Chitosan, Pengawet Alami Pengganti Formalin!
Jumat, 13 Jan 2006 18:53:36 WIB
pdpersi, Jakarta - Institut Pertanian Bogor (IPB) bekerjasama dengan sebuah
perusahaan swasta CV Dinar mulai memproduksi chitosan sebagai bahan pengawet
makanan pengganti formalin.
"Saat ini CV Dinar baru bisa memproduksi chitosan dengan kapasitas antara
100-300 kilogram per hari," kata Kepala Humas IPB Agus Lelanadi Bogor, hari
ini.
Ia menjelaskan, chitosan adalah bahan alami sebagai pengawet makanan yang
ditemukan para ilmuwan dari Departemen Teknologi Hasil Perairan (THP) Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) IPB.
Bahan alami pengawet makanan tersebut dapat menjadi alternatif pengganti
formalin yang secara salah telah dipakai untuk pengawet makanan.
Chitosan merupakan produk turunan dari polimer chitin, yakni produk samping
(limbah) dari pengolahan industri perikanan, khususnya udang dan rajungan.
Produksi chitosan dalam skala relatif besar mulai diujicobakan CV Dinar yang
berlokasi di sebuah kawasan nelayan di Jl Raya Dadap, Tangerang Banten yang
telah disaksikan langsung oleh Linawati Hardjito, Ketua Departemen THP
FPIK-IPB.
Sementara itu pemilik CV Dinar, R Dody Timur Wahjuadi menjelaskan bahwa
nantinya chitosan akan dipasarkan dalam bentuk larutan, dan bukan dalam bentuk
serbuk.
"Produksi ini masih bisa ditingkatkan sesuai kebutuhan dan ketersediaan bahan
baku berupa limbah rajungan atau kerang," ujarnya.
Proses pembuatan chitosan itu sendiri dilakukan melalui beberapa tahapan, yakni
pengeringan bahan baku mentah chitosan (rajungan), penggilingan, penyaringan,
deproteinasi, pencucian dan penyaringan, deminarisasi (penghilangan mineral
Ca), pencucian, deasilitilisasi, pengeringan, dan selanjutnya akan terbentuk
produk akhir berupa chitosan.
Menurut Dody, dari hasil pertemuan dengan Menteri Kesehatan Rabu (11/1) di
Jakarta, Menkes menyatakan kesediaannya untuk menyiapkan legalitas penggunaan
bahan alami pengganti formalin itu, dan produk chitosan akan dipasarkan dalam
waktu dekat ini.
Selain chitosan, sejak tahun 2003 CV Dinar bekerjasama dengan IPB telah
menghasilkan produk olahan rumput laut yang disebut karagenan.
"Keragenan adalah bahan alami pembentuk gel yang dapat digunakan untuk
mengenyalkan bakso dan mie basah sebagai bahan alternatif yang aman pengganti
borax," kata Dr Linawati Hardjito dari Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Kelautan IPB.
Karagenan dihasilkan dari rumput laut Euchema sp yang telah dibudidayakan di
berbagai perairan Indonesia.
Dijelaskannya bahwa setiap 1 kilogram bakso membutuhkan 0,5 - 1,5 gram
karagenan untuk mengenyalkannya. Di pasaran 0,5 - 1,5 gram karagenan dijual
dengan harga Rp750 sampai Rp900.
"Karagenan dalam industri sering dijadikan bahan campuran kosmetik,
obat-obatan, es krim, susu, kue, roti dan berbagai produk makanan," tuturnya.
Dikatakan, pengembangan obat dari laut juga menjadi salah satu produk unggulan
kerjasama IPB - CV Dinar. Berbagai bahan obat dan suplemen (nutraceutical) yang
sedang dikembangkan adalah antimikroba (pengawet), antipenuaan,
antitumor/antikanker, antikolesterol, dan bahan kosmetik (tabir surya, pewarna
alami).
Dalam upaya pengembangan produk lebih lanjut, IPB juga menjalin kerjasama
dengan Virginia Polytechnic Institute & State University, Amerikan Serikat
(AS), khususnya untuk penentuan struktur kimia bahan obat/suplemen, dan
kerjasama itu berlangsung dari 2003 hingga 2008.
Linawati berharap komersialisasi chitosan dan karagenan sebagai pengganti
formalin dan borax dapat meningkatkan kontribusi CV Dinar dan IPB dalam
meningkatkan perekonomian nelayan serta mencerdaskan putra-putri mereka.
