetakan dan sisakan utk isian. Panggang selama 10 menit, setelah matang, angkat. Setelah dingin, isi dgn nanas dan beri coklat masak leleh diatasnya. Tips : Plilih jenis nanas yg tdk banyak mengandung air, tetapi manis dan segar ( contoh : nanas palembang ). Utk 600 gr cookies. 2. Coconut Cookies Bahan : 250 gr blue band 250 gr gula pasir halus 4 btr telur 1 sdt vanili bubuk 250 gr tpg terigu, ayak 2 sdm susu bubuk 200 gr kelapa parut kering 200 gr enting kacang, tumbuk kasar Cara : Siapkan loyang pipih, olesi dgn Blue band, sisihkan. Kocok blue band dgn gula pasir hingga lembut, masukkan telur sambil terus di kocok hingga mengembang, masukkan vanili bubuk, tpg terigu, dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan kelapa paruit kering dan enting kacdang, aduk rata. Cetak adonan sesendok the, beri jarak. Panggang dlm oven dgn temperatur 160 derajat celcius, selama 15 menit angkat dan dinginkan. Simpan dlm toples. Tips : Kue kering ini jenis adonannya drop cookies, jadi saat pencetakan harus di beri jarak agak jauh, agar kue yg satu dgn yg lain tdk saling menempel krn pengembangannya 2 X lipat. Utk 900 gr cookies. 3. Choco Cookies. Bahan : 250 gr Blue band 150 gr gula pasir halus 4 kuning telur. 25 gr coklat bubuk 300 gr tepung terigu, ayak Hiasan : 1 sdm putih telur ¼ sdt cream of tartar 200 gr gula halus 1 sdt air jeruk nipis Cara : Siapkan loyang pipih, olesi dgn blue band, sisihkan. Kocok Blue Band dgn gula pasir hingga mengembang, masukkan telur bertahap sambil terus di kocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Masukkan adonan dlm alat pencetak kue kering, tempatkan dlm loyang dan beri jarak. Panggang kue dlm oven dgn temperatur 160 derajat celc, selama 15 menit, angkat dan dinginkan. Hiasan : Kocok putih telur dgn sebagian gula dan cream of tartar, tambahkan gula bertahap dan kocok hingga kaku,masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ke dlm kantung semprot dgn tube bintang. Jika kue telah dingin, semprotkan diatasnya hiasan gula dan diamkan hingga kering, setelah mengeras masukkan ke dlm toples. Tips : Sesaat setelah diangkat dari oven biarkan cookies dingin terlebih dahulu, kemudian simpan dlm wadah kedap udara. Utk 700 gr cookies. 4. Kue kering rempah Bahan : 250 gr Blue band 200 gr gula pasir halus 3 btr telur 500 gr tpg terigu 3 sdm bumbu spekuk 250 gr kacang mete sangrai, cincang halus. Bahan olesan : 1 btr telur kocok Taburan : ula pasir Cara : Siapkan loyang pipih, olesi dgn Blue band, sisihkan. Kocok blue band dgn gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, dan bumbu spekuk, aduk rata dgn tangan, tambahkan kacang mete, aduk rata. Pipihkan adonan setebal 0.5 cm, dan potong dgn menggunakan pemotong kue kering, taruh dlm loyang, beri jarak, olesi dgn telur dan taburi gula pasir. Panggang dlm oven dgn temperatur 160 derajat celc, selama 15 menit atau hingga matang, angkat. Setelah dingin, simpan dlm toples. Utk 900 gr kue kering. Tips : Dlm membeli bumbu spekuk perhatikan kemasan dan tanggal kadaluwarsa, krn hal ini sangat berpengaruh dgn aroma dan hasil kue yg di buat. 5. Lapis Surabaya Bahan : 16 kuning telur 3 putih telur 175 gr gula pasir halus 150 gr tepung terigu, ayak 1 sdt baking powder ¼ sdt vanili bubuk 150 gr blue band, lelehkan Adonan coklat : 2 sdm coklat bubuk 1 sdm pasta moka Krim hias : 200 gr mentega putih, 200 gr blue band, 250 gr gula bubuk, kocok hingga lembut. Tambahkan 150 gr coklat, aduk lalu oles diatas kue. Cara : Panaskan oven dgn temperatur 175 derjt celc, siapkan loyang dgn ukuran 30 cm X 30 cm X 3 cm, olesi dgn blue band dan taburi tepung terigu, sisihkan. