Ada ahli kesehatan yang bisa konfirm soal ini... Karena memang banyak buah2an di Indonesia juga diperam dengan karbit...
Baru tahu kalau ini sangat berbahaya dan menyebabkan kangker... Salam, Morry Infra ---------- Forwarded message ---------- From: Mohd Shukri Mohamed Talib <> Date: 2011/10/5 Subject: Buah diperam dengan gas carbide tidak selamat ** Buah diperam dengan gas carbide tidak selamat SM Mohamed Idris Okt 4, 11 7:45pm Kongsi <http://www.malaysiakini.com/letters/177728> 43 Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP) menasihati pengguna supaya tidak memakan buah-buahan yang diperam dengan menggunakan gas *carbide *kerana terdapat maklumat yang cukup mengenai bahayanya kepada kesihatan.* Calcium carbide* mempunyai ciri-ciri penyebab kanser dan boleh mengakibatkan gangguan saraf. Ia boleh menyebabkan bunyi berdesing dalam telinga, kebas dan penyakit saraf periferal. Jika wanita hamil memakan buah yang telah diperam bersama *carbide*, ada kemungkinan bayi yang akan lahir berkeadaan cacat. Adalah tidak wajar Kementerian Kesihatan mengatakan bahawa buah-buahan yang diperam dengan menggunakan *carbide *selamat untuk dimakan sebelum menjalankan siasatan. Sekadar menyebut bahawa amalan yang sama dilakukan di negara-negara lain bukan bermakna ia selamat. Di India, kerajaan telah mengharamkan penggunaannya di bawah Akta Pencegahan Pencemaran Makanan, dan terdapat beberapa laporan media bahawa buah-buahan yang diperam dengan menggunakan gas *carbide *telah dirampas dan dimusnahkan. Dalam keadaan biasa, buah-buahan akan masak hasil tindak balas hormon * ethylene* yang dihasilkan secara semula jadi dalam buah. Tetapi penggunaan *calcium carbide* mengeluarkan gas *acetylene* yang mudah meruap dan meletup walaupun pada kepekatan yang rendah berbanding *ethylene. * Kementerian Kesihatan perlu menyedari bahawa khasiat makanan dalam buah-buahan akan berkurang apabila ia masak ranum secara tiruan. Buah-buahan yang menjadi ranum dengan menggunakan gas *carbide *akan mengalami tindak balas kimia yang berbeza berbanding buah-buahan yang ranum secara semula jadi. Ketika buah ranum secara semula jadi, perubahan biokimia akan berlaku misalnya penyusutan klorofil, biosintesis karotenoid (antioksidan, penambah sistem imun, bahan pencegah kanser), antosianin (antioksidan yang kuat), *essential oils*, dan komponen perisa serta aroma. Tetapi kesemua perubahan kimia yang menyihatkan dan menambah mutu buah-buahan ini tidak berlaku jika buah ranum secara tiruan. Dengan mengatakan penggunaan gas *carbide *untuk meranum buah-buahan sebagai amalan yang selamat, Kementerian Kesihatan seolah-olah menggalakkan penggunaan lebih banyak bahan kimia dalam makanan yang sebaliknya boleh memudaratkan kesihatan pengguna. *SM Mohamed Idris merupakan presiden Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP).*
