----- Original Message -----
From: S Manap
To: [EMAIL PROTECTED]
Sent: Tuesday, 12 December, 2006 2:58
Subject: [HKSIS] cerpen
Pak Chan yb.
Saya sudah membaca tulisan Pak Sobron Aidit, berhubungan dengan usia
restoran mereka hampir seperempat abad. Saya mengharapkan supaya restoran
mereka untuk masa kedepan ini sukses selalu. Untuk itu pula maka saya
posting cerpen lama saya tentang restoran ini sebagai hiburan khususnya
untuk Pak Sobron.
Salam
S.Manap
Restoran.
Adakalanya pengunjungnya ramai luar biasa, sampai-sampai tidak
cukup tempat duduk dan pengunjung terpaksa mencari rumah makan yang lain.
Tapi kadang-kadang sepi-sepi saja. Tergantung pada musim dan banyak
sedikitnya orang yang lalu-lalang di depannya pada jam-jam makan siang atau
makan malam. Di musim dingin tentu saja pengunjungnya banyak, karena musim
dingin berarti musim orang bekerja dan banyak orang yang bekerja di kantor
atau di pabrik sekitarnya tidak sempat untuk masak sendiri makanan siangnya,
mereka lari ke restoran untuk makan pada jam-jam istirahat siang. Demikian
juga di malam hari, karena banyak orang yang perlu makan-minum dengan
segala yang sudah tersedia, pengunjung restoran menjadi melimpah-limpah. Di
musim panas, ketika banyak kantor-kantor dan pabrik-pabrik ditutup karena
libur musim panas, dan banyak orang bepergian ke luar negeri, tentu saja
orang yang memerlukan makanan dari restoran berkurang drastis. Masa yang
paling makmur adalah menjelang Hari Natal, karena banyak pemesan makan malam
secara berombongan dalam jumlah besar yang dinamakan orang Jul bord.
Namanya cukup mentereng, karena menggunakan nama satu ibu kota dari
negeri yang kata orang letaknya jauh di Asia Tenggara.
Menurut asal-usulnya, restoran ini sudah dibuka beberapa puluh tahun
yang lalu. Karena yang menjadi pemula dari restoran tersebut orang Tionghoa
yang datang dari Indonesia, maka dia punya alasan untuk menamakan
restorannya Restaurang Jakarta. Nama ini tentu saja menarik perhatian bagi
orang yang membacanya, karena belum ada restoran lain yang bermerek
demikian.
Pemilik restoran sudah silih berganti, menu makanannya juga sudah
berubah-ubah. Setiap kali terjadi pergantian pemilik, berarti pula
pergantian paling tidak sebagian dari pekerjanya, baik tukang masaknya,
pelayan, tukang cuci piring, maupun pekerja dapur lainnya. Tapi merek
Restaurang Jakarta yang besar terpampang di atas pintu, tetap
dipertahankan.
Dalam sejarah pergantian kepemilikan yang berkali-kali itu, pernah pada
suatu kali pemiliknya jatuh pada Li Chung Ren, seorang Tionghoa yang
berasal dari desa dekat Hang Zhou propinsi Zhe Chiang (Tiongkok ). Li Chung
Ren yang dipanggil orang Lao Li ( Li Tua=Pak Li) itu, tidak tahu dari mana
asal usul nama restorannya. Dia hanya tahu mempersiapkan dan menyuguhkan
masakan Tionghoa. Padahal tidak sedikit dari orang yang masuk ke restoran
itu ingin tahu dan ingin mencoba rasa masakan Indonesia, karena di atas
pintu terpampang tulisan Restaurang Jakarta. Di sinilah sering terjadi
kekecewaan pada pengunjung restoran Jakarta yang terletak dalam wilayah
Stockholm Raya itu.
Untuk menarik sebanyak mungkin pengunjung, pernah pemiliknya mengganti
sistem penyuguhan menu makanan. Kalau biasanya makanan di sediakan sesuai
dengan pesanan dengan harga yang sudah ditentukan, maka sekarang diganti
dengan sistem buffe. Dengan sistem buffe ini orang bisa bebas mengambil dan
memilih sendiri makanan yang sudah tersedia seberapa perlunya dengan harga
yang sudah tertentu pula. Bagi pengunjung restoran tentu saja dengan sistem
ini akan terasa sangat murah, hanya saja tidak bisa memilih makanan di luar
dari yang sudah tersedia. Sebab, misalnya dengan harga 65 kronor saja,
orang sudah
bisa makan sekenyang-kenyangnya. Setelah dilakukan percobaan beberapa bulan,
pemilik Restaurang Jakarta merasa menderita kerugian, karena terlalu
banyak pengunjung yang
nakal. Mereka makan dengan membayar 65 kronor, padahal makanan yang mereka
pilih seharga lebih dari 100 kronor, dengan mengisi piring sepenuh-penuhnya
dan secara berulang-ulang.