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung teriug dan baking powder, aduk rata. Tambahkan blue band cair, aduk rata. Tuangkan kedlm adonan dan panggang selama 30 menit hingga matang kecoklatan, angkat. Bagi adonan menjadi 3 bagian : satu adonan utk adonan coklat. Tuangkan ke dlm loyang. Adonan coklat : Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan coklat bubuk dan pasta moka, aduk rata. Tuangkan ke dlm loyang, panggang selama 30 menit atau hingga matang. Penyelesaian : Setelah kue matang, susun, asut cake kuning olesi dgn krim hias, taruh kue coklat diatasnya, olesi dgn krim dan taruh diatasnya kue kuning, potong bagian pinggir kue, dan hias dgn krim. Simpan dlm lemari pendingin, utk 20 potong. Tips : Gunakan kuning telur bebek atau ayam kampung, agar warna kue lebih menyala dan rasa lebih legit. 6. Lapis Legit Bahan : 450 gr blue band 30 kuning telur 5 putih telur 450 gr gula pasir halus 1 sdt vanili bubuk 150 gr tepung terigu 3 sdm bumbu spekuk Cara : Panaskan oven dgn temperatur 200 derajat celc, siapkan loyang ukuran segiempat ukuran 20 cm, olesi dgn blue band dan taburi tepung terigu, sisihkan. Kocok blue band hingga lembut Kocok telur bersama gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk, tepung terigu dan bumbu spekuk, aduk rata. Tambahkan blue band, kocok ke dalam adonan, aduk rata. Panaskan loyang ke dlm oven selama 5 menit, keluarkan dan isi dgn 6 sendok adonan, ratakan, masukkan kembali ke dlm oven, bila telah kelihatan kecoklatan, keluarkan, tekan dgn punggung sendok agar padat, isi lagi dgn 6 sdm adonan, lakukan sebanyak 3 X. Gunakan api atas dgn temperatur 160 derajat celc, lakukan melapis dgn ukuran sama 6 sdm, panggang hingga kecoklatan, angkat. Teruskan hingga adonan habis, terakhir panggang selama 10 menit atau kue kecoklatan, angkat. Utk 40 potong Tips : Saat melapis, olesi 1 sdt blue band secara merata pd permukaan kue agar kue lapis tdk kering. 7. Fruit Cake Ring Bahan : 300 gr blue band 250 gr gula pasir halus 1 sdm rum bakar 10 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya 300 gr tpg terigu 1 sdt baking powder 500 gr buah kering campur, rendam sebentar dlm air, tiriskan 300 gr kacang mete sangrai, cincang halus Hiasan : 250 gr coklat putih masak, tim bersama 100 ml susu cair hingga mengental. Cara : Panaskan oven dgn temperatur 180 deraj celc, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm. Olesi dgn Blue band dan taburi tepung terigu, sisihkan. Kocok blue band dan gula pasir hingga lembut, masukkan rum bakar dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Tambahkan putih telur yg telah di kocok kaku, aduk rata. Tuangkan sepertiga adonan ke loyang, taburi buah kering, tuangkan sepertiga lagi, taburi buah kering dan sisa adonan, panggang selama 40 - 60 menit hingga matang, angkat. Hias kue dgn coklat leleh, simpan dlm lemari pendingin. Potong menurut selera. Utk 16 potong. Tips : Buah kering campur dpt di rendam dgn 1 sdm rum selama 10 menit, shg aroma dan rasa kue semakin tajam. 