Hej Benjamin
On 17. feb 17. feb 22.34, Benjamin Kulsbjerg Elmbjerg wrote:
> 2) Hvornår skal de tilføres? mæsken, humlingen, gæringen (som
> tørhumling), koldekstrakt eller noget helt femte?
For 2 år siden i forb. med den første Mikkeller BGB Challenge, lavede vi
en oatmeal stout og tilsatte kaf
ebruary 17, 2010 10:34 PM
To:
Subject: [Brygforum] Stout med kaffebønner
> Hej alle medbrygger,
>
> Jeg er et par gutter sad og snakkede om at brygge en stout med
> kaffebønner. Ideen kom da min ven lige er kommet hjem fra Brasilien og
> der havde han fået sig en lille sæk ( 1,5 kg) ur
Jeg forsøger mig med hvad jeg ved:
1: Ja, jeg lavede en stout med kaffe, og brugte vist ca. 40 g ristede
bønner til 25 L.
2: Jeg tilførte det som afkølet stærk kaffe brygget på stempelkande,
lige før gæren blev sat på urten.
Jeg tror ikke koffeinen har godt af at koge længe, iltning af
smagsto
Jeg spurgte Flemming Kismeyer om det. De bruger 20kg til 1.000l ~ 200 g til
10l. Kaffen knuses groft, og det fineste smul sies fra for ikke at give
uklarheder. Herefter trækkes kaffen i kodlt vand i et døgn og ekstrakten
tilsættes til kogningen.
/Per 8700
On Wed 17/02/10 22:34 , "Benjamin Ku
Hej alle medbrygger,
Jeg er et par gutter sad og snakkede om at brygge en stout med
kaffebønner. Ideen kom da min ven lige er kommet hjem fra Brasilien og
der havde han fået sig en lille sæk ( 1,5 kg) uristede kaffebønne af
en helt speciel blanding med hjem. Nu er missionen så at brygge, og
