Btw, apa sich bedanya susu UHT dan susu pasteurisasi? Mbak amel, thank you untuk infonya ya:)
--- Amelia Harahap <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Hello mba.........saya disarankan oleh rekan2 saya > agar kalau anak sudah unmur 1 th keatas, disarankan > utk minum susu UHT, karena susu UHT lebih bagus > daripada susu formula, saya akan kirimkan artikel > kepada mba supaya dapat membacanya...jadi saran saya > sebaiknya susu anaknya mba diganti saja... > > > > regards > > amelia > Lisa Indrajana <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Dear Moms & Dads, > > Halo, anak saya umur 3,5 tahun. Dari usia setahun > minum susu enfamil trus enfragrow, sekarang enfakid. > Nanti kalo umur 4 tahun, dikasih susu terusan apa > ya? > Apa merk susu yang bagus? Soalnya anak saya susah > minum susu and susah juga makannya....tp badannya > sich > lumayan montok dan beratnya normal 17,5Kg. Tapi yah > itu, susah banget kalau disuruh minum susu and > makannya. Susu apa ya yg bagus sesudah enfakid? > > Thanks > > Lisa > > __________________________________________________ > Do You Yahoo!? > Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam > protection around > http://mail.yahoo.com > > > Subscribe: > [EMAIL PROTECTED] > Unsubscribe: > [EMAIL PROTECTED] > > Info Belanja si Kecil: > [EMAIL PROTECTED] > > > > > SPONSORED LINKS > Natural soap Foam mattress Personal > finance Air mattress Financial news Stock > market > > --------------------------------- > YAHOO! GROUPS LINKS > > > Visit your group "Ayahbunda-Online" on the web. > > To unsubscribe from this group, send an email > to: > [EMAIL PROTECTED] > > Your use of Yahoo! Groups is subject to the > Yahoo! Terms of Service. > > > --------------------------------- > > > > > > --------------------------------- > Yahoo! Mail > Use Photomail to share photos without annoying > attachments. > ---------- > > <!--catku --><html> > <body bgcolor=white OnLoad=printPage()> > <HEAD><TITLE>WASPADA Online</TITLE> > <SCRIPT LANGUAGE="JavaScript"> > <!-- Begin > function printPage() { > if (window.print) { > agree = confirm('WASPADA Online: Halaman ini siap > dicetak dengan menggunakan printer Anda. \n\nTekan > tombol OK untuk mencetak halaman ini sekarang.'); > if (agree) window.print(); > } > } > // End --> > </script> > </HEAD> > <table align=center width=680> > <tr> > <td> > <font face=verdana size=2> > <H2>Waspada Online</h2> > > <HR> > <font face=verdana size=2> > <table width=95% align=center> > <tr> > <td colspan="2" class=summary valign=top><font > color=800000 face=verdana size=1><small>02 Mei 05 > 10:40 WIB</small></font><br> > <font size=2 face=verdana><b>Proses UHT: Upaya > Penyelamatan Gizi Pada Susu<P><small><font > color=cc0000> WASPADA > Online</font></small></b></font><br><br> <br><font > face=verdana size=1> > > <p>Oleh : <b>Prof Dr Ir Made Astawan MS</b> > <br> > <br> Susu merupakan sumber gizi terbaik bagi > mamalia yang baru dilahirkan. Susu disebut sebagai > makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat > gizinya yang lengkap. Selain air, susu mengandung > protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, > gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai. > Manfaat susu merupakan hasil dari interaksi > molekul-molukel yang terkandung di dalamnya. > <p> Susu segar merupakan cairan yang berasal dari > ambing sapi sehat dan bersih yang diperoleh dengan > cara pemerahan yang benar yang kandungan alaminya > tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan > belum mendapat perlakuan apapun (SNI 01-3141-1998). > Dalam prakteknya sangat kecil peluang kita untuk > mengonsumsi susu segar definisi SNI tersebut di > atas. Umumnya susu yang dikonsumsi masyarakat adalah > susu olahan baik dalam bentuk cair (susu > pasteurisasi, susu UHT) maupun susu bubuk. > <p> Susu pasteurisasi merupakan susu yang diberi > perlakuan panas sekitar 63-72 derjat Celcius selama > 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri > patogen. Susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu > rendah (5-6 derjat Celcius) dan memiliki umur simpan > hanya sekitar 14 hari. > <p> Susu bubuk berasal susu segar baik dengan atau > tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau > protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya > pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer > atau roller drayer. Umur simpan susu bubuk maksimal > adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan > benar. Susu bubuk dapat dikelompokkan menjadi tiga > jenis yaitu susu bubuk berlemak (full cream milk > prowder), susu bubuk rendah lemak (partly skim milk > powder) dan susu bubuk tanpa lemak (skim milk > prowder) (SNI 01-2970-1999). > <p> Susu UHT (ultra high temperature) merupakan susu > yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi > dan dalam waktu yang singkat (135-145 derjat > Celcius) selama 2-5 detik (Amanatidis, 2002). > Pemanasan dengan suhu tinggi bertujuan untuk > membunuh seluruh mikroorganisme (baik pembusuk > maupun patogen) dan spora. Waktu pemanasan yang > singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai > gizi susu serta untuk mendapatkan warna, aroma dan > rasa yang relatif tidak berubah seperti susu > segarnya. > <p><b>Proses Susu UHT</b> > <br> Susu cair segar UHT dibuat dari susu cair segar > yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi > dan dalam waktu yang sangat singkat untuk membunuh > seluruh mikroba, sehingga memiliki mutu yang sangat > baik. Secara kesuluruhan faktor utama penentu mutu > susu UHT adalah bahan baku, proses pengolahan dan > pengemasannya. Bahan baku susu UHT cair segar adalah > susu segar yang memiliki mutu tinggi terutama dalam > komposisi gizi. Hal ini didukung oleh perlakuan pra > panen hingga pasca panen yang terintegrasi. Pakan > sapi harus diatur agar bermutu baik dan mengandung > zat-zat gizi yang memadai, bebas dari antibiotika > dan bahan-bahan toksis lainnya. Dengan demikian, > sapi perah akan menghasilkan susu dengan komposisi > gizi yang baik. Mutu susu segar juga harus didukung > oleh cara pemerahan yang benar termasuk di dalamnya > adalah pencegahan kontaminasi fisik dan > mikrobiologis dengan sanitasi alat pemerah dan > sanitasi pekerja. Susu segar yang baru diperah harus > diberli perlakuan dingin termasuk transportasi susu > menuju pabrik. > <p> Pengolahan di pabrik untuk mengkonversi susu > segar menjadi susu UHT juga harus dilakukan dengan > sanitasi yang maksimum yaitu dengan menggunakan > alat-alat yang steril dan meminimumkan kontak dengan > tangan. Seluruh proses dilakukan secara aseptik. > <p> Susu UHT dikemas secara higienis dengan > menggunakan kemasan aseptik multilapis berteknologi > canggih, Kemasan multilapis ini kedap udara sehingga > bakteri pun tak dapat masuk ke dalamnya. Karena > bebas bakteri perusak minuman, maka susu UHT pun > tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. Selain itu > kemasan multilapis susu UHT ini juga kedap cahaya > sehingga cahaya ultra violet tak akan mampu > menembusnya dengan terlindungnya dari sinar ultra > violet maka kesegaran susu UHT pun akan tetap > terjaga. Setiap kemasan aseptik multilapis susu UHT > disterilisasi satu per satu secara otomatis sebelum > diisi dengan susu. Proses tersebut secara otomatis > dilakukan hampir tanpa adanya campur tangan manusia > sehingga menjamin produk yang sangat higienis dan > memenuhi standar kesehatan internasional. > <p> Dengan demikian teknologi UHT dan kemasan > aseptik multilapis menjamin susu UHT bebas bakteri > dan tahan lama tidak membutuhkan bahan pengawet dan > tak perlu disimpan di lemari pendingin hingga 10 > bulan setelah diproduksi. > <p><b>Keunggulan Susu UHT</b> > <br> Kelebihan-kelebihan susu UHT adalah simpannya > yang sangat panjang pada susuh kamar yaitu mencapai > 6-10 bulan tanpa bahan pengawet dan tidak perlu > dimasukkan ke lemari pendingin. Jangka waktu ini > lebih lama dari umur simpan produk susu cair lainnya > seperti susu pasteurisasi. Selain itu susu UHT > merupakan susu yang sangat higienis karena