8. Ice cake Bahan : Cake : 5 btr telur 150 gr gula pasir 150 gr tpg terigu, ayak 25 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder 100 gr blue band, lelehkan 1 ltr es krim ( vanilla / strawberry ) Pelengkap : 1 kaleng ( 420 gr ) cocktail buah dlm sirup, tiriskan. Hiasan : Coklat masak dan ceri merah. Cara : Cake : Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, aduk rata. Tambahkan blue band, aduk rata. Siapkan loyang ukuran 22 cm,. Olesi dgn blue band, aduk rata. Panggang dlm oven dgn temperatur 180 derajat celc, selama 40 menit, angkat dan dinginkan. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi seluruh bagian loyang dgn alumunium foil. Potong cake 2 bagian, alasi dasar pinggan dgn satu potongan kue, tuangkan setengah bagian es krim, beri cocktail buah tutup kembali dgn cake. Padatkan cake, lalu tutup dgn alumunium foil dan bekukan dlm freezer. Penyajian : Siapkan pinggan, potong cake lalu hias dgn coklat masak dan buah ceri merah. Utk 12 potong Tips : Pada saat melapis bagian kue dgn ice cream, sebaiknya di lakukan secepat mungkin, agar ice cream tdk cepat mencair. 9. Cake Buah Strussel Bahan dasar cake : 150 gr blue band 150 gr gula pasir 4 btr telur 150 gr tepung terigu ½ sdt baking powder 250 gr apricot dlm kaleng, potong - potong Taburan strussel : 150 gr tepung terigu 75 gr blue band 50 gr gula pasir 150 gr blueberry dlm kaleng, tiriskan. Cara : Panaskan oven dgn temperatur 175 derajat celc, siapkan loyang ukuran 26 cm X 18 cm X 3 cm, alasi dgn kertas roti, olesi blue band dan taburi dgn tepung terigu, sisihkan. Taburan strussel : campur tepung terigu dgn blue band, aduk rata, sisihkan. Dasar cake : Kocok blue band bersama gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu dan terus kocok hingga lembut. Masukkan tpg terigu dan baking powder, aduk rata. Tambahkan potongan apricot, dan tuangkan ke dlm loyang. Tabur dgn strussel dan taburkan blueberry diatasnya. Panggang selama 35 menit hingga matang, angkat. Potong menurut selera, sajikan. Utk 16 potong Tips : Bila blueberry sulit di temukan, dpt diganti dgn jenis buah kering lain spt kurma, kismis dsb. 10. Choco Choux Ice Cream Bahan kulit sus : 250 ml air 125 gr blue band 1 sdt gula pasir 125 gr tpg terigu 4 btr telur 1 ltr es krim ( Coklat / strawberry ) Hiasan : Whipped cream, coklat masak leleh, dan ceri merah. Cara : Kulit sus : Rebus air bersama blue band dan gula, setelah mendidih, masukkan tepung terigu, masak hingga menjadi adonan yg kalis, angkat. Hilangkan uap panasnya, masukkan telur satu persatu, aduk rata hingga menjadi adonan yg kental. Siapkan loyang pipih, bentuk kue dgn menggunakan spuit. Panggang dlm oven selama 30 derajat celc. Ambil satu kulit, isi dgn 1 skup es krim. Bila suka, hias dgn whipped cream, coklat leleh dan buah ceri. Utk 20 buah Tips : Kulit sus dpt tahan hingga 2 minggu bila di simpan dlm lemari es. Jika mau digunakan, biarkan terlebih dahulu dlm suhu ruangan selama lebih kurang 10 - 20 menit. < Iin > ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ @: [EMAIL PROTECTED] Cust. Serv. Acct. Commercial Wisma Aldiron Dirgantara ( MBAU ), 3 rd Fl, Kav 340-345, Jl. Gatot Subroto Kav 72 Jakarta Selatan - 12780 Ph : 021 - 781.81.880 - e : 755 DID : 021 - 791.77.755 Fax : 021 . 791.96.951 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
--------------------------------------------------------------------- >> Kirim parcel Lebaran, klik, http://www.indokado.com/parcel2003.html >> Info balita, http://www.balita-anda.com >> Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]
