Otak-Otak Ikan Tenggiri
Bahan : - 1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan - ½ mangkok santan - 400 gr tepung tapioka - 1 ikat daun bawang iris tipis-tipis - 1 butir putih telur - Garam secukupnya - 1 sdk teh bawang putih bubuk - ½ sdk teh merica - Daun pisang secukupnya Cara : 1. Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu aduk dan uleni hingga tercampur rata 2. Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata 3. Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus 4. Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit 5. Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan Bumbu Kacang : - 250 gr kacang goreng di blender kasar - 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan - Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air - beri gula dan garam secukupnya - jika sudah mau matang atau mengental beri cuka atau air jeruk nipis sesuai selera. Kue Putu Bahan : - 1 gelas tepung beras - 1/2 gelas air matang - 1/4 sdt garam - 2 tetes pasta pandan - gula merah secukupnya, sisir halus - kelapa parut secukupnya, bubuhi garam dan kukus Cara Membuat : 1. Campur air, garam dan pasta pandan 2. Basahi tepung beras dengan campuran air sambil diremas remas hingga lembab dan berbutir-butir halus 3. Tuang air sedikit sedikit dan hentikan kalo tepung udah cukup lembab, cara ngeceknya, tepung menggumpal ketika dikepal 4. Ayak tepung beras dengan saringan kasar, kemudian kukus sebentar. Angkat 5. Cetak dengan cetakan bambu atau kalo nggak ada saya pake mangkok kecil cetakan kue talam 6. Masukan setengah cetakan, terus gula merah sisir, tutup lagi dengan tepung beras, agak ditekan biar padat 7. Tutupi dengan daun pisang, kemudian kukus dengan cara membalik cetakan dalam dandang selama 10 - 15 mnit 8. Nikmati dengan taburan kelapa parut Kue Pancong Bahan : - 225 gram tepung terigu - 1 sendok teh baking powder - 1/2 sendok teh soda kue - 1 sendok teh ragi instan - 75 gram gula pasir - 50 gram margarin, dilelehkan - 2 butir telur, dikocok lepas - 250 ml air - 1/4 sendok teh garam Cara Membuat : 1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue 2. Masukkan ragi instan, gula pasir, margarin, dan telur 3. Tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga adonan rata. Diamkan adonan 15 menit 4. Panaskan cetakan kue pancong yang dioles sedikit margarin. Tuang adonan lalu tutup dan biarkan hingga matang. C A K W E Bahan : - ½ kg terigu - 400 ml air - 1 sdm. baking powder - 2 sdt. baking soda - 1½ sdt. garam - Minyak untuk menggoreng Cara Membuat : 1. Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit 2. Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis 3. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. Biarkan selama 1 jam 4. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam 5. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik 6. Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm 7. Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang 8. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan 9. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang. 10. Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam. Risolles Bahan-bahan Isi : - 1 buah bawang bombay, cincang - 250 gram daging ayam, cincang - 100 gram wortel, potong dadu - 100 cc susu cair - 3/4 sendok teh pala bubuk - 1 sendok makan tepung terigu - 1 sendok teh garam - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1 sendok teh gula pasir - 1 butir telur, kocok - 1 sendok makan air - 100 gram tepung parnir Kulit : - 2 butir telur - 150 gram tepung terigu - 500 cc susu cair - 1/2 sendok teh garam Cara membuat 1. Isi: tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan daging ayam dan wortel, aduk rata 2. Tambahkan susu, garam, merica bubuk, gula, pala bubuk, dan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga matang dan kental 3. Kulit: campurkan telur, susu, dan garam, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk hingga rata dan halus, lalu dadar tipis menjadi 15 lembar 4. Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar, bungkus, lalu celupkan pada kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat 5. Gulingkan pada tepung parnir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan Risoles Isi Ragout Bahan Kulit : - 300 gram terigu - 2 telur - 250 ml air - 300 ml susu cair tawar - 50 gram mentega cair - sedikit garam Cara : Campur semua adonan, dadar tipis Bahan Ragout : - 1 dada ayam, rebus, potong kecil2 - Wortel potong kotak2, kukus sebentar - Sledri dirajang halus2 - 60 gram mentega u/ numis - 100 gram terigu - 200 ml kaldu ayam - 200 ml susu atau 400 ml air susu bubuk Bahan Bumbu : - mrica, pala, kaldu (maggi/royco/sasa dll) - gula pasir, garam - brambang diiris halus Cara : - Tumis brambang, masukkan wortel, ayam, kemudian terigunya - Tuangkan kaldu yg sdh dicampur dg bumbu, aduk supaya rata - Lanjutkan dg susu/sisa kaldu Setelah selesai gulung satu persatu, celupkan ke kocokan telur beri lapisan tepung panir dan goreng Chocolade Taart Bahannya : Tepung terigu 200 gr Gula pasir 200 gr Minyak Sayur 100 gr Cacao bubuk 3 SM TBM 1 SM Susu kental manis 2 SM ) Air putih 4 SM ) Dicampur Garam 1 ST Vanili Telur 6 Butir Cara Membuat : Semua bahan dicampur jadi satu dalam satu wadah, kemudian dikocok dengan mixer selama 10-15 menit (sampai mengembang), kemudian panggang dalam oven panas sampai matang (25-30 menit). Cake ini bisa dijadikan cake dasar untuk membuat tart ulang tahun, bisa ditambah kenari atau almond. * Gula pasir bisa diganti dengan Palm Suiker dan ditambah bubuk kayu manis atau Spekoek (jika suka). _._,_.___ [Non-text portions of this message have been removed]
