Eu faço da seguinte forma no 10.04, pelo Ubuntu Tweak não consegui também.

No terminal digite o comando abaixo (ou copie e cole), encerre a
sessão, ao voltar vai aparecer a mesma tela que é exibida quando você
clica com o botão direito do mouse na Área de trabalho (Preferênicas
de aparência), dai você vai na aba 'Plano de fundo' seleciona a imagem
que quer e pronto.

sudo cp /usr/share/applications/gnome-appearance-properties.desktop
/usr/share/gdm/autostart/LoginWindow


Para que a tela de Preferênicas de aparência não seja exibida
novamente digite no terminal a linha abaixo

sudo unlink 
/usr/share/gdm/autostart/LoginWindow/gnome-appearance-properties.desktop

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