Sehat Bersama Yogurt Oleh: Kabelan Kunia SEBAGIAN dari kita telah mengenal
yogurt, setidaknya pernah mendengar istilahnya meski belum
pernah mencoba merasakan segarnya minuman ini. Saat hal utama
yang membuat yogurt istimewa
dan menarik serta mudah dikenal adalah khasiatnya
bagi kesehatan, seolah-olah yogurt sudah dicap sebagai minuman
kesehatan. Walaupun yogurt tidak sepopuler di negara
barat khususnya masyarakat Eropa dan Amerika, terutama Belanda,
Perancis dan Swiss, namun di swalayana bahkan di
warung pojokan jalan pun banyak kita temui dengan
berbagai kemasan, warna dan cita rasa yang
khas. Istilah "yogurt" berasal dari bahasa Turki,
yang berarti susu
asam. Yogurt didefinisikan sebagai bahan makanan
yang berasal dari susu dengan bentuk menyerupai
bubur atau es krim, yang rasanya
asam. Yogurt dibuat melalui proses fermentasi dengan melibatkan dua jenis bakteri "baik", yaitu Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Kedua bakteri ini tergolong
dalam bakteri asam laktat, karena kemampuannya menguraikan laktosa
menjadi asam laktat. Adanya asam laktat inilah
yang menyebabkan yogurt menjadi
asam. Proses fermentasi menyebabkan kadar
laktosa dalam yogurt menjadi berkurang dan sebaliknya kandungan asam laktat menjadi bertambah, sehingga menimbulkan rasa asam. Sesungguhnya manfaat yogurt sebagai minuman kesehatan bukan berarti baru lagi, bahkan
sejak dulu orang sudah meyakini
bahwa yogurt memiliki banyak khasiat.
Bangsa India meyakini
yogurt sebagai obat perut mujarab utamanya
untuk meredakan gangguan penceraan yang umum dan mengembalikan keseimbangan tubuh.
Wanita-wanita di Persia memanfaatkan yogurt untuk wajah dan percaya
dapat menghilangkan keriput serta dapat menjaga kecantikan.
Jika disimak, daftar khasiat yogurt yang dipercayai orang kulit, menetralkan racun, mengurangi sulit tidur (insomnia), mencegah diare, menambah kebugaran, hingga mencegah kanker, radang paru-paru dan memperkuat jantung. Seperti telah dikemukakan di muka, bahwa
yogurt dibuat dengan bantuan dua jenis bakteri menguntungkan, satu dari
keluarga lactobacillus yang berbentuk batang (Lactobacillus
bulgaricus) dan lainnya dari keluarga streptococcus yang berbentuk
bulat (Streptococcus thermophilus). Kedua bakteri yogurt ini merupakan bakteri penghasil asam laktat yang penting peranannya dalam percaturan mikroflora usus. Saat bertumbuh di usus, kedua bakteri ini
mampu menciptakan keadaan asam yang menghambat bakteri lain. Bakteri
penyebab penyakit yang umumnya tak tahan asam tidak mampu bertahan
di lingkungan bakteri yogurt. Sehingga, mikroflora dalam usus
didorong mendekati keadaan seimbang yang normal. Karena itu umumnya sehabis menjalani
pengobatan dengan antibiotika, misalnya, dokter menganjurkan pasien
meminum yogurt. Tujuannya untuk memulihkan keseimbangan mikroflora usus. Inilah
salah satu keuntungan yang ditawarkan oleh bakteri yogurt. Lebih
daripada itu, banyak penelitian menunjukkan bahwa bakteri dalam
yogurt dan susu fermentasi lain memberi ekstra
manfaat bagi kita. Sejumlah ahli membeberkan beberapa manfaat
yang dapat dipetik dari konsumsi yogurt bilamana dilakukan secara
teratur, antara lain; 1) Yoguhurt dapat menghasilkan zat-zat yang
diperlukan oleh hati sehingga berguna untuk pencegahan penyakit
kanker, 2) Mikroba pada yogurt bermanfaat untuk proses pencernaan
