kata saya dimasak apa saja ennnnaaakkkkk... :) tapi klo pendapat saya pribadi, lebih menarik jika digoreng daripada dalam keadaan basah. kalau basah, agak terlihat besarnya pori-pori si leher dan kadang-kadang masih ada bekas bulu halus. tapi kalau ga risih sih .. kata saya enak2 saja tanpa digoreng.
biasanya klo saya, kepala diukep dulu dengan bumbu dasar -terserah mau gurih, manis, asam manis, pedas manis , atau apa saja deh suka-suka ..lebih sip lagi kalau diukepnya dengan air kelapa - kemudian digoreng kering ... (kulitnya seperti mau lepas gitu, kriuk-kriuk). kadang-kadang diukepnya bersamaan dengan ceker .. tapi ceker sebaiknya jangan digoreng, lebih asyik dalam kondisi basah. digoreng tepung juga menarik .. kalau saya, agar tidak pakai tepung-tepung instan yang memakai msg, biasanya kepala dikukus dulu sampai matang, kemudian dibumbui hingga meresap, kemudian dicelupkan ke putih telur + garam yang sudah dikocok kaku, baru ditaburi tepung (sesuai selera kita mau versi kriuk spt apa, versi tepung beras, tepung terigu, atau kanji/aci). Agar lebih berasa, bisa juga tepungnya dicampur dengan bumbu2an sesuka kita - misal bawang putih + garam. Biasanya saya memilih tepung dalam versi tetap bubuk, bukan tepung yang dicairkan, karena tekstur hasilnya lebih cantik dibandingkan tepung yang dicairkan. mungkin ada usulan dari ayah bunda yang lain? Klo saya sih masih versi pemula .. :P *jadi ingin pergi ke pasar eh .. rumah saya jauh dari pasar, klo di warung dekat rumah ga ada yang jual kepala, paling ceker ..* 2009/3/16 <[email protected]>: > Mba niken..jeng dian > > Kemarin ceritanya saya ke carrefour buat belanja keperluan rumah,disitu saya > ngeliat kepala ayam berjejer bersama dgn ceker ayam.."Langsung deh keingetan > diskusi bunda2 dimilis..hihihi.. > Gak tega ngeliat wajah sang ayam..huwaaa..kalo pun berani makan ampe > lehernya aja..kepala ayamnya ku kasih kucing..bagi2 rejeki ama kucing > hihihi.. > > Btw,biasanya pada dimasak apa kepala ayam itu yah? Just wondering sih hihihi > tetep gak berani makannya..peace dah. > > Astiti bunda'na Rido > > Sent from my BlackBerry® > powered by Sinyal Kuat INDOSAT > > ________________________________ > From: "Niken" > Date: Sun, 15 Mar 2009 15:42:57 +0000 > To: <[email protected]> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Mba Dian,aq jg penggemar kepala ayam loh.kl udah makan kepala ayam bisa > asyik sdr tuh. > > Dan bener kl pas makan otak n matanya itu..wuih.. gurih bgt.dan mmg > sensasinya itu loh 'mak croot' (bener kata mba dian).. > Buat mba Astiti,cobain deh sekali2 kalo mau.. > > Cheers, > Niken,Raina's mom > > Powered by Telkomsel BlackBerry® > > ________________________________ > From: [email protected] > Date: Fri, 13 Mar 2009 07:01:24 +0000 > To: <[email protected]> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Yeee...jeng dian.. > > dikau katanya doyannya kepala ayam.. > > Mana ada bakmi kepala ayam, kecuali request sehari sebelumnya hihihi > > Ngerepotin kokinya aje..ya hayuk kalo mau ikutan.. > tapi diharap ber-prikeayaman untuk sementara waktu ya..sumpee..gak kebayang > segitu nikmatnya kah..ampe "crooot" gitu bunyinya??? (Ampe bengong bacanya) > hihihi > > Aya..aya..wae > > Astiti bunda'na Rido > > Sent from my BlackBerry® > powered by Sinyal Kuat INDOSAT > > ________________________________ > From: [email protected] > Date: Fri, 13 Mar 2009 02:36:17 +0000 > To: Ayahbunda<[email protected]> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Jyaaaa mba dotty... > > Kok mba astrie aja.. Teman sejawatmu ini ga di traktir jg? > > Asik asik asik! > > Dian_bundanya cheryl > > Powered by Telkomsel BlackBerry® > > ________________________________ > From: [email protected] > Date: Thu, 12 Mar 2009 09:55:53 +0000 > To: <[email protected]> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Hiaaaaaa.. > Mba menot,emang aku biasa makan bakmi ceker ditebet..deket ya ama kantornya? > Asyik..ada temen buat wisata kuliner bareng..hayuu,kapan2 kopdar ya.. > > Mba astrie..mau ikutan?..dari pada diancem lg "janji adalah utang" > > (Perasaan daku gak janji deh..hanya menawarkan hihihi ngeles aje) > Sok lah..siap mentraktir mba astrie kalo kopdar qiqiqi,tapi bakmi ceker kan? > (Teutep) > > Astiti bunda'na Rido > > Sent from my BlackBerry® > powered by Sinyal Kuat INDOSAT > > ________________________________ > From: Mey Novita > Date: Thu, 12 Mar 2009 01:05:34 -0700 (PDT) > To: <[email protected]> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > waaahhh mba astiti... > ada tuh mie ceker deket kantorku.. > di tebet deket sekolahan... > kl lg makan di situ, tlpn2 dong.. > biar kita bisa kopdar ber2 aja...ehehheeh > > best regards, > > > > > mey NOVIta > kinot's : catering | cookies | wedding planner > p. 0811 - 196431 | 021 - 996 39888 | 0858 - 80898080 | 021 - 996 39777 > e. [email protected] | [email protected] > contact person : menot & niki > > > > ________________________________ > From: "[email protected]" <[email protected]> > To: [email protected] > Sent: Thursday, March 12, 2009 10:20:30 AM > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Ngebayangin makan kepala ayam??? > > O mi god,beneran doyan kepala ayam dian? Enak ya? > Aku kok malah gak tega..serasa dipelotin ama ayamnya hiii.. > > Inget ceker ayam,jadi pengen makan ceker ayam nih..bakmi ceker I'm comiing > hihihi ada yg mau ditraktir? (Mumpung lg bae nih..)Mba marcella mau?thanks > for the info ya.. > > Kalo diajak makan gratis msh dicuekin juga..berarti emang daku kudu pake > susuk kali ya..sedih nian qiqiqi > > Astiti bunda'na Rido (14m) > > Sent from my BlackBerry® > powered by Sinyal Kuat INDOSAT > > ________________________________ > From: dianyunitadrg@ yahoo.com > Date: Wed, 11 Mar 2009 23:15:49 +0000 > To: Ayahbunda<Ayahbunda-Online@ yahoogroups. com> > Subject: Re: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > Alhamdulillah aku hoby makan ceker,hehe.. > > Mba marcella kalo artikel ttg kepala ayam ada ga, soalnya selain ceker aku > jg suka itu, apalg mata n otaknya, sedep bgt! > > Tx, > > Dian_bundanya cheryl > > Powered by Telkomsel BlackBerry® > > ________________________________ > From: marcella ignatia > Date: Wed, 11 Mar 2009 00:44:17 +0800 (SGT) > To: <ayahbunda-online@ yahoogroups. com> > Subject: [Ayahbunda-Online] CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > dear moms n dads > > > > smoga bermanfaat yah..... > > > > CEKER AYAM YANG SANGAT BERMANFAAT > > > > Di rumah makan sunda atau yang menyediakan masakan asli Indonesia, sering > dijumpai menu "ayam-ayaman" disertakan dengan ceker-nya. Disadari atau > tidak, disertakannya ceker ayam ini merupakan satu keunggulan tersendiri.Hal > ini terjadi karena menurut beberapa pengamatan dan penelitian, ceker ayam > sangat kaya dengan nutrisi-nutrisi yang berfungsi terutama untuk menjaga > kinerja tulang dalam tubuh kita.Di dalam kaki ayam terdapat kulit, otot, > tulang, dan kolagen. Kolagen adalah sejenis protein jaringan ikat yang liat > dan bening ke kuning-kuningan. Kalau kena panas, kolagen akan mencair > menjadi cairan yang agak kental seperti lem. Nah, susunan utama pada ceker > ayam adalah asam amino, yakni komponen dasar protein. Di dalam asam amino > itu antara lain terdapat glisin-prolin, hidroksiprolin- agrinin-glisin. Kaki > ayam juga mengandung zat kapur dan sejumlah mineral. > > > Dengan begitu memang masuk akal juga kalau orang tua kita tetap bertahan > untuk menyuguhkan kaki ayam bagi anak-anaknya. Sebab jenis asam amino prolin > dan hidroksiprolin serta zat kapur jelas-jelas dibutuhkan dalam pertumbuhan > anak. Fungsi kolagen, tak cuma untuk pertumbuhan anak, lo. > > > Orang yang menderita rematik pun, amat dianjurkan sering-sering makan kaki > ayam. Kenapa begitu? Karena protein kolagen ayam memiliki antigen yang > bersifat imunogenik. Ceritanya, di dalam tubuh kita terdapat dua macam > antigen. Yakni antigen asing dan antigen diri.Setiap antigen bisa bersifat > antigenik dan imunogenik. Antigen yang antigenik dapat berikatan dengan > antibodi, meski tidak bisa merangsang tubuh membentuk antibodi terhadap > antigen. Sementara antigen yang imunogenik juga mampu berikatan dengan > antibodi spesifik, tetapi juga mampu menghasilkan antibodi spesifik terhadap > antigen. > > > Nah, antibodi terhadap antigen inilah yang perlu dirangsang bagi penderita > rematik. Tentu hubungan sang antigen tadi dengan penyakit rematik punya > uraian ilmiah yang panjang sekali, yang agak sulit kita pahami sebagai orang > awam. > > > Yang jelas, makan kaki ayam secara rutin mulai dianjurkan bagi penderita > rematik. Orang selama ini hanya tahu bahwa untuk mencegah keropos tulang > cukup dengan kalsium. Padahal, kalsium hanya menguatkan tulang bagian > luarsaja. Sedangkan bagian penting adalah bagian dalam tulang yang akan > menentukan kekuatan tulang bagian luar yang dibentuk oleh zat yang bernama > hydroxyapatite, yaitu zat yang komponennya sama dengan komponen tulang dan > lapisan keras mamalia.Hydroxyapat ite, adalah makanan untuk tulang, yang > berasal dari tulang binatang seperti ayam, kuda, sapi, atau kambing. Secara > logika, memang makanan yang tepat untuk tulang adalah tulang. Karena itu, > mengkomsumsi cakar ayam yang banyak mengandung hydroxyapatite secara alami > dapat memelihara kekuatan tulang. > > > Dari berbagai sumber & Semoga bermanfaat. www.fatmawati. com > > ________________________________ > Firefox 3: Lebih Cepat, Lebih Aman, Dapat Disesuaikan dan Gratis. > >
