Det er pga flere faktorer.
For det første er der masser af let forgærbare sukkerarter i æblejuice. I urt
vil du typisk have en del sukkerarter, som gæren har vanskeligere ved at æde.
For det andet, så er de attenueringsprocenter, der angives, ofte i den lave
ende. Det er mest for at
Kære brødre
Jeg har prøvet at gære noget æblejuice angiveligt med gærstammer med en del
restsødme, dvs. attenuation oplyst til at være mellem 67-72%.
Startede med omkring 110g sukker/l.
Wyeast's London ESB har en teoretisk att. på 67-71% og endte med 15g sukker/l,
dvs. en att. på ca. 86%
