Hej Claus I bogen "Brew Your Own Real British Ales" har jeg læst, at demineraliseret og destileret vand ikke er nogen god ide at bruge til ølbrygning. Jeg husker ikke den eksakte begrundelse, men gæren har sikkert brug for nogle af de mineraler og salte, der findes i postevand. Dog, hvis dit vand er hårdt, bør du sikre dig, at pH-værdien i mæsken ikke bliver for høj. Den skal gerne ligge omkring 5,4. Malten sænker naturligt pH-værdien, mørke malte mere end lyse. Jeg bor i Århus, hvor vandet er temmelig hårdt (12-18 grader dH), og jeg tilsætter ca. 10 ml mælkesyre (80%-opløsning) til 20 l vand, når jeg skal brygge lyse øl. Til en ondskabsfuld stout behøver jeg ikke tilsætte noget.
Kim og bakterier vil jeg ikke bekymre mig om, da urten bliver kogt i ca. en time, hvis vandet ellers er egent som drikkevand. Jeg kan anbefale dig at anskaffe pH-papir. Der findes mange varianter, og nogle er forkuseret på de pH-værdier, der er relevante for ølbrygning. Her er et kort over hårdhed af vandet i Danmark: http://data.geus.dk/geusmap/?mapname=drikkevand Dit vandværk kan også oplyse dig om hårdhed og mineralsammensætning af vandet. Men velkommen til ølbrygnings fagre verden, hvor der ingen grænse er for nørderi i alle retninger, især inden for vand. Hvis du sørger for, at dit bryggevand og gydevand ikke overstiger 6,0 i pH-værdi, så skal det nok gå. Ved højere pH-værdi trækkes uønskede bitterstoffer lettere ud af malten. Mvh. Emil Hedevang 2014-11-13 7:05 GMT+01:00 Claus Klint <claus.kl...@gmail.com>: > Hej Brug guro'er > > Nu er jeg helt ny i det her med at brygge og skal igang med mit første > bryg om en uges tid. > Mit spørgsmål går ud på om der er forskel på at bruge vand fra hanen eller > bruge Destileret / Demineraliseret vand. > Destileret vand er klinisk rent og som jeg har læst dødt i smagen. > Demineraliseret er jo renste vand men ikke fri for Kim og bakterier. > > Vil det være en fordel at sætte et aktiv kulfilter på vandet som bruges > fra hanen... > Hvilken effect har det på selve ølsmagen.... når vi snakker whisky er det > jo alfa omega når vi snakker vand kvalitet.. > > MVh > Claus > > -- > > MVH > Claus klint > > Borrevangsvej 3 a > 4573 Højby sj > Denmark > E-mail claus.kl...@gmail.com > > Mobile +45 53564202 > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
