> ¿como se actualizan los paquetes-programas que estan cargados en memoria?
cada paquete tiene un script de instalacion. Este script se encarga de (ademas de otras cosas) parar el servicio viejo, instalar el nuevo y volver a ejecutar la nueva version una vez instalada. Casi todos los paquetes hacen esto bien, aunque no faltan los bugs que no dejen que el servicio broken una vez instalado y borrado el anterior (caso extremo).