bebas > dari seluruh mikroba (patogen/penyebab penyakit dan > pembusuk) serta spora sehingga potensi kerusakan > mikrobiologis sangat minimal, bahkan hampir tidak > ada. Kontak panas yang sangat singkat pada proses > UHT menyebabkan mutu sensori (warna, aroma dan rasa > khas susu segar) dan mutu zat gizi, relatif tidak > berubah. > <p> Proses pengolahan susu cair dengan teknik > sterilisasi atau pengolahan menjadi susu bubuk > sangat berpengaruh terhadap mutu sensoris dan mutu > gizinya terutama vitamin dan protein. Pengolahan > susu cair segar menjadi susu UHT sangat sedikit > pengaruhnya terhadap kerusakan protein. Di lain > pihak kerusakan protein sebesar 30 persen terjadi > pada pengolahan susu cair menjadi susu bubuk. > <p> Kerusakan protein pada pengolahan susu dapat > berupa terbentuknya pigmen coklat (melanoidin) > akibat reaksi Mallard. Reaksi Mallard adalah reaksi > pencoklatan non enzimatik yang terjadi antara gula > dan protein susu akibat proses pemanasan yang > berlangsung dalam waktu yang cukup lama seperti pada > proses pembuatan susu bubuk. Reaksi pencoklatan > tersebut menyebabkan menurunnya daya cerna protein. > <p> Proses pemanasan susu dengan suhu tinggi dalam > waktu yang cukup lama juga dapat menyebabkan > terjadinya rasemisasi asam-asam amino yaitu > perubahan konfigurasi asam amino dari bentuk L ke > bentuk D. Tubuh manusia umumnya hanya dapat > menggunakan asam amino dalam bentuk L. Dengan > demikian proses rasemisasi sangat merugikan dari > sudut pandang ketersediaan biologis asam-asam amino > di dalam tubuh. > <p> Reaksi pencoklatan (Mallard) dan rasemisasi asam > amino telah berdampak kepada menurunnya ketersedian > lisin pada produk-produk olahan susu. Penurunan > ketersediaan lisin pada susu UHT relatif kecil yaitu > hanya mencapai 0-2 persen. Pada susu bubuk > penurunannya dapat mencapai 5-10 persen. > <p><b>Tip Penggunaan Susu UHT</b><br> > Apabila kemasan susu UHT telah dibuka, maka susu > tersebut harus disimpan pada refrigerator. Susu UHT > harus dihindarkan dari penyimpanan pada suhu tinggi > (di atas 50 derjat Celcius) karena dapat terjadi > gelasi yaitu pembentukan gel akibat kerusakan > protein. > <p> Kerusakan susu UHT sangat mudah dideteksi secara > visual, ciri utama yang umum terjadi adalah kemasan > menggembung. Gembungnya kemasan terjadi akibat > kebocoran kemasan yang memungkinkan mikroba-mikroba > penbusuk tumbuh dan memfermentasi susu. Fermentasi > susu oleh mikroba pembusuk menghasilkan gas CO2 > yang menyebabkan gembung. > <p> Kerusakan juga ditandai oleh timbulnya bau dan > rasa yang masam. Selain menghasilkan gas, aktivitas > fermentasi oleh mikroba pembusuk juga menghasilkan > alkohol dan asam-asam organik yang menyebabkan susu > menjadi berflavor dan beraroma masam. > <p> Hindari mengkonsumsi susu UHT yang telah > mengental. Fermentasi susu oleh bakteri pembusuk > juga pembusuk juga menyebabkan koagulasi dan > pemecahan protein akibat penurunan pH oleh asam-asam > organik. Koagulasi dan pemecahan protein inilah yang > menyebabkan tekstur susu rusak yaitu menjadi pecah > dan agak kental. ()</td> > </tr> > </table> > </font> > <HR> > <small>copyright @2002 WASPADA Online - <a > href="http://www.waspada.co.id/";>www.waspada.co.id</a></small> > </font> > </td> > </tr> > </table> > > [Non-text portions of this message have been > removed] > > Lisa Indrajana-Thamin Dealer HONDA Motorcycle JKT-TGR Showroom:Jl.Raya Serang Km10, no.20, Bitung-TGR Ph:5981371(HUNTING),6316422;Fax:5986178,6320750 [EMAIL PROTECTED] __________________________________________________ Do You Yahoo!? Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around http://mail.yahoo.com Subscribe: [EMAIL PROTECTED] Unsubscribe: [EMAIL PROTECTED] Info Belanja si Kecil: [EMAIL PROTECTED] Yahoo! Groups Links <*> To visit your group on the web, go to: http://groups.yahoo.com/group/Ayahbunda-Online/ <*> To unsubscribe from this group, send an email to: [EMAIL PROTECTED] <*> Your use of Yahoo! Groups is subject to: http://docs.yahoo.com/info/terms/