"Dalam penyediaan bahan baku, IPB dan CV Dinar melibatkan ratusan nelayan yang
tersebar di berbagai lokasi di Indonesia," katanya.(iis)
>
>
>
>
> ___________________________________________________________________________
> Nouveau : téléphonez moins cher avec Yahoo! Messenger ! Découvez les
> tarifs exceptionnels pour appeler la France et l'international.
> Téléchargez sur http://fr.messenger.yahoo.com
>
>
>
> Milis Wanita Muslimah
> Membangun citra wanita muslimah dalam diri, keluarga, maupun masyarakat.
> Situs Web: http://www.wanita-muslimah.com
> ARSIP DISKUSI : http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/messages
> Kirim Posting mailto:wanita-muslimah@yahoogroups.com
> Berhenti mailto:[EMAIL PROTECTED]
> Milis Keluarga Sejahtera mailto:keluarga-sejahtera@yahoogroups.com
> Milis Anak Muda Islam mailto:majelismuda@yahoogroups.com
>
> This mailing list has a special spell casted to reject any attachment ....
> Yahoo! Groups Links
>
>
>
>
>
>
>
>
[Non-text portions of this message have been removed]
Milis Wanita Muslimah
Membangun citra wanita muslimah dalam diri, keluarga, maupun masyarakat.
Situs Web: http://www.wanita-muslimah.com
ARSIP DISKUSI : http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/messages
Kirim Posting mailto:wanita-muslimah@yahoogroups.com
Berhenti mailto:[EMAIL PROTECTED]
Milis Keluarga Sejahtera mailto:keluarga-sejahtera@yahoogroups.com
Milis Anak Muda Islam mailto:majelismuda@yahoogroups.com
This mailing list has a special spell casted to reject any attachment ....
---------------------------------
YAHOO! GROUPS LINKS
Visit your group "wanita-muslimah" on the web.
To unsubscribe from this group, send an email to:
[EMAIL PROTECTED]
Your use of Yahoo! Groups is subject to the Yahoo! Terms of Service.
---------------------------------
---------------------------------
Yahoo! Photos
Got holiday prints? See all the ways to get quality prints in your hands ASAP.
[Non-text portions of this message have been removed]
Milis Wanita Muslimah
Membangun citra wanita muslimah dalam diri, keluarga, maupun masyarakat.
Situs Web: http://www.wanita-muslimah.com
ARSIP DISKUSI : http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/messages
Kirim Posting mailto:wanita-muslimah@yahoogroups.com
Berhenti mailto:[EMAIL PROTECTED]
Milis Keluarga Sejahtera mailto:keluarga-sejahtera@yahoogroups.com
Milis Anak Muda Islam mailto:majelismuda@yahoogroups.com
This mailing list has a special spell casted to reject any attachment ....
SPONSORED LINKS
Women Islam Muslimah Women in islam
---------------------------------
YAHOO! GROUPS LINKS
Visit your group "wanita-muslimah" on the web.
To unsubscribe from this group, send an email to:
[EMAIL PROTECTED]
Your use of Yahoo! Groups is subject to the Yahoo! Terms of Service.
---------------------------------
---------------------------------
Yahoo! Photos
Ring in the New Year with Photo Calendars. Add photos, events, holidays,
whatever.
[Non-text portions of this message have been removed]
------------------------ Yahoo! Groups Sponsor --------------------~-->
Join modern day disciples reach the disfigured and poor with hope and healing
http://us.click.yahoo.com/lMct6A/Vp3LAA/i1hLAA/aYWolB/TM
--------------------------------------------------------------------~->
Milis Wanita Muslimah
Membangun citra wanita muslimah dalam diri, keluarga, maupun masyarakat.
Situs Web: http://www.wanita-muslimah.com
ARSIP DISKUSI : http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/messages
Kirim Posting mailto:wanita-muslimah@yahoogroups.com
Berhenti mailto:[EMAIL PROTECTED]
Milis Keluarga Sejahtera mailto:keluarga-sejahtera@yahoogroups.com
Milis Anak Muda Islam mailto:majelismuda@yahoogroups.com
This mailing list has a special spell casted to reject any attachment ....
Yahoo! Groups Links
<*> To visit your group on the web, go to:
http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/
<*> To unsubscribe from this group, send an email to:
[EMAIL PROTECTED]
<*> Your use of Yahoo! Groups is subject to:
http://docs.yahoo.com/info/terms/
