Ciri Daging Sapi Yang Berkualitas Yang halal manfaat bagi akhirat; Yang thayyib-baik manfaat bagi dunia...........
Berikut secara singkat, kiat memilih daging sapi yang baik. Bukan daging sapi glonggongan atau oplosan. Harganya mungkin ada yang sesuai dengan harga pasaran - tidak murah, sehingga pembeli tidak sadar jika tertipu. 'Penipuan' ini biasanya sering terjadi di pasar-pasar tradisional. Daging sapi glonggongan biasanya diwadahi, tidak digantung. Jika digantung akan menetes-netes 'air' gelontorannya. Biasanya pedagang berdalih mengatakan, karena daging tersebut baru di simpan di lemari pendingin :-) Warna daging sapi dipotong hidup non glonggongan merah mengilat, daging sapi glonggongan berwarna merah pucat. Jika dimasak, daging non glonggongan susut wajar, sedangkan daging glonggongan susut hingga 50%. Sehingga jika memasak rendang 1 kg, mungkin hanya jadi 1/2 kg kurang. Daging sapi dipotong hidup non glonggongan kondisinya kenyal dan kesat, daya tahannya lama. Sedangkan daging sapi glonggongan kondisinya lembek dan daya tahannya sedang-sedang saja. Kedua jenis daging sapi ini mempunyai kondisi akan bau, rigor mortis, bidang irisan yang serupa. Sehingga kondisi tersebut dapat mengecoh para pembeli yang kurang paham. Daging sapi oplosan ( bercampur dengan daging babi hutan), dijual dengan tidak menyertakan tulang belulangnya. Daging 'sapipalsu' ini biasanya ditumpuk dijadikan satu dengan daging sapi asli atau sudah dipotong kecil-kecil. Oleh karenanya berhati-hatilah jika hendak memasak yang menggunakan daging tetelan. Misal untuk sup, membuat kaldu, rawon, campuran kuah sayur. "Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan, karena sesungguhnya setan itu musuh yang nyata bagi kamu" - [ Al Baqarah; 2:168] ( Sebagian besar data dikutip dari Panduan Ringkas Memilih Produk Halal yang diterbitkan Halal Watch- Milis Halal-Baik-Enak )-[lm-8] ---------------------------------------------------------------------------- l.meilany 030909/13ramadhan1430h
