Isu tentang formalin mungkin sudah mulai surut. Tapi
upaya yang dilakukan Dra SUKESI M.Si, Dosen Jurusan
Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam ITS, untuk mengurangi kandungan
formalin dalam makanan yang telah diawetkan dengan
formalin, kiranya bisa dimanfaatkan.
Apalagi cara yang ditawarkannya boleh dibilang tanpa
biaya tambahan apa², hanya bagaimana cara
memperlakukan bahan makanan itu sebelum dikonsumsi.
"Saya tertarik untuk mencoba mencari bagaimana
mengurangi kadar formalin dalam makanan semata karena
ternyata penggunaan bahan pengawet yang di
larang itu sudah sedemikian memasyarakat," katanya.
Apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan kadar
formalin atau deformalinisasi? Cukup mudah kata Kesi
menjelaskan. Dalam siaran pers yang dikeluarkan ITS,
ia menjelaskan untuk proses deformalinisasi ikan asin,
dapat dilakukan dengan cara merendam ikan asin
tersebut dalam tiga macam larutan, yakni air, air
garam dan ai r leri.
"Perendaman dalam air selama 60 menit mampu menurunkan
kadar formalin sampai 61,25%, dengan air leri mencapai
66,03%, sedang pada air garam hingga 89,53%. Ini
artinya hanya dengan perlakuan dan pengetahuan yang
baik sebelum dikonsumsi, kadar formalin akan hilang,"
katanya.
Memang, tambahnya, kita tidak dapat menghilangkan
hingga 100% kadar formalin yang ada. Tapi paling tidak
dengan makin berkurangnya kadar formalin dalam bahan
makanan itu, maka untuk mengkonsumsinya relatif
aman.
"Saya tidak mengatakan formalin itu aman digunakan
sebagai pengawet, tapi mengurangi kadar formalin dalam
bahan makanan yang mengandung formalin
menjadi penting untuk diketahui dan dipahami,"
katanya.
Bagaimana dengan tahu? "Sedikitnya ada tiga cara
penanganan untuk mengurangi kadar formalin, direndam
dalam air biasa, dalam air panas, direbus dalam air
mendidih, dikukus kemudian direbus dalam air mendidih
dan diikuti dengan proses penggorengan," katanya.
Hasilnya, katanya melanjutkan, ber-beda², terbaik
merebusnya dalam air mendidih kemudian diikuiti dengan
proses penggorengan.
"Sedang untuk mie proses deformalinisasi terbaik
adalah dengan cara merendam dalam air panas selama 30
menit, dimana hasilnya dapat menghilangkan kadar
formalin hingga mencapai 100%. Adapun pada ikan segar,
dapat dilakukan dengan merendam dalam larutan cuka 5%
selama 15 menit," katanya.
Sukes akan mencoba membuat apa yang telah dilakukan
dalam penelitian deformalinisasi ini dalam bentuk
brosur praktis agar masyarakat dengan mudah
melakukannya. "Kami sedang mencari sponsor untuk
menyebarluaskan hasil penelitian ini sebagai bahan
untuk penyuluhan kepada masyarakat.
Harapannya melalui brosur itu masyarakat akan makin
tentang dengan isu-isu formalin, karena ternyata dapat
dikurangi kadarnya," katanya.
Salam,
http://yartati.multiply.com
__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam
protection around
http://mail.yahoo.com
__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around
http://mail.yahoo.com
Milis Wanita Muslimah
Membangun citra wanita muslimah dalam diri, keluarga, maupun masyarakat.
Situs Web: http://www.wanita-muslimah.com
ARSIP DISKUSI : http://groups.yahoo.com/group/wanita-muslimah/messages
Kirim Posting mailto:wanita-muslimah@yahoogroups.com
Berhenti mailto:[EMAIL PROTECTED]
Milis Keluarga Sejahtera mailto:keluarga-sejahtera@yahoogroups.com
Milis Anak Muda Islam mailto:majelismuda@yahoogroups.com
This mailing list has a special spell casted to reject any attachment ....
SPONSORED LINKS
| Women | Islam | Muslimah |
YAHOO! GROUPS LINKS
- Visit your group "wanita-muslimah" on the web.
- To unsubscribe from this group, send an email to:
[EMAIL PROTECTED]
- Your use of Yahoo! Groups is subject to the Yahoo! Terms of Service.