di dalam tubuh, sehingga baik sekali
dikonsumsi bagi mereka yang memiliki masalah perut yang tidak beres. 3) Yogurt memiliki gizi yang tinggi bahkan
lebih tinggi dibandingkan susu segar. Kandungan lemak
lebih rendah, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan program
diet rendah kalori. 4) Yogurt memproduksi vitamin tambahan,
meningkatkan nilai gizi serta membantu pertumbuhan. 5) Yogurt sebagai minuman yang berfungsi sebagai antimikroba yang mampu melawan mikroba
"jahat" di dalam tubuh. 6) Yogurt mampu mengurangi kolesterol, karena selama pertumbuhannya
bakteri yogurt menyerap sejumlah zat
kolesterol ke dalam selnya. Penyerapan ini dapat
terjadi di usus kecil dan
membantu mengurangi kolesterol dalam darah, sehingga
dapat menghindari gejala penyakit jantung koroner. 7) Memerangi kanker dan tumor serta meningkatkan
kekebalan tubuh. 8) Lebih ekstrim lagi, karena kemampuan di
atas, maka yogurt diyakini mampu memperpanjang umur. Terlepas dari "sakti-tidaknya"
bakteri yogurt, soal gizi yogurt sendiri tak perlu diragukan. Sebab yogurt
dibuat dari susu, yang terkenal padat dengan zat gizi. Meski,
seperti halnya susu, yogurt tidak mengandung vitamin C dan zat besi
dalam jumlah kebutuhan tubuh, tapi
yogurt merupakan sumber
yang baik untuk protein, fosfor, kalsium, megnesium, dan
juga kalori. Bakteri yogurt menawarkan banyak manfaat,
tapi manfaat tersebut ada selama bakteri dalam yogurt masih hidup dan
aktif. Saran Dr McGill, Profesor dari Mayo Medical School Minesotta, apabila membeli yogurt, pastikan bahwa kita memilih merk dengan
label yang menerangkan bahwa produk tersebut mengandung kultur aktif
yang masih hidup. Dengan kultur hidup, setelah masuk ke dalam usus,
kultur yogurt itu langsung aktif dan mulai bekerja memecah laktose
menghasilkan asam laktat. McGill menambahkan, hindari mengkonsumsi
yogurt yang sudah dibekukan, karena terlalu sedikit bakteri yang masih
berfungsi, sehingga tidak akan didapatkan manfaat yang diharapkan
dari minuman ini. Demikianlah, jika sebagian besar bakteri
yang telah mati, yogurt menjadi tak lebih dari sekedar minuman susu
yang bergizi. Di samping itu manfaat yogurt akan terasa
bilamana kita mengkonsumsinya secara teratur. Jadi
minumlah yogurt dalam jumlah setiap hari. Jangan mengharapkan keajaiban
hanya dengan meminum yogurt satu kali saja -- yogurt bukan obat
kuat atau doping! Di samping itu
pedoman hidup sehat senantiasa kita pegang teguh,
yakni dengan perbaikan gaya hidup, makan yang menghentikan kebiasaan merusak seperti
merokok dan minum alkohol, dan berolahraga ringan secara teratur. Dengan
demikian mudah-mudahan khasiat yogurt benar-benar terasa dan kita
akan merasakan manfaat yang terkandung dan tubuh menjadi sehat
selalu. ================================================================= "Morning greetings doesn't only mean saying 'Good Morning'. It has silent message saying that I remember you when I wake up. Wish you have a Great Day!" -- Ida & Krisna Jangan lupa untuk selalu menyimak Ida Krisna Show di 99.1 DeltaFM Senin - Jumat, pukul 06.00 - 10.00 WIB SMS di 0818-333582 ================================================================= YAHOO! GROUPS LINKS
|
- [Ida-Krisna Show] Sehat Bersama Yogurt Ida arimurti
- [Ida-Krisna Show] Re: u/mas Pepeng. anwar luthan
- Re: [Ida-Krisna Show] Re: u/mas Pepeng. nurulhuda . gazaly