FYI

-----Original Message-----
From: Indra Wardhana [mailto:[EMAIL PROTECTED]]
Sent: Thursday, June 08, 2000 7:09 AM
To: '[EMAIL PROTECTED]'
Subject: [bdi-kps] Hindari Daging Panggang Yang Berisiko Kanker


Sumber : Health-Kompas
Hindari Daging Panggang Yang Berisiko Kanker
New York, Senin
Memanggang atau membakar daging memang salah satu cara mudah dan lezat untuk
menyajikan masakan. Tetapi dibalik lezatnya daging yang dihidangkan,
ternyata ada risiko kesehatan yang mengintai. Anda tidak perlu khawatir,
para peneliti kanker mengungkapkan beberapa tips yang akan membantu Anda
menekan risiko kesehatan yang diakibatkan dari proses pembakaran daging.

Menurut para ahli, memanggang daging, unggas dan ikan akan menghasilkan zat
yang dapat menyebabkan kanker yang disebut heterocyclic amines (HCA). Ketika
lemak dari daging yang dibakar tersebut menetes ke dalam arang yang panas,
hal itu akan menyebabkan terbentuknya kelompok zat lain dari karsinogen yang
disebut polycyclic amines (PAH), yang akan disimpan dibalik makanan oleh
asap dan lidah api yang menggosongkan daging.
Apa yang harus dilakukan bila Anda penggemar barbecue? "Jangan khawatir,
ujar Melanie Polk, direktur pendidikan nutrisi pada American Institute for
Cancer Research yang bertempat di Washington D.C. Anda tidak perlu
menghilangkan makanan yang dipanggang dari daftar menu diet Anda. Tetapi
bila anda ingin menekan risiko penyakit kanker serendah mungkin, Anda perlu
memperhatikan beberapa petunjuk berikut ini.
Pertama pilihlah daging yang tidak berlemak, hindari daging berlemak tinggi
seperti sosis atau tulang rusuk/iga. Kemudian bersihkan daging dari lemak
dan kulit sebelum memanggangnya di pembakaran. Biasakan daging disajikan
dalam jumlah kecil, jadi hanya diperlukan sedikit waktu untuk memanggang.
Gunakanlah jepitan atau spatula untuk membalikkan makanan. Menusuk daging
dengan garpu atau alat lainnya akan menyebabkan lemak atau jus menetes ke
dalam arang pembakaran. Memanggang makanan dalam aluminium foil juga dapat
menjaga asap tetap mengepul dan mengurangi keperluan untuk menyodok makanan
ketika akan membalikannya. Jangan lupa membersihkan bagian yang gosong dari
makanan ketika akan disajikan.
Sementara itu beberapa studi lain memperlihatkan bahwa saus marinade dapat
mengurangi risiko karsinogen yang berhubungan dengan kanker. Para ahli belum
dapat memastikan mengapa hal ini bisa terjadi. Tetapi mereka berspekulasi
bahwa bahan-bahan yang digunakan dalam marinade memiliki antioksidan tinggi
yang dapat melawan kanker. Didalamnya terkandung cuka, jus jeruk, ramuan,
rempah-rempah dan minyak zaitun.
Meski memanggang tampaknya hanya merupakan masa lalu bagi penggemar daging,
Polk mengatakan, memanggang sayuran adalah cara lain yang lezat yang dapat
dilakukan. Selain tidak akan menimbulkan risiko kesehatan, dapat pula
dicelupkan ke dalam saus marinade yang kaya rasa. "Memanggang sayuran adalah
alternatif yang menyehatkan," ujarnya. "Tidak harus selalu di sekitar
hamburger dan hot dog." (OH/ac)









>> www.jajak.com >> Pilih jawabannya dan rebut hadiahnya <<
>> Kirim bunga ke-20 kota di Indonesia? Klik, http://www.indokado.com
>> Info balita, http://www.balita-anda.indoglobal.com
Etika berinternet, email ke: [EMAIL PROTECTED]
Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]















Kirim email ke