Kære brødre
Jeg har prøvet at gære noget æblejuice angiveligt med gærstammer med en del
restsødme, dvs. attenuation oplyst til at være mellem 67-72%.
Startede med omkring 110g sukker/l.
Wyeast's London ESB har en teoretisk att. på 67-71% og endte med 15g sukker/l,
dvs. en att. på ca. 86%
Wyeasts's European Ale har en teoretisk att. på 67-71% og endte også med en
att. på ca. 86%
Disse attenuations skulle opnås ved gæring mellem 16/18-22 grader, og jeg
gærede ved omkring 20-22 grader. Hvorfor er att. dog blevet så høj??? Fordi
gæren elsker æblejuice? Eller hvad? I så fald, kan man gøre noget for at få
gæren stoppet tidligere, men efter man kommer den på flaske for at få lidt
flaskekarbonering med uden at gæren æder (næsten) alt sukkeret?
8-o Kåre Schultz
Date: Sun, 5 Aug 2007 12:25:27 +0200From: [EMAIL PROTECTED]: [EMAIL PROTECTED]:
Re: [Brygforum] gærstammer med restsødmeCC: [EMAIL PROTECTED] KåreJo, der er
skam fine kataloger ;-)Du skal se på den parameter der hedder attenuation - jo
højere jo mindre restsødme. Men det er jo kun en af parametrene, også
mæsketemperaturen spiller ind, og selvfølgelig hvilke malte du bruger. Både
White Labs og Wyeast har online kataloger over deres gærstammer, med angivelse
af bla attenuation./Stefan 3540
Den 05/08/07 skrev Kåre Schultz <[EMAIL PROTECTED]>:
tror vist det må rangere som det, der hedder begynderspørgsmål, men er der
nogen, der har nogen tips om, hvilke typer gær, der efterlader mest restsukker,
og altså ikke gærer sukkeret helt ud? det leder jeg lidt efter, og jeg
forestiller mig ikke at der ligefrem findes et katalog over det, så det er vel
at spørge/kigge efter det rundt omkring?
mvh kåre
Download din yndlingsmusik på MSN Music
_______________________________________________Brygforum mailing [EMAIL
PROTECTED] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforumTo get
off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] fra listen, send en tom
mail til [EMAIL PROTECTED] http://brygnoter.dannebryg.dk
_________________________________________________________________
Explore the seven wonders of the world
http://search.msn.com/results.aspx?q=7+wonders+world&mkt=en-US&form=QBRE
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