Atas dasar pengalaman itulah maka pemilik terakhir dari Restaurang
Jakarta kembali ke sistim lama yaitu menyediakan makanan dengan harga
tertentu sesuai dengan pesanan. Bersamaan dengan itu mereka mulai melakukan
perbaikan- perbaikan dalam berbagai bidang pekerjaan. Di bidang kebersihan
misalnya, karena selama ini banyak mendapat keritik dari para pengunjung,
oleh pemiliknya telah diberikan perhatian khusus. Tukang masak yang sering
mendahak di dapur dan kedengaran dari ruang makan itu, sudah diganti dengan
tukang masak yang baru. Sejak itu tersebarlah kabar di sana-sini bahwa
restoran Jakarta termasuk salah satu restoran yang bersih dan baik
pelayanannya. Dengan memperbaiki menu makanan yang disesuaikan dengan selera
pengunjung pada umumnya, serta memperbaiki sistim pelayanan yang cepat,
dipadu dengan tata kesopanan dari para pelayannya, maka pengunjung
restoran kian hari kian bertambah. Dekorasi restoran, terutama di
tembok-tembok, juga diganti dengan yang baru dan diatur seindah mungkin.
Demikian pula pot-pot bunga-bungaan yang tadinya semerawut, sekarang sudah
teratur rapi. Demi kesehatan dan menyenangkan para pengunjung yang
kecanduan rokok, disediakan satu kamar khusus tempat merokok. Dua toalet
yang sudah tersedia, selalu terjaga kebersihannya, disertai dengan
perlengkapan seperti kertas, sabun pencuci tangan serta cermin berukuran
sedang.
Untuk publikasi, dipasanglah reklame di beberapa sudut jalan. Bersamaan
dengan itu, kalau ada wartawan yang datang menanyakan hal ini atau hal itu,
disuguhi makan-minum secara gratis.Sebagai imbalannya tentu saja nama
Restaurang Jakarta dengan segala keunggulannya terpampang dalam surat kabar.
Dengan demikian, makin terkenallah nama Restaurang Jakarta yang pemiliknya
orang Tiong hua itu, makin banyak pula pengunjungnya. Keuntungan yang
diharap-harapkan pun mulai berlimpah-limpah.
Sistim pembayaran gaji pekerja masih sering menimbulkan rasa saling iri
hati satu sama lain.Tentu saja gaji tertinggi jatuh pada pemiliknya (ägare)
yang mengatur para pekerja. Berapa besarnya tidak ada orang yang tahu. Itu
baru gaji, di luar keuntungan setiap bulan yang diraupnya. Berikutnya gaji
tukang masak yang memikul tugas berat dan harus bekerja cepat. Tukang masak
yang baik harus diikat dengan diberi gaji yang tinggi. Gaji pelayan lebih
rendah dari tukang masak. Tapi pelayan bisa mendapat keuntungan lebih dari
gaji setiap jamnya karena mereka mendapatkan uang tip dari para
pengunjung.Untuk mendapatkan uang tip itulah maka para pelayan harus
bersikap seramah mungkin terhadap pengunjung, apalagi kalau ada pengunjung
yang datang sekeluarga dengan membawa anak-anak.
Dalam suasana keuntungan yang menanjak itulah terjadi kelengahan pada
tukang masak yang selama ini terkenal cekatan dalam menunaikan tugasnya.
Pasalnya semangkok pangsit (hun tun) pesanan, yang disuguhkan kepada
seorang pengunjung, kurang di teliti dulu sebelum dikeluarkan dari dapur.
Tanpa perkiraan sebelumnya, pemesan pangsit panas itu bersuara keras: "Dalam
mangkok ini ada lalat besar yang sudah mati."
Untunglah pelayan yang menyuguhkan mangkok pangsit itu seorang wanita
muda yang cantik, cerdas, gesit dan tangkas pula. Segera didatanginya
pemesan pangsit dan dengan suara seperti berbisik ke telinga tamunya dia
pun berucap: "Jangan keras-keras, nanti semua orang juga mau, sudah tidak
ada yang lain lagi."
Stockholm, 6 Januari 2006.
S:M
--------------------------------------------------------------------------------
Stava rätt! Stava lätt! Yahoo! Mails stavkontroll tar hand om
tryckfelen och mycket mer! Få den på http://se.mail.yahoo.com